Guacamole ja Super Bowl. Nämä kaksi kulkevat käsi kädessä nykyään.
Ja silti, jos vierailet Kalifornian avokado-komission verkkosivustolla - jonka valtio on tuonut sinulle 60 000 hehtaarin suuruisella avokado-hedelmätarhalla - et löydä mitään mainintaa “Guacamole Sunday”. Sen sijaan sivuston etusivulla on viesti: “ Kausi on päättynyt. Etsi Kalifornian avokadoja Spring - Fall -kaupoista. ”
Kun kysyin Willin avokadojen takana olevalta Kalifornian maanviljelijältä Will Brokawilta tästä näennäisen outolta ajoituksesta, hän osoitti nopeasti ironian.
"Kalifornian avokadokausi on vain tuskin alkamassa tuohon aikaan vuodesta", hän sanoi. Ja vaikka on hienoa, että kysyntä on niin korkeaa, mikä puolestaan nostaa myyntimääriä ja tukkuhintoja kaikille, on häpeä nähdä kysyntä juuri sillä hetkellä, kun Hass-avokadot - suosituin kotimainen lajike - eivät ole vielä täysin kypsyneet. (Ne, jotka poimitaan helmikuussa, ovat usein vetisiä, hän sanoo.)
"Kaikilla olisi parempi, jos Super Bowl viivästyy maaliskuun alkuun asti", Brokaw lisäsi.
No, ehkä kaikki. Itse asiassa heti, kun aloin tutkia, kuinka avokadoista tuli allekirjoitusruoka tapahtumalle, joka tapahtuu talvella kuolleena, kävi nopeasti selväksi, että Super Bowl-guacamole-solmio on kiehtova - ehkä häiritsevä - esimerkki tavasta globalisaatio on tullut määrittelemään ruokia meidän lautasillamme.
Viime vuonna tuotannonalan The Packer -julkaisun mukaan noin 75 prosenttia Yhdysvalloissa toimitetuista avokadoista Super Bowliin johtavien viikkojen aikana tuli Meksikosta. Suurin osa muusta tuli Chilestä. Ja se tarkoittaa paljon kermaisia vihreitä hedelmiä. Tänä vuonna amerikkalaiset syövät niistä melkein 79 miljoonaa puntaa muutamaa viikkoa ennen isoa peliä - kahdeksan miljoonan punnan nousu viime vuoteen verrattuna ja 100 prosentin lisäys vuodesta 2003.
Mikään näistä ei ole ollut onnettomuutta. Avokadoteollisuus aloitti guacamolin mainostamisen Super Bowl -ruoana jo 1990-luvulla, pian sen jälkeen, kun NAFTA-sopimus aloitti Keski- ja Etelä-Amerikan avokadotulvien pääsyn maahan talvella. Vuoteen 2008 mennessä Meksikosta oli tullut suurin avokadojen toimittaja Yhdysvaltoihin
Christian Science Monitor kirjoitti ilmiöstä tässä vuoden 2009 artikkelissa, Super Bowl -menestystarina: Meksikon avokadot.
Meksikon avokadovyöhykkeen Michoacánin osavaltiossa vienti tuotti viime vuonna 400 miljoonaa dollaria, ja se on nyt valtion toinen tulolähde Yhdysvalloissa asuvien meksikolaisten lähettämien rahansiirtojen jälkeen.
"Se on muuttanut tätä tilaa ja pysäyttänyt maahanmuuton", sanoo Michoacánin avokadokomission päällikkö ja istutusten omistaja José Luis Gallardo, joka on seurannut teollisuuden räjähtää viime vuosina.
Tuoreet avokadot ovat olleet Meksikon ruokavalion peruskivi vuosisatojen ajan, mutta Yhdysvalloissa ne nautittiin enimmäkseen Kaliforniassa tai Texasissa, missä niitä kasvatetaan.
Nykyään hedelmät ovat yhtä yleisiä Kalifornian supermarketeissa kuin Kansasissa.
Täältä olen alkanut tuntea ristiriitoja. Toisaalta olen todella onnellinen kansansista, jolla on nyt pääsy yhteen maailman herkullisimmista, täydellisimmistä ruuista. Ja pidän siitä, että tiedän, että niin monet ihmiset tarjoilevat guacamolea Super Bowl -juhlissaan sen sijaan, että sanoisivat erittäin jalostettua juustojuomaa.
Mutta se, että ulkomainen avokadoteollisuus pystyi luomaan tuotteilleen uusia markkinoita käytännöllisesti yli yön yksinkertaisesti vetämällä kaikki pysäytyskohdat tuotteen markkinoinnille vakiintuneena Super Bowl -ruoana, vaikuttaa myös huomionarvoiselta.
Lisääntyvä riippuvuutemme suurista monokropeista ja tehdastiloista (ajatelkaa: Kaliforniassa kasvatetut suuret mantelimäärät ruokkivat Saksaa martsipanille tai sianliha, joka tuotetaan Iowan Etelä-Korealle, Kolumbialle ja Panamalle tarkoitetuissa tiivistetyissä eläinten ruokintatoimenpiteissä (CAFO)) tulee jyrkällä hinnalla.
Kunnes vain muutama vuosikymmen sitten, useimmilla amerikkalaisilla oli perustietoisuus ruuan ja maanviljelyn yhteydestä paikkoihin, vuodenaikoihin ja säähän. Olemme paitsi menettäneet nämä asiat, mutta olemme menettäneet myös yhteydet siihen, miten ja missä ruuanamme tuotetaan - avain palapelissä, kun tiedämme, että päivällisaineesi ainesosia ei esimerkiksi sanota muistuttavan salmonellasaastumisesta., täytetty antibiooteilla tai peitetty torjunta-ainejäämillä.
Voin soittaa Will Brokawille - tai tarttua häneen viljelijöiden markkinoille - ja kysyä häneltä, kuinka hän kasvattaa avokadoaan (kaikkea siitä, kuinka hän torjuu tuholaisia, käsittelee maaperää ja käyttää vettä, siihen, kuinka hän kohtelee työntekijöitään). Ja vaikka Meksikon Michoacánin viljelijät saattavat hyvinkin käyttää täsmälleen samoja viljelykäytäntöjä, minulla ei ole mitään keinoa tietää kumpaakaan. Tämä irtikytkentä ei ehkä estä useimpia meistä ostamasta talvisia avokadoja, mutta sen pitäisi antaa meille tauon - aivan kuten muiden ikkunoiden meidän ruokajärjestelmämme valtavaan monimutkaisuuteen pitäisi.
Ja tuo ”täydellinen Super Bowl -välipala”? Se ei ehkä ole enää aivan niin täydellinen.
