Ensimmäistä kertaa maistin rutabagaa - tai niin ajattelinkin - kun aloin viettää kiitospäivää ja joulua morsiameni perheen kanssa. Rutabagan hietamuhvit, suolaa, pippuria ja vähän voita maustetut, ovat katkottua lomapöydästä, vaikka jotkut serkut kääntävät nenänsä ylöspäin siihen. Tekstuurin, kuten talvipäivän kurpitsa ja hieman kaali-tyyppinen maku, mielestäni ruokalaji on mielestäni tarpeeksi miellyttävä, mutta kiehtova.
Pyrin etsimään muita tapoja valmistaa juurikasvihannekset, mikä osoittautuu olevan kaalin ja naurin risteytys. Osoittautuu myös, että monet ihmiset kutsuvat sitä nauriiksi - siksi en tajunnut, että olin maistanut sitä aikaisemmin, vaikkakin perunamuusia, viettäessään aikaa Skotlannissa. Neeps ja tatties, tai hieta rutabaga ja perunat, ovat klassisia skotlantilaisia ruokia.
Tässä on joitain muita mielenkiintoisia rutabaga-valmisteita, jotka olen kaivanut:
1) Tee kuten ruotsalaiset ja suomalaiset tekevät. Englannissa rutabagaa kutsutaan ruotsaksi tai ruisiksi nauriiksi. Ruotsalaiset pitävät ruotsalaisistaan paljon kuin tulevat lakini tekevät - keitetyt ja hieronneet, joskus porkkanoiden kanssa. Mutta seuraavassa Skandinavian maassa suomalaiset tekevät hieman jazzier-version, nimeltään Lanttulaatikko. Tämä vuoka lisää maitoa, munia, muskottipähkinää, melassia ja leivänmuruja rutabagaan. Pidän kevin Weeksin ajatuksesta mausteta sipulijuuri juuri vaahterasiirappilla ja bourbonilla, jotta asiat voidaan todella korjata (lisäämättä tonnia rasvaa).
2) Lisää hedelmiä . Hieman makea, hieman maanläheinen maku näki rutabagan menevän naimisiin hyvin hedelmien kanssa, etenkin niiden, jotka kuuluvat eniten laskuun, omenoihin ja päärynöihin. Ilmeisesti Bon Appétitin ihmiset (Epicuriousin kautta) ovat yhtä mieltä; heillä on herkullinen kuulostava resepti murskattuihin rutabagoihin inkiväärin paahdettujen päärynöiden kanssa. Sandy Smith, joka blogoi Eat Real -tapahtumassa, heittää rutabagan karamellisoidulla sipulilla ja omenalla.
3) kiitos siitä. Tärkkelyspitoiset vihannekset - OK, useimmat vihannekset - maistuvat hyvältä kermakylvyinä ja paistetut rapeaksi keittämällä. Vältän kuitenkin yleensä tällaista valmistetta, koska siinä on niin paljon rasvaa, kaloreita ja kolesterolia. Mutta Cooking Light -sivustolla (myrecipes.com-sivustolla) on vähärasvainen versio pastinaakista, naurisista ja rutabaga-gratinista, joka kuulostaa silti herkulliselta.
4) Laita se keittoon. Jos etsin zingier tapoja valmistaa rutabagaa, löysin ne keittokategoriaan. Kitchnissä Kathryn Hill keksi kermaisen rutabaga-chipotle-keiton, joka kuulostaa kupillisella teetä. Se vaatii paljon raskasta kermaa, mutta epäilen, että se olisi silti hyvä, jos vähän vähemmän. Chow tekee jotain vastaavaa, mutta savustetulla paprikalla chipotlen sijaan, tässä rutabaga-keittiössä.
5) Tee perunoita . Olen kuullut bataattiperunoista ja porkkanaperunoista. Ilmeisesti voit tehdä myös rutabaga-perunoita. Kokkirakkautta rakastava diabeetikko Stephen Smith kehitti terveellisen resepti rutabaga-uuniperunoille, jotka on paistettu rosmariinilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä tai muilla makuilla (garam masala -versio kuulostaa erityisen hyvältä).
