Olet yrittänyt päivittää kiitospäiväpeliäsi joka vuosi lisäämällä kardemuman olemusta isoäitisi isohernekakkuun ja ristikkäin pekonia lintuosi. Mutta oletko miettinyt, kuinka varmistaa, että tämä vuotuinen ateria on yksi maapallon tarjottavissa sukupolvien ajan?
Asiaan liittyvä sisältö
- Presidentit Lincolnista FDR: ään pitivät kiitospäivän perinteen jatkuvaa
- Kiitospäivänne Turkki on olennaisesti amerikkalainen lintu: Maahanmuuttaja
- Opas eettisen kahvin ostamiseen
- Mitä Amerikan parhaat kokit kokkivat kiitospäivänä?
Se on eräänlainen aihe, johon jotkut ihmiset rakastavat ajattelevansa, itse asiassa kunnioittamalla jokaisen amerikkalaisen aterian ikonisten ainesosien parantamista - mukaan lukien kalkkuna, jota 88 prosenttia amerikkalaisista syö tuona päivänä, Turkin kansallisen liiton tutkimuksen mukaan.
Ennen kuin pääsemme edes kiitospäivän pöytään, voittoa tavoittelemattoman Kestävän Amerikan pääjohtaja Jeremy Kranowitz kannustaa meitä harkitsemaan aterian viettämistä lähempänä kotia (ja Skype-istunnon järjestämistä kaukaisen perheen kanssa jälkiruoaksi). Alan teollisuusryhmän Airlines for America arvioiden mukaan viime vuonna kiitospäivän ympäri lensi lentokoneella arviolta 24, 5 miljoonaa amerikkalaista.
Matkat lomailta keräilyihin ja sieltä kuluttavat “valtavan määrän energiaa ja polttoainetta”, varsinkin jos siellä syömäsi ruoka kulki myös maastoa, Kranowitz kertoo.
Kiitospäiväpöydälle tarkoitetut karpalot, perunat ja kalkkunat kulkevat usein 1500 - 2500 mailin päässä tilalta, Worldwatch-instituutin mukaan, kolme kertaa enemmän kuin keskimääräinen amerikkalainen vieras ja 25 prosenttia kauempaa kuin kaksi vuosikymmentä sitten. Nämä ns. "Ruokamitat" ovat yksi näkökohta, kun säästetään aterian valmistamiseen tarvittavia resursseja, nimittäin polttoainetta.
Joten onko 100 mailin kiitospäivä, ainesosat, jotka on saatu 100 mailin päässä ruokapöydästäsi, edelleen kestävän aterian tunnusmerkki? Ei kaikille aineosille.
Esimerkiksi espanjalaisella oliiviöljyllä kypsentäminen voi silti olla ympäristölle parempi kuin paikallisesti tuotettujen eläinrasvojen käyttö, EWG: n Meat Eater's Guide to Climate Change + Health -lehden mukaan.
Silti ”perheessämme tehdään poikkeuksia lomista ja tehdään asioita, joita emme tee normaalisti”, sanoo Sonya Lunder, ympäristötyöryhmän vanhempi analyytikko ja kahden äiti.
Kranowitz on samaa mieltä siitä, että hän astuu pois kestävän kehityksen saippualaatikostaan nauttiakseen kiitospäivästä perheen kanssa joka vuosi, valitsemalla sen sijaan parantaa asteittain aterian jalanjälkeä.
"On ihmisiä, jotka asettavat aterian kestävyyden ennen kaikkea", hän sanoo. Mutta "vaikka he tekisivät vain yhden ylimääräisen kestävän asian tänä vuonna, mitä he eivät tehneet viime vuonna, se tekee kokonaisuudesta entistä paremman koko maassa."
Tarkastellaan tätä varten muutama tärkein ainesosa kestävämpään juhlaan:
Turkki vs. Tofurky
Kyllä, Kranowitz sanoo, että mitä korkeammalle menet ravintoketjuun, kuten syömällä lintuja, jotka syövät jyviä kuin itse jyviä, sitä enemmän resursseja kulutat. Lisäksi pöydässäsi oleva kasvissyöjä voi ehkä pitää soijapohjaista vaihtoehtoa.
Se sanoi: "Ehkä kiitospäivä on hieno aika kalkkunan hankkimiseen, ja loppuvuoden voimme syödä alempana ravintoketjussa", Kranowitz sanoo.
Kalkkunasta päättäminen ei tarkoita, että pääruokahäiriö on ohi. Lunder sanoo, että siellä on "päänsä kaikkein huimaava joukko kalkkunoita", Lunder sanoo: perintökalu ja kulttuuriperintö, luonnonmukaiset ja muut kuin GMO-ravintoaineet, paikalliset ja laitumella kasvatetut.
EWG: n lihamerkintöjen dekoodaamisen oppaan lisäksi Lunder toteaa, että väärää tuotetta voi olla väärinkäyttäjiä: ”ruohoa syötetty” ei koske siipikarjaa, koska linnut eivät laidunnu, joten olkaa kaltaisilla tällaisilla etiketeillä.
”Usein pienet paikalliset tuottajat nostavat heitä inhimillisemmissä olosuhteissa; kysy vain kysymyksiä ”, Lunder sanoo.
Nöyrä Side lautasen
Lomat tunnetaan taloudellisen hajoamisen yllyttämisestä, mutta miksi tuhlata resursseja pöydän lopussa kaatavalle mustalla astialle? Sen sijaan, että sinulla olisi kahta tai kolmea perunapohjaista vaihtoehtoa, harkitse sen supistamista yhdeksi ja sijoittamista vähemmän parempiin mukuloihin.
EWG: n Clean 15- ja Dirty Dozen -luettelot viittaavat siihen, että ravintoaineiden tiheän bataatin perinteiset versiot sisältävät usein vähemmän torjunta-aineita kuin valkoiset perunat ja kasvavat vähemmän resursseja.
Muutoin, Kranowitz sanoo, anna paikallisesti saatavissa oleva saada inspiraatiota ruokiasi. Kiitospäivä on luonteeltaan kausiluonteinen, joten ”syksyisiä ruokia tulisi juhlia varmasti”, hän sanoo.
Niille, jotka eivät asu karpaloperän lähellä, mutta eivät voi elää ilman kastiketa, Lunders ehdottaa orgaanisten vaihtoehtojen valitsemista tai jopa valmistamista tyhjästä, jotta vältetään ylimääräinen sokeri.
Paperi, muovi tai Kiina?
Toisin kuin vaippakeskustelu, uudelleen käytettävät astiat ovat melkein aina paras valinta, Lunder sanoo. Ja saatat olla iloinen tietää, että useimmat nykyaikaiset astianpesukoneet käyttävät vähemmän resursseja kuin käsinpesu.
Jos joudut käyttämään kertakäyttöistä, valitse biohajoavat paperilevyt, jotka voidaan kompostoida kotona, Kranowitz sanoo.
Jätettä ei
Kyllä, kiitospäivänä pyritään juhlimaan runsautta, mutta ”meillä ei voi olla kestävää ateriaa, jos emme ajattele mitä tapahtuu jäämille”, Kranowitz sanoo. Kiitospäivä on nolla ruokajätteelle ja yksi ensimmäisistä paikoista, joihin voit soveltaa USDA: n ja EPA: n uutta haastetta vähentää 35 miljardia tonnia ruokaa, joka lähetetään Yhdysvaltojen kaatopaikoille vuosittain.
Harkitse pakastinvaraston valmistamista kalkkunan luista ja aamiaishissiä ylimääräisellä täyteaineella. Varastoi vain se määrä jäämiä, jotka aiot syödä, ja pyydä vieraita tuomaan Tupperware kotiin osan juhlasta.
Yhteenvetona? "Matkusta vähemmän, syö ruokia, jotka voidaan nostaa lähemmäksi kotia ja jotka eivät osta liikaa", Kranowitz sanoo.
Katso lisää Kestävän Amerikan opas 100 mailin kiitospäivään ja EWG: n opas terveellisemmälle lomalle.
