Tämä tarina ilmestyi alun perin Modern Farmer -lehdessä.
Mansikat ovat puutarhaviljelijän Marvin Prittsin kanssa tehdyn NPR: n haastattelun mukaan Yhdysvalloissa muuttuneet valtavasti viime vuosisadalla. Yhdessä monien muiden hedelmien ja vihannesten kanssa mansikka on selektiivisesti kasvatettu tietyille ominaisuuksille, mukaan lukien säilyvyys, tasainen muoto, kirkkaanpunainen väri ja kyky pysyä kuljetuksen mustelmien varalta.
Huomaat, että mikään näistä ominaisuuksista ei sisällä marjan makua. Massamarkkinoiden mansikat voivat olla mitä tahansa satoja puutarha mansikan hybridilajeja, ja melkein mikään niistä ei maistu lainkaan.
Mansikka on kotoperäinen koko pohjoisella pallonpuoliskolla. Se on, omituisen kyllä, yhdessä persikan kuten omena- ja luunhedelmien kanssa, ruusuperheen jäsen. (Tässä on sinulle vielä yksi hauska tosiasia, ennen kuin pääsen fraises des boisiin: ne mansikan ulkopuolella olevat asiat, jotka näyttävät siemeniltä? Eivät siemenet. Niitä kutsutaan itse asiassa sipuliksi: itsessään pieniä hedelmiä, jotka sisältävät siemeniä niitä.)
Kaikkialta maailmasta löytyy monenlaisia villimarjoja, jotka ovat yleensä hyvin pieniä, tummanpunaisia marjoja, jotka tulevat pisteeseen ja joita ei ole helppo jakaa puolikkaisiin kuten supermarketin mansikoita. Paras niistä on Fragaria vesca, jolla on useita eri nimiä, mukaan lukien metsä mansikka, alppi- mansikka, villi mansikka, ja aikuisena oppinutni fraises des bois - kirjaimellisesti metsän mansikoita.
(yhteystaulu Flickrin kautta) Fraises des bois on omituisen kova kasvi, kun otetaan huomioon sen herkkyys: Se kykenee sietämään hyvin kylmää säätä, erittäin kuumia sääoloja, vaihtelevia määriä sateita ja kosteutta, ja sitä esiintyy usein ihmisten asumispaikkaan saakka. Erityisesti se pitää paikkoja polkujen ja teiden varrella. (Kasvatessani isäni käytti niitä rajakasvina kasvihuoneensa ympärillä.)
Se on uskomattoman makuinen hedelmä. Fraise de bois maistuu siltä, että et ole koskaan ennen syönyt mansikkaa. Kaikki on suurennettu: Se on sekä paljon hapanta ja paljon makeampaa kuin mikään supermarketin mansikka. Se on rikas ja voimakas, muistuttaen sinua miksi kreikkalaiset näkivät mansikan symbolina rakkauden jumalatar Venus.
Fraises des bois -tuotetta ei viljellä kaupallisesti Yhdysvalloissa missään mittakaavassa; se ei tuota huomattavia määriä hedelmiä ja mikä tärkeintä, se ei toimita hyvin. Jos olet onnekas, voit joskus löytää sen viljelijöiden markkinoilta keväällä ja kesällä. Voit myös kasvattaa sitä itse, vaikka sen itämisprosessi on hankala, ja se on alttiita monentyyppisille sairauksille. (Tällä sivustolla on hyödyllisiä vinkkejä.)
Vaihtoehto: Viime aikoina muutama viljelijä on kokeillut uusia mansikkalajikkeita, joilla pyritään sekoittamaan fraises des boisin poikkeuksellinen maku hieman supermarketin mansikan kovuuteen. Paras niistä, mitä olen löytänyt, on tristar mansikka, jota voi löytää maanviljelijöiden markkinoilta New Yorkissa ja muualla. Tristar - niin kutsuttu nimensä kyvystäsi tuottaa kolmessa vuodessa (kevät, kesä ja syksy) - on suurempi kuin fraises des bois (mutta paljon pienempi kuin supermarketin mansikka), ja sillä on hyvin samanlainen maku.
Joka tapauksessa, viesti täällä on yksinkertainen: mansikoiden ei tarvitse maistua epämääräisesti mansikkatuoksuisalta ilmalta. Ne voivat olla transsendenttisiä. Sinun täytyy vain valita oikeat.
Lisää tarinoita Modern Farmer :
- Yliopistojen viljelijät tuovat perintötavaran purppuravehnän takaisin sukupuuttoon
- Kääpiölehmien monia etuja
- 10 älykästä tapaa puutarhaan budjetilla
