Onko sitruunamehu todella sitrusmainen sokerivesi?
Onko kyseisen valkoisen tonnikala-sushin kimpale todella escolar, halvempi kala, joka liittyy omaan ruokamyrkytykseen?
Ja onko ikäsi uhmaava granaattiomenamehu vain yksinkertainen vanha viinirypälemehu, jossa on hyviä juttuja?
Voitettuaan paikan ns. Superruoan panteonissa, granaattiomenat saivat suosiota, ja kuluttajat halusivat kaiken tuoreista siemenistä mehuihin ja teihin. Mutta sen uusi perusta on myös joutunut ikivanhan ongelman: ruokapetosten - uhreiksi. Voittoa tavoittelemattoman yhdysvaltalaisen Yhdysvaltain farmakopean yleissopimuksen (USP) mukaan Marylandissa granaattiomenamehu oli viime vuoden yleisin ruokapetoksista aiheutuva tapaus, jota usein kasteltiin rypäle- tai päärynämehulla kustannusten vähentämiseksi.
Ryhmä ylläpitää Food Fraud Database-tietokantaa, joka julkaistiin huhtikuussa 2012 ja lisäsi äskettäin 800 uutta levyä. Muita tavanomaisia epäiltyjä tieteellisistä artikkeleista, uutisista ja muista julkisesti saatavilla olevista tiedoista ovat maito, hunaja, mausteet, tee ja äyriäiset.
Vaikka elintarvikestandardien vanhempi johtaja Markus Lipp sanoo nauttivansa korkeaa elintarviketurvallisuutta Yhdysvalloissa, hän varoittaa myös: "Todellinen väärentämisen riski on, että kukaan ei tiedä mitä tuotteessa on."
Väärennös sisältää elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan ruokia, joissa ”mitä tahansa ainetta on sekoitettu ja pakattu sen kanssa sen laadun tai vahvuuden vähentämiseksi tai laskemiseksi tai vahingollisesti vaikuttamiseksi”, mukaan lukien lisätyt myrkyt tai haitalliset aineosat. Toisinaan epäpuhtaudet aiheuttavat vakavia terveysriskejä, kuten tapahtui Kiinasta peräisin olevalla pilaantuneella maidolla vuonna 2008. Mutta usein kysymys on halvemman, mutta silti laillisen tuotteen käytöstä uuden leikkaamiseksi.
Petosten välttämiseksi Lipp kannattaa ajatusta, että jos hinta vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta, se todennäköisesti on, etenkin nesteille. Ja jauhettujen ruokien, kuten mausteiden, kahvin ja teen, Lipp ehdottaa ostamaan kokonaisia elintarvikkeita saadaksesi paremman käsityksen siitä, mitä siellä todella on.
Oliiviöljy on ollut säännöllinen ruokapetoksen kohde. (Kuva: Caroline Lacey) nesteet
1. Oliiviöljy : Oliiviöljyllä saattaa olla erotus vanhimmasta väärennetystä tuotteesta. "Oliiviöljypetokset ovat olleet olemassa jo vuosituhansia", New Yorkerin mukaan . Oliiviöljyä pidettiin 1990-luvun lopulla ”auringonkukka- ja hasselpähkinäöljyllä leikattuina” väärennetyimpänä maatalousmaana Euroopan unionissa ”. Jopa erityisen työryhmän perustamisen jälkeen ongelma jatkuu. Tom Mueller kirjoittaa käynnissä olevista petoksista vuoden 2012 kirjassaan ”Extra Virginity: Oliiviöljyn ylenmääräinen ja skandaalimainen maailma”. Mueller kertoi New Yorkerille : "Amerikassa oliiviöljyn väärentäminen, joskus vähärasvaisen soija- ja siemenöljyn kanssa, on laajalle levinnyttä, mutta FDA ei testaa oliiviöljyä - FDA: n virkamiehet kertovat minulle, että heidän voimavaransa ovat aivan liian rajalliset, ja luettelo liian pitkästä oliiviöljykaupan valvonnasta. "
Valkoisen talon ei tarvitse huolehtia vilpillisestä hunajasta. Valkoisen talon mehiläishoitaja Charlie Brandts kerää hunajaa vuonna 2009. (Kuva: Lawrence Jackson) 2. Hunaja : Hunaja oli vuonna 2011 Yhdysvaltojen historian suurimman ruokapetoksia koskevan tapauksen keskipisteessä yhdessä Aasian osuuskuntien verkoston, saksalaisen ryhmittymän, suihkuttajien johtajien, dokumentoitujen laboratorioraporttien, korkean profiilin poistoja ja pelottavia päällystakkeita. ”80 miljoonan dollarin tapaus koski Yhdysvaltoihin tuodun halvan hunajan tulvaa sen jälkeen, kun se oli saastunut ensin antibiooteilla ja sitten” maissipohjaisilla siirapilla hyvän maun väärentämiseksi ”, sanovat Globe and Mail. . Pikahaku USP-tietokannasta paljastaa edelleen esiintyvät ongelmat lisättyjen makeutusaineiden, kuten maissin, sokeriruo'on ja juurikkosiirappien kanssa.
Mausteet ja maaperät
3. Sahrami : Maissisilkki, värjätty sipuli, punajuurikuitu ja hiekkapuuväriaine; nämä ovat muutamia vähiten suosikki asioista, jotka päästävät meidät pois sahrami, mukaan USP. Lipp sanoo, että on erityisen helppoa naamioida muita tuotteita korkealaatuisimpana mausteina, koska hieno jyvä peittää erot. "Jos ostan jauhettua mustapippuria, saan hienon jauheen harmaata pilkullinen sotkua", hän sanoo. Mutta jos hän ostaa kokonaisia mustia pippuria, Lipp sanoo voivansa "vain silmämääräisellä tarkastuksella varmistaa, että siinä ei ole paljon oksia tai muita heikkolaatuisia materiaaleja tai muuta kuin mustapippuria."
4. Tee : kärsivät samanlaisesta "pilkullinen sotku" -ongelmasta kuin sahrami, jauhettu tee voi naamioida väärennöksiä, kuten kurkuma, kuparisuolat ja jopa hiekkaa ja värillistä sahanpurua, tietokantatulosten mukaan. Loose leaf tee voi tarjota luotettavamman reitin, ja lisäksi voit aloittaa uuden viileän harrastuksen ja oppia lukemaan teelehtiä.
Wasabi-juurin noutaminen jyrkästä hinnasta (Kuva: Flickr user dnak) Mausteet
5. Wasabi : Katsoit Jiro Dreams of Sushi -tapahtumaa ja syöt nyt matkaa kaikkien japanilaisten ruokapaikkojen läpi 50 mailin säteellä, mutta - ja kunnioittamatta niitä hienoja laitoksia, joita usein käytät - syötkö todellista wasabia? Kyseinen potku poskionteloissa voi tosiasiassa olla piparjuoren, sinapin ja ruoan värjäyksen kohdalla, ei raastetun wasabin juurista valmistetun tahnan. Onneksi piparjuuri onnistuu silti saamaan työn päätökseen, mutta jos haluat aivan oikein, joudut ehkä tekemään joitain kaivauksia.
6. Sriracha : Tämä "hipsteriketsuppi", joka on "niin suosittu, että ihmiset väärentävät sitä", äskettäin rivitettiin radio-ohjelmassa, The Dinner Party. Jalanpenojen, valkosipulin, sokerin, suolan ja etikan sekoitus tulee ikoniseen kukon leimattuun vihreään korkkiin pullossa Kalifornian Huy Fong Foodsista. Ja vaikka Thaimaassa on Sriracha-niminen kaupunki, ”The Sriracha Cookbook” -kirjailija Randy Clemens kertoi Illallisjuhlalle, siellä oleva kuuma kastike on hyvin erilainen kuin miksi hipstereitä rakastavat niin rakkaasti, vaikka se sisältää samat ydinainekset. Yrittäessään hyödyntää Huy Fongin menestystä pullottajat ovat alkaneet jäljitellä tuotemerkkiä, jopa korvaamalla kukon yksisarvella. Vähemmän kuin väärennetyistä aineosista, se on silti melko harhaanjohtava ja kuuluu FDA: n "väärinkäyttöä" koskeviin määräyksiin. Varmistaaksesi, että saat todellisen Huy Fong -kaupan, Clemens sanoo: "Haluat etsiä vihreää korkkia".
Haluatko tietää, mikä voisi olla suosikkiruoassasi? Katso se elintarvikepetokset-tietokannasta.
