Geekejä on tullut esiin maailmassa 1980-luvulta lähtien, kun John Hughes -elokuvat kuvasivat heidät raa'ina ulospääsynä päähinetuilla ja liiallisella tiedolla nimeltä "levykkeet". 1990-luvun dot-com-buumissa tietokoneavustajista tuli miljonäärejä, joita pidettiin sankareina neo maxi zoom -henkilöiden sijasta (mahdollisesti suurin loukkaus, jonka koskaan keksinyt - kiitos, Judd Nelson).
Nykyään ihmiset antavat geek-lippujensa lentää ylpeänä, ja sana on morphed kattaa kaikki, jotka ovat kiinnostuneita aiheesta epätavallinen tutkinto. Jopa tietty blogi, jonka tiedämme ja rakastamme, on julistanut olevansa "yleensä nörtti kaikesta syötävästä".
Jeff Potterin uusi keittokirja, Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks ja Good Food, on tarkoitettu niille, jotka kuuluvat sanan alkuperäiseen "tietokoneen ja tieteen harrastajaan" tai, kuten Potter sanoo verkkosivustollaan, "innovatiivinen tyyppi, joka kysyy miksi yhtä usein kuin mitä ". Potterilla ei ole perinteistä kulinaarista taustaa - hän opiskeli tietotekniikkaa ja kuvataidetta Brownin yliopistossa - ja Cooking for Geeks ei ole perinteinen keittokirja. Sillä on joitain reseptejä, mutta se sisältää myös haastatteluja merkittävien geekieppien kanssa, kuten Adam Savage, Discovery Channelin MythBusters-isäntä; elintarviketieteellinen kirjoittaja Harold McGee; ja keittokirjan kirjoittaja / bloggaaja David Lebovitz; plus selityksiä elintarviketieteistä, kokeita ja vinkkejä, jotka on suunnattu hammaspyörän päähän, kaikki sirotellaan vapaasti tietokonepellolla. Lukujen otsikoihin kuuluvat "Keittiön alustaminen", "Syöttöjen valitseminen: Aromit ja ainesosat" ja "Hauskaa laitteiston avulla".
Reseptit vaihtelevat kokonaisuudesta yksinkertaisesta (mikroaaltouunissa höyrytetty parsa) päivämäärävaikutteiseen (ankka confit sugo) ja sisältävät hyödyllistä tietoa siitä, mikä voi mennä pieleen ja miksi asiat toimivat tavanomaisella tavalla. Hän selittää tieteellisiä periaatteita, kuten Maillard-reaktio, joka muuttaa ruuat ruskeiksi ja tuottaa haihtuvia orgaanisia yhdisteitä, jotka voivat tehdä asioista hyvältä maistuvia; happojen ja emästen käyttö pH-tason säätämiseen (mukaan lukien selitys, kuinka cevichen kalkkimehu tappaa yleiset merenelävistä peräisin olevat patogeenit); sekä haju- ja makuaistien vuorovaikutus.
Siellä on koko jakso molekyylin gastronomiasta tai "modernistisesta keittiöstä", mukaan lukien ohjeet geelien, vaahtojen ja nestemäisen savun valmistamiseksi sekä asioiden sulattamiseksi omituilla tavoilla (kuten kuumat vaahtokarkkeja, jotka sulavat vain jäähtyessään). Toinen osa selittää yksityiskohtaisesti sous vide -keittomenetelmää - Potter kutsuu sitä tyhjiötiivistetyn ruuan "erittäin matalan lämpötilan salametsästykseksi", mikä johtaa tasaiseen lämpötilaan ja hedelmällisyyteen. Yksi hänen ideoistaan, jota voin kokeilla, on valmispakattujen jäädytettyjen kalojen keittäminen sous vide - se on jo tyhjiötiivistetty, ja koska asun vuorilla, suurin osa supermarketin kaloista on (valitettavasti) jäädytetty joka tapauksessa.
En tiedä kuinka monta reseptiä käytän tosiasiallisesti, mutta se on mielenkiintoinen luku. Minusta tuntuu, että se on kätevä viite tuleville blogimerkinnöille.
