Avaruus on vihamielinen paikka. Et voi hengittää tai huutaa tai tehdä todella mitään, ilman avaruusalusta pitääksesi sinut turvassa. Ja jopa avaruusaluksen sisällä, asiat eivät noudata samoja sääntöjä kuin maan päällä. Itkeminen, hiusten pesu ja kiehuva vesi ovat avaruudessa täysin erilaisia. Entä paistaminen? Voiko vanha hyvä amerikkalainen perinne ruoanvalmistuksessa rasvassa jatkaa avaruuden valtavissa syvennyksissä?
Asiaan liittyvä sisältö
- Rikas ja maukas suklaan historia avaruudessa
Onneksi tutkijat ovat tämän päällä. Äskettäisessä julkaisussa Food Research International julkaistussa lehdessä kaksi tutkijaa tutki "lisääntyneen painovoimakiihtyvyyden vaikutusta perunan syvärasvapaistossa". Philip Ball BBC Futuressa selittää miksi paistaminen voi olla erilainen avaruusaluksella:
Paistamista ja keittämistä varten konvektio on olennainen osa prosessia. Kuuman nesteen kiertotapa vaikuttaa määrään, jolla elintarvikkeet kuumenevat vedessä tai öljyssä. Maapallolla kuuma astia astioissa nousee, koska se on vähemmän tiheä kuin yllä oleva viileämpi neste. Silti tätä konvektiota ei tapahdu nollapainolla. Toisaalta lisääntyneessä painovoimassa konvektiivisten vaikutusten tulisi olla selvempiä.
Näiden muunnelmien tutkimiseksi tutkijat kiinnittivät rasvakeittimen jättiläissentrifugiin Alankomaissa sijaitsevassa Euroopan avarustutkimus- ja teknologiakeskuksessa. Sentrifugi voi luoda jopa 9 gg voimaa huonoille ranskalaisille, mutta kun he seurasivat paistinpannua, he huomasivat, että paisto alkaa muuttua 3 g: n paineessa. Kun sentrifugi pyörii ja g-voimat nousevat, öljyssä olevat kuplat pienenevät. Tämä todella saa aikaan mukavamman paistamisen, koska pienet kuplat tekevät mukavan paksun kuoren. Mutta kun saavut 3 g: aan, kuplien voima on niin pieni, että ne todella juutuvat perunaan. Mene 3 g: n yläpuolelle, ja kuori erottuu perunasta kaikki yhdessä.
Mitä se tarkoittaa astronauteille? No, konvektio-osa on ongelmallista. Itse asiassa tutkijat ymmärsivät, että nolla grammassa ei olisi konvektiivista voimaa, ja siten perhoset ilman kuorta. Joten toistaiseksi ei ole ranskalaisia perunat astronauteille.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Kuinka tehdä ruokaa avaruuskeittiössä
Bataatit avaruudessa
