Siirry yli, omenapiirakka - cocktailin juominen voi olla amerikkalaisin tapa juhlia maamme historiaa. Vaikka juomien sekoittaminen jossain muodossa oli tehty vuosisatojen ajan ennen maamme perustamista (usein booli tai grog), ensimmäiset viittaukset "cocktailiin" ja ensimmäinen reseptien kirjaaminen tapahtuivat Yhdysvaltojen maaperällä.
Vuonna 1806 sana "cocktail" ilmestyi ensimmäisen kerran New Yorkissa sijaitsevassa Balance & Columbian -varastossa . (On mahdollista, että sanaa käytettiin jo aiemmin, vuonna 1803, vaikka fysikaalisia todisteita siitä ei ole.) Se määriteltiin "stimuloivaksi nesteeksi, joka koostuu kaikenlaisesta sokerista, vedestä ja katkeroista." Sazerac, jota monet historioitsijat ovat pitäneet. Tämä oli ensimmäinen baarimestarin luoma ja nimeämä cocktail-keksintö, joka keksittiin New Orleansissa vuonna 1838 seuraavan kaavan mukaisesti. Alle 30 vuotta myöhemmin koko maassa San Franciscossa baarimikko Jerry Thomas julkaisi maailman ensimmäisen cocktaileja koskevan kirjan ". Bar-Tender's Guide ", väittäen, että cocktail on ainutlaatuinen amerikkalainen instituutio, vaikka se leviäisi pian maailmanlaajuisesti.
Tänä vuonna juhlimaan Amerikan rehevää cocktaileja, Smithsonian Channel käynnisti yhteistyössä Smithsonianin Amerikan historian kansallismuseon kanssa Raise the Glass to History - vuorovaikutteisen verkkosivuston, joka on omistettu käsityökokteileille, jotka ovat innoittaneet Amerikan "henkistä menneisyyttä". James Beard -palkittu kirjailija David Wondrich valvoi projektia. Raise a Glass kutsui 14 Amerikan huipputekijä-asiantuntijaa valmistamaan Amerikan historiaan liittyviä räätälöityjä cocktaileja. Joka viikko verkkosivustoon lisätään uusi cocktail, kuvaus sen mixologiasta ja lyhyt ohjevideo.
Tässä on viisi takapihalla valmistettua cocktailia, jotka ovat Smithsonian Channelin avuksi, jotta voit nostaa lasin Amerikkaan kesällä:
1) Koloniaaliset siteet
Sekoita uusi klassinen amerikkalainen cocktail kotona tämän askel-askeleelta johdettavan Colonial Ties -oppaan kanssa, Eric Alperinin alkuperäinen cocktail-luominen Smithsonian's Raise a Glass to History -sivulleainekset
—2 viivaa oranssista katkerasta (50/50 sekoitus Reganin ja Fee Brothersin oransseja)
—2 viivat Absinthe (keisari Norton - Absinthe Dieu)
—1 Demeraran sokerikuutio
—1 unssi Jamaikan rommia (Appleton Estate V / X)
—1 unssia suoraa ruisviskiä (Old Overholt)
—1 nauha sitruunankuorta
Menetelmä
Lisää vanhanaikaiseen lasiin sokerikuutio, katkeroita, absintti ja baarilusikka klubisoodaa. Muddle tahnaksi. Lisää rommi ja ruis. Sekoita ja lisää sitten varovasti iso jääkivi lasille. Sekoita uudelleen lyhyesti ja koristele pitkällä sitruunankuorilla.
Tämä cocktail, Los Angelesin baarimikon Eric Alperinin suosituksella, kovaa takaisin yhdelle Amerikan alkuperäisistä ajattomista cocktaileista - Vanhanaikaisesta. Se on täydellinen valinta Alperinille, jonka Los Angeles -baari, Lakka, tunnetaan perustason cocktaileista, jotka muistuttavat aikaa, jolloin Los Angelesin viileät cocktail-lounget määrittelivät amerikkalaisen juomapaikan.
2) Vanha perinteinen
Sekoita uusi klassinen amerikkalainen cocktail kotona tämän askel askeleelta -oppaan kanssa Vanhaan perinteeseen, Anu Apten alkuperäiseen cocktail-luomiseen Smithsonian's Raise a Glass to History -sivulle.ainekset
–1½ unssia. Appleton VX rommi
–½ unssia. Amrutin vanha satamarommi
—¼ oz. 2: 1 vaahterasiirappia *
—4 viivaa Angostura-katkeroista
Menetelmä
Lisää iso jääpala, jos mahdollista, tai 2-3 pienempää. Sekoita hyvin ja ripottele päälle hiukan syötävää kulta glitteriä koristeeksi.
* Sekoita 2 osaa B-luokan vaahterasiirappia ja 1 osa vettä yhdessä homogeeniseksi. Pullo ja jääkaappi.
Kun Anu Apte, Rob Royn cocktailbaarin omistaja Seattlessa Belltownin naapurustossa, piti valita cocktailin, hän päätti mennä nauttimaan aivan ensimmäisestä, joka vaati henkeä, makeaa alkuainetta ja katkeroita.
3) Lanka ja teoria
Sekoita uusi klassinen amerikkalainen cocktail kotona tämän vaiheittaisen oppaan Of Thread and Theory kanssa, Greg Bestin alkuperäinen cocktail-luominen Smithsonian's Raise a Glass to History -sivulle.ainekset
—2 oz. Thomas Tew Pot-Still Rommi
–½ unssia. Breckinridge-katkerot
—¼ oz. raaka ja suodattamaton omenaviinietikka
—¼ oz. 3: 1 Hughesin perheen durrasiirappi *
—3 katkaisee katkera totuus Jerry Thomasin oma dekantteripituri
Menetelmä
Täytä lasi säröillä jäällä, sekoita ja suodata vanhanaikaiseen lasiin, joka sisältää suuren kuutio tuoretta jäätä, jos mahdollista, tai 2-3 kuutiota normaalikokoista jäätä.
* Luo sekoittamalla yhdessä 3 osaa durrasiirappia ja 1 osa erittäin lämmintä vettä erillisessä astiassa.
Cocktailhistorioitsija ja asiantuntija Dave Wondrich kutsuu Atlantan Holeman & Finchin pääbaarimikko Greg Bestia "yhdeksi cocktailien elvyttämisen pioneereista etelässä". Hänet tunnetaan parhaiten yhdistämällä klassinen cocktailivalmistelu tuoreisiin, paikallisiin raaka-aineisiin.
4) Leipäkori hapan
Sekoita uusi klassinen amerikkalainen cocktail kotona tämän vaiheittaisen oppaan kanssa Leipäkorihaposta, Derek Brownin alkuperäisestä cocktailin luomisesta Smithsonian's Raise a Glass to History -sivulle.ainekset
–1½ unssia. ruisviski
—1 oz. karhunvatukka siirappi *
—¾ unssia. tuore sitruunamehu
—1 viiva aromaattisia katkeroita
—1 pieni munavalkuainen
Menetelmä
Yhdistä aineet cocktail-ravistimeen. Ravista ilman jäätä (tämä lisää juoman päähän). Lisää jää ja ravista uudelleen. Siivilöi jäähdytetylle coupelle ja koristele karhunvatukat ja vadelmat.
* Yksinkertainen tapa tehdä karhunvatukkasiirappia on kerätä kulho karhunvatukkaa ja peittää ne valkoisella sokerilla. Aseta se peittämättä jääkaapissa yön yli. Siivilöi ja käytä.
Ainutlaatuisten cocktailien luominen ei ole mitään uutta DC-pohjaiselle baarimikolle ja omistajalle Derek Brownille, jonka pääkaupunkihankkeisiin kuuluvat arvostettu Columbia Room ja Mockingbird Hill, sherrybaari. Ainutlaatuisen amerikkalaisen cocktailinsa vuoksi Brown valitsi parin yhdistämisen Amerikan suosituimmista alkoholijuomista, ruisviskistä, kirkkaalla hedelmällisellä sekoituksella karhunvatukkaa ja sitruunamehua - täydellisen rentoutumisen varjossa kuumana kesäpäivänä.
5) Tämä konflaatiovaltio
Sekoita uusi klassinen amerikkalainen cocktail kotona tämän askel-askeleelta -oppaan kanssa tämän Conflagration Nation -elokuvalle, Brandon Caseyn alkuperäiselle cocktail-luomalle Smithsonian's Raise a Glass to History -sivulle.ainekset
—1 oz. Angel's Envy viimeisteli rukiin
—1 oz. Bulleit 10 vuoden bourbon
—¾ unssia. Nardini Amaro
–½ unssia. Sandeman's Founder's Reserve rubiinisatama
—¼ oz. Boulard Calvados
—¼ oz. minttuinjektoitu yksinkertainen siirappi *
Menetelmä
Sekoita ja suodata Barbados Plantation Style -tupakkasavusteiseen lasiin. Kierrä päälle ohutleikattu sitruunankuori, heitä pois ja koristele piparmintun oksalla.
* Sekoita 1 kuppi sokeria ja 1 kuppi vettä yhdessä pienessä kattilassa matalassa kuumassa. Lisää 1 kuppi mintunlehtiä ja sekoita 2–3 minuuttia. Poista lämpöä, anna jäähtyä, suodata ja pullo.
Brandon Casey, suositun Arizonan Phoenixin, yhteisen Citizen Public House -partnerin baarimikko, on koulutettu antropologi ja miksologi. Tupakansavu infusoi lasin savuisella maulla ja kaksinkertaistuu, hän sanoo olevan vuoden 1812 sodan ampuma-aseen symboli. Wondrichin mukaan cocktail edustaa amerikkalaisia voiman ja rohkeuden sekä demokratian ihanteita, sekoittaen halpaa ja saatavana viskiä eksoottisemmilla (ainakin siirtomaa-Amerikassa) väkevillä alkoholijuomilla, kuten italialainen likööri, brittiläinen satama ja ranskalainen brandy.
Jos nämä reseptit herättävät ideoita, älä anna asiantuntijasekoittajien pitää hauskaa. Smithsonian Channel kutsuu kävijöitä lähettämään omat amerikkalaisen cocktailinsa 7. heinäkuuta 2014 mennessä, jotta he voisivat voittaa matkan Star-Spangled-gaalaan Smithsonianin Yhdysvaltain historiallisessa kansallismuseossa Washingtonissa DC: ssä tänä syksynä. Anna sille pyörre (tai ravista tai sekoita) - se saattaa olla hauskin, mitä koskaan on tutkinut Yhdysvaltain historiaa.
