Viime yönä osallistuin National Geographic Live -tapahtumaan! Tapahtuma, jonka otsikko on "Tule juustoihin hetki" juuston ja viinin sekä oluen pariliitostaiteesta. Puhujien joukossa olivat viini-asiantuntija Joshua Wesson, joka on viinikauppojen Best Cellars -ketju (nykyisin A&P: n omistaja), ja Sweetwater Tavern -panimari Nick Funnell, pehmeäpuheinen britti, jolla on kemia.
Ja juustokerroin? No, tietysti Steven Jenkins. Hän on Fairway Market -juustomestari, Cheese Primer -kirjailija ja itseään julistanut "idiootti-savantti", joka voitti Velveeta-tukahdutetun lapsuuden ja tuli Amerikan ensimmäiseksi ranskalaisen sertifikaatin tarjoajaksi (master cheesemonger).
Tapahtuma esitettiin kilpailuna kahden juoman välillä, vaikka käytännössä kiireinen näyttely-käsissä äänestysjärjestelmä tungosta huoneessa osoittautui melko uskomatonta. Mutta siinä on kohta, luulen, että viime kädessä oma suulaki päättää, mikä on "parasta" kaikenlaisista ruoka- ja juomapareista.
"Jokainen, joka tulee tänne avoimin mielin ja avosuunineen, tulee yllättymään", Wesson ennusti ennen tapahtumaa ja lisäsi, että vaikka olut saattaa tuntua olevan alakoira, sen katkeruus ja "hankautuvat kuplat" päivittävät usein kitalaen. parempi kuin viini, antaa sille reunan raskaampien juustojen kanssa pariksi.
"Ihmiset arvelevat, että viini ja juusto käyvät paremmin yhdessä ja että punainen on parempi kuin valkoinen - mutta kun juusto on erittäin suolainen ja täynnä rasvaa ja ripustetaan kitalaessa, haluat todella jotain virkistävää. Se tulee olemaan erittäin mielenkiintoista. nähdäksesi, virittääkö virvoituskerroin kaikkia muita tekijöitä. "
Ajattelin, että kun maistimme ensimmäistä juustoa, oli pehmeä, rikas skimudiini, joka maistui ihanalta, mutta jätti voisan liukasteen suuoni katolle. Olut, hienosti tasapainoinen kölsch Capitol City Brewweltta, sopi hyvin makuun, mutta Wesson oli älykkäästi valinnut kuohuviini Saint-Meyland Brut (samppanja kaikessa paitsi nimessä), ja luulin, että viinin elävämmät kuplat leikkasivat rasvan läpi paremmin.
Viini ei ollut illan vilkkain osa - pöydäni oli täynnä 20 henkeä, jotka olivat tulleet juhlia syntymäpäivää, ja vain yhden kierroksen jälkeen he puhuivat ja nauravat tarpeeksi äänekkäästi saadakseen palvelimen huutamaan. (Muistutin minua oluttapahtumasta, josta kirjoitin viime vuonna ... hyvä asia, herra Shush ei ollut pöydässämme!) En voinut oikein kertoa, mikä koko huoneessa äänestys oli; mutta jos pöytimme oli edustava näyte, suurin osa kierroksista oli tasapeli.
Kaikki oluet tulivat 150 mailin päässä DC: stä, vaikka suurin osa on saatavissa vain panimoilta, Funnell huomautti. Viinit ovat melko helposti löydettäviä, mutta eivät juustoja. Jenkins kertoi olevansa edelleen epävarma vasta muutama päivä ennen tapahtumaa siitä, antaako FDA päättää joitain heistä maahan (koska ne kaikki ovat pastöroimattomia ja melko hämäriä) . "Jotkut näistä juustoista ovat niin harvinaisia, ettei niitä edes ole!" hän vitsaili. Suosikkini oli espanjalainen pico melero, vanhennettu lampaanmaitojuusto, jolla on kiinteä rakenne ja hieman makea, pähkinäinen maku.
Jos olet kiinnostunut, kuusi pariliitosta olivat seuraavat:
1. Juusto: Scimudin, (lehmä, Italia) Viini: Saint-Meyland Brut NV (Ranska) Olut: Capitol City Kölsch (Washington, DC) Tuomioni: Viini.
2. Juusto: Bethmale (vuohi, ranskalaiset pyreneet) Viini: Oveja Negra Chardonnay-Viognier (Chile) Olut: Ruddy Duck Tripel (Solomons Island, MD) Tuomioni: Olut, erittäin pienellä marginaalilla.
3. Juusto: Robiola Vecchia Valsassina (lehmä, Italia) Viini: Lurton Mendoza Pinot Gris 2009 (Argentiina) Olut: Sweetwater Tavern Springbock (Centerville, VA) Tuomioni: Olut, maili.
4. Juusto: Pico Melero (lampaat, Espanja) Viini: Vina del Val Ribera del Duero 2008 (Espanja) Olut: lentää lentävä koira narttu (Frederick, MD) Tuomioni: viini.
5. Juusto: Wildspitz (lehmä ja vuohi; Sveitsi) Viini: Li Veli Passamente Negroamaro 2008 (Italia) Olut: Paholaisen selkäranka, ohraviini (Roseland, VA) Tuomioni: Tämän juuston kestäminen ei voinut kestää riippumatta siitä, mihin sen join; piti molemmista juomista yksinään - kutsutaan sitä tieksi.
6. Juusto: Peralzola (lampaat, Espanja) Viini: Jam Jar Sweet Shiraz 2009 (Etelä-Afrikka) Olut: lentävä koira Gonzo Imperial Porter (Frederick, MD) Tuomioni: Anteeksi, minun piti lähteä oikealta ennen lopullista kaatamista! Mutta sinijuusto oli erinomainen.
