Harkitse juustotikkua. Se ei ole kaunis ruoka. Se ei ole myöskään erityisen terveellistä. Se on yhtä proosaa kuin välipalat saavat.
Asiaan liittyvä sisältö
- Tässä vesipullo, jonka voit itse syödä
Pakatussa versiossa, joka päätyy niin moniin lasten lounaslaatikoihin, jokainen mozzarellan tai cheddarin sylinteri on kääritty erikseen, kuten huippuluokan tryffeli. Ja joka päivä tuhannet nuo pienet muovipakkauspalat heitetään roskakoriin.
Mutta ehkä ei kauan.
Kaksi Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tutkijaa on kehittänyt elokuvan, joka on valmistettu maitoproteiinista, jota voidaan syödä juuston kanssa. Mikä tarkoittaa, ettei voi kulua liian kauan ennen kuin meillä on kääre, jonka voimme syödä - se on myös terveellistä. Syötävää muovia on olemassa, mutta se on suurelta osin valmistettu tärkkelyksestä, ei proteiinista.
"Hyöty", sanoo yksi johtavista tutkijoista Peggy Tomasula, on se, että sitä voidaan kuluttaa ruoan kanssa, joten se eroaa yhdestä pakkauskerroksesta, kuten yksilöllisesti käärittyjen juustotikkujen kanssa. Se antaa sinulle myös mahdollisuuden lisätä vitamiineja tai mineraaleja tai keinoja estää kevyitä vaurioita ruoalle. Ja voit lisätä makuja. Jos haluat lisätä mansikkamaun johonkin, voit upottaa sen elokuvaan. ”
Se on siinä
Innovatiivisen pakkauksen avainkomponentti on kaseiini, maitoproteiinien ryhmä, jolla on korkea ravintoarvo. Tomasula on tutkinut kaseiinia vuodesta 2000 ja on itse luonut uuden version proteiinista hiilidioksidia käyttämällä. Hän huomasi, että se ei liukene kovinkaan veteen, ja sai hänet uskomaan, että sitä voidaan käyttää kalvopäällysteen valmistamiseen, joka voisi pidentää maitotuotteiden säilyvyyttä.
Tomasula tutki jatkuvasti tämän tutkimuksen potentiaalia ja kun toinen tutkija, Laetitia Bonnaillie liittyi USDA-ryhmään, Tomasula pyysi häntä selvittämään, voitaisiinko kuivamaitoa käyttää elokuvan tuottamiseen. Se antaisi heille myös mahdollisuuden käyttää ylijäämämaitojauhetta aikoina, jolloin meijeritilat tuottavat liian paljon maitoa. Bonnaillie keskittyi myös tuotteen puhdistamiseen tekemällä siitä vähemmän herkkä kosteudelle ja parantamalla kalvon valmistusprosessia, jotta se voisi olla yhtenäisempi ja kaupallisempi.
Viime viikolla American Chemical Society -yhdistyksen vuosikokouksessa he ilmoittivat ponnistelujensa tulokset - syötävät, biohajoavat pakkaukset. Kaseiinikalvo voi joko tulla arkkina - toisin kuin muovikääre - tai ruiskuttaa pinnoitteena. Ja sen on havaittu olevan huomattavasti tehokkaampi estämään happea kuin tavallinen muovikääre, joten se voi suojata ruokaa pilaantumiselta huomattavasti pidemmän ajan.
Ainakin alun perin olisi joitain rajoituksia. "Tämä koskisi lähinnä maitotuotteita tai elintarvikkeita, joita todennäköisesti käytettäisiin meijerituotteiden kanssa, kuten viljaa", Tomasula sanoo. ”Emme laita tätä hedelmille ja vihanneksille markkinoilla. Et voi tehdä niin maitoallergioiden takia. Siellä olisi oltava merkinnät, jotta ihmiset tietävät, että se on maitoproteiini. ”
Tämä ei myöskään tarkoita, että juustojen ja muiden maitotuotteiden kaikki pakkaukset poistuisivat. Ne olisi vielä peitettävä jollain tavalla laatikkoon tai pakkaukseen, jotta ruoka ei likaantuisi tai altistuisi liialliselle kosteudelle. Mutta ilman yksittäisen käärimisen jättämistä jokaisen ruokaesineen ympärille voi tarkoittaa, että kaatopaikoille päätyy paljon vähemmän muovia. Joidenkin arvioiden mukaan muovin hajoaminen voi viedä jopa 1000 vuotta. Ja valitettavasti vähemmän kuin kolmasosa amerikkalaisten heittämistä muoviosista todella kierrätetään.
Bonnaillien mukaan ajatuksena on luoda erilaisia versioita kaseiinifilmistä. Yksi voi olla erittäin liukoinen, joten se sopii paremmin tuotteeseen, jonka liuotat veteen. Toinen voi olla huomattavasti vähemmän liukoinen, joten se olisi kosteutta kestävämpi ja toimisi paremmin suojapakkauksena.
"Yritämme asioita äärimmäisyyksillä", hän sanoo. "Olemme vasta aloittaneet sovellusten tutkimuksen. Voimme tehdä paljon enemmänkin."
Sanoko niin kauan sokeriin?
Esimerkiksi sen sijaan, että revitisit paperisäiliötä pikakahvin tai keiton valmistamiseksi, voit pudottaa ainesosien kaseiinipakkauksen veteen, jossa kaikki liukenee. Lisäksi ylimääräistä proteiinia lisättäisiin.
Mutta elintarvikeyritykset saattavat itse asiassa suosia tuotteen suihkeversiota. "Tällä tavoin he voisivat varastoida tiettyjen maitoproteiinien seoksen veteen ja tehdä sitten pinnoitteet ja ruiskuttaa ne ruokaa valmistettaessa", Tomasula sanoo.
Yksi mahdollisuus olisi suihkuttaa proteiinikalvo viljalle, joka yleensä on päällystetty sokerilla sen pitämiseksi rapeana. "Se voi olla rasvaton - terveellisempi tapa korvata prosessi, joka on nyt pääosin tehty sokerilla", Bonnaillie sanoo.
Tomasula lisää: ”Toivomme, että jostakin ateriankorvikepatuksesta voimme tehdä syötävästä kääreestä maun kuten suklaa. Voisimme yhdistää ainesosat yhteen ja tarjota vähän enemmän ravintoa. ”
Tomasula ja Bonnaillie kertovat tekevänsä jo yhteistyötä joidenkin yritysten kanssa ja uskovat, että niiden syötävät pakkaukset voisivat olla markkinoilla kolmen vuoden kuluessa.
Toinen hyvä merkki: Viime viikon ilmoituksen jälkeen he ovat olleet yhteydessä siihen, mitä he kuvaavat ”kahdeksi suureksi yritykseksi”.
