Kirsikkatomaatti on vuosikymmenien ajan ollut kesän salaattien ja muiden ruokien katkomainen. Mutta pieni, makea herkku ei aina ollut standardi lisukkeissa. Itse asiassa siitä ei tullut suosittua ominaisuutta länsimaisissa aterioissa vasta 1980-luvulla. Kuten osoittautuu, pienellä kirsikkatomaattilla on kuitenkin ollut utelias historia, joka on kietoutunut kaupallisuuteen, kansallisuuteen ja tietysti parhaan maun etsimiseen, mukana isännät Cynthia Graber ja Nicola Twilley raporttivat podcastin "Gastropod", joka on podcast, joka tutkii ruoan takana olevaa tiedettä ja historiaa.
Asiaan liittyvä sisältö
- Taistelu tuhansien perintökalujen omenapuiden pelastamiseksi
- Miksi tomaattimehu maistuu paremmin 37 000 jalalla
Purentakokoisen välipalan ymmärtämiseksi on tärkeää palata takaisin tomaatin alkuun kotieläintuotteena. Vaikka luonnonvarainen tomaatti on saattanut olla peräisin Etelä-Amerikan Andilta, Brittiläisten tomaatinviljelijöiden järjestön mukaan sitä kasvattivat inkat ja atsteekit Meksikossa joskus noin vuonna 700 jKr. Itse asiassa sana "tomaatti" on johdettu atsteekkeihin sana “tomatl”. Vaikka ensimmäiset tomaatit olivat pieniä, hernekokoisia kasveja, jotka kasvoivat luonnonvaraisissa rypäleissä, kuten rypäleissä, Keski-Amerikan viljelijät muuttivat niistä jotain aivan erilaista.
”Siihen mennessä, kun espanjalaiset pääsivät sinne, meksikolaiset söivät kaiken kokoisia, värejä ja muotoisia tomaatteja”, kertoo Politicon terveystoimittaja Arthur Allen Graberille ja Twilleylle.
On epäselvää, kuka toi ensimmäiset tomaatit Atlantin yli, mutta pienten tomaattien ensimmäinen kuvaus esiintyy Gaspard Bauhinin Pinax Theatri Botanici -kirjassa tai vuonna 1623 julkaistussa kasvien kuvitetussa näyttelyssä, Anna Wexler kirjoittaa lehdelle Gastronomica .
"Se tosiasia, että hän kuvasi yhtä erityistä lajia" rypäleiden muodossa kirsikoina ", näyttää osoittavan tosiasian, että kirsikkatomaatteja oli olemassa 1600-luvun alkupuolella, Wexler kertoo Graberille ja Twilleylle.
Sieltä kirsikkatomaatin historia muuttuu hieman mutkikkaana. Vaikka Kreikan Santorinin saari on jo kauan väittänyt, että kirsikkatomaatti on ensin kasvatettu sen rannoilla (vuonna 2013 Euroopan unionin toimeenpaneva elin antoi Kreikan Tomataki Santorini -rotujen suoja-aseman), tutkijat ovat havainneet, että rodun pieni koko on enemmän tekemistä ravintoainevajeen vulkaanisen maaperän ja kuivan ilmaston kanssa.
Samaan aikaan Israelin hallitus on vuosikymmenien ajan väittänyt, että israelilaiset viljelijät keksivät kirsikkatomaattia. Kirsikkatomaatti, sellaisena kuin me sen tänään tiedämme, tuli kuitenkin suosituksi ennen kuin israelilaiset tutkijat päättelivät kuinka kasvattaa lajiketta, joka voitaisiin pakata, kuljettaa ja myydä ennen kuin se pilaantuisi, Wexler kirjoittaa. Kuitenkin, kuten käy ilmi, Israelin väite on puoliksi oikea.
Vaikka kirsikkatomaatti on ollut tavalla tai toisella vuosisatojen ajan, sen kaupallistaminen ja suosiminen onnistui brittiläisen Marks & Spencer -ketjun ansiosta, joka yhdistää päivittäistavarakaupat markkinoilla. 1970-luvulla sen omistaja yritti selvittää, kuinka löytää kaupallistettu tomaatti, joka maistui hyvältä. Tuolloin kirsikkatomaatteja käytettiin enemmän koristeena kuin niitä syödään, mutta hän ajatteli, että ne voisivat tehdä hyvästä tuotteesta, Graber ja Twilley kertovat. Joten hän otti yhteyttä paikallisiin viljelijöihinsä ja israelilaisiin elintarvikealan tutkijoihin kehittääkseen uuden, hyllyssä vakaan kirsikkatomaatin, joka olisi makeampi kuin supermarketeista löytyvät.
Brittiläinen Bernard Sparkes -niminen viljelijä aloitti kokeilun erilaisista kirsikkatomaateista, nimeltään ”Gardener's Delight”, yrittääkseen tuottaa kaupallista kirsikkatomaatin rotua, kun taas israelilaiset tutkijat kasvattivat siemeniä kasvaa yhtenäisissä riveissä ja pidempään hyllyillä. Sillä välin Marks & Spencer alkoi myydä kirsikkatomaattia tuotantosuunnassaan, aloittaen maailmanlaajuisen villityksen maukkaita tomaatteja varten, Wexler sanoo.
Viljelijät, tutkijat, poliitikot ja historioitsijat jatkavat taisteluaan siitä, kuka kasvatti ensimmäisen kirsikkatomaatin. Mutta sen kehitys ei ole kaukana - kun eläviä, viljeltyjä kasveja jalostetaan jatkuvasti ja kasvatetaan uusille ominaisuuksille, on kohtuullista sanoa, että tämä maukas salaatin päällinen etenee edelleen.
