Unohda paleodiet. Jos haluat syödä kuten ihmiset tekivät kauan sitten, mitä todella haluat tänä talvena, on Mesoamerican kuuman suklaan ruokavalio. Okei, sinun pitäisi todennäköisesti syödä myös muita ruokia, mutta jos haluat tehdä kuumaa suklaata kuten muinaiset mesoamerikkalaiset, katso miten.
Asiaan liittyvä sisältö
- Onko Drcolate Chocolate America's New Cupcake?
Historiallisella gastronomistilla Sarah Lohmanilla on resepti Etsyssä. Hän kirjoittaa:
Suklaa kulutettiin ensin nestemäisessä muodossa muinaisessa Mesoamerikassa. Kaakaopalat korjattiin ja käytettiin; sitten siemenet paahdettiin ja jauhettiin metaatilla, kivihiomatyökalulla, jota käytettiin myös maissin käsittelyyn. Veteen sekoittamisen jälkeen suklaa tarjoiltiin kuumana tai kylmänä lisättyjen aromien kanssa, kuten vaniljapavut, jauhettu chili, hunaja tai mausteinen puukukka, jonka maku oli samanlainen kuin mustapippuri ja muskottipähkinä. Vain jalostettu ja vain satunnaisesti makeutettu, mayojen ja atsteekien kuuma suklaa kuulosti niin erilaiselta kuin moderni juoma, että innostuin kokeilemaan sen valmistamista itse.
Ilmeisesti perinteisiin menetelmiin pysyminen edellyttää nestemäisen kuuman suklaan kaatamista kahden eri astian väliin eri korkeuksilla. Mikä on ennustettavasti sotkuinen, mutta sillä on tärkeä tehtävä. "Suklaan kaataminen edestakaisin ilmastaa ja vaahtoaa juoman, kun se putoaa avaruuden läpi, kuten vesiputous Willy Wonkan suklaatehtaalla", Lohman kirjoittaa. Toinen tapa vaahdottaa kuuma suklaasi on käyttää molinilloa, puutappua, joka näyttää sellaiselta kuin selkähierontalaite. Käyttämällä raakoja kaakaopavuja ja perinteisiä menetelmiä Lohman pystyi luomaan uudestaan jotain, joka näytti aika autenttiselta ja maistui hyvin ... tässä se maistui:
Ensimmäinen siemani oli järkyttävän katkera ja hapan, jopa lisätyn hunajan ja vaniljan kanssa. Mutta mitä enemmän siemailin, tajusin, että en ensin pitänyt siitä, koska se oli erilainen kuin odotukseni siitä, millaisen kuuman suklaan pitäisi maistua. Hapan juoma oli enemmän kuin kahvia, saatu maku. Mitä enemmän join sitä, sitä enemmän pidin siitä. Kuuden sieman jälkeen löysin aromikompleksi ja tyydyttävä, ja tunsin olevani virkistynyt.
Joten ohita tuon peuran vatsan sisältö tai mikä tahansa muu outo ruokavalio, jota käytät, ja hanki itsellesi kaakaopavuja.
