Kun perunakasvit kukkivat, ne lähettävät viiden lohkon kukkia, jotka sirpuvat kenttiä kuin rasva-violetit tähdet. Eräiden kertomusten mukaan Marie Antoinette piti kukista niin paljon, että pani ne hiuksiinsa. Hänen aviomiehensä Louis XVI asetti yhden napinläpiinsä inspiroimalla lyhyen muotin, jossa ranskalainen aristokratia valloitti ympäriinsä perunakasveja vaatteissaan. Kukkia olivat osa yritystä suostutella ranskalaiset maanviljelijät istuttamaan ja ranskalaiset ruokailijat syömään tätä outoa uutta lajia.
Tästä tarinasta
[×] SULJE
Amerikasta Eurooppaan ja sitten takaisin, perunaa on enemmän kuin silmiä
Video: Perunan historian purkaminen
[×] SULJE
Andien kansakunnat ilmeisesti oppivat lisäämään savea luonnonvaraisiin perunoihin mukuloiden luonnollisten toksiinien neutraloimiseksi; myöhemmin he kehittivät myrkyttömiä lajikkeita. (Martin Mejia / AP Kuvat) 
Marie Antoinette'n väitettiin kuluneen perunakukkia hiuksissaan. (Dagli Orti / Musée du Château de Versailles / Taidearkisto) 
Vaikka peruna liittyy nyt teollisuusmittaiseen monokulttuuriin, Perun kansainvälinen perunakeskus on säilyttänyt lähes 5000 lajiketta. (Martin Mejia / AP Kuvat) 
Espanjalaiset tutkijat matkivat perunan syöjiä Etelä-Amerikassa usein vastahakoisesti. (Mary Evansin kuvakirjasto / Everett-kokoelma) 
Antoine-Augustin Parmentier edisti perunaa Ranskassa lopettaakseen leipomot. (Mary Evansin kuvakirjasto / Everett-kokoelma) 
Irlannin väestön ei ole vielä toipunut vuosien 1845-52 perunakalvasta. (Granger-kokoelma, New York / The Granger -kokoelma) 
Colorado-perunakuoriaisena tunnettu vika ei syönyt perunoita - aluksi. (Jose B. Ruiz / naturepl.com) 
Kun pigmentin todettiin tappavan kovakuoriaisen, syntyi hyönteismyrkkyteollisuus. (Theodore Gray) 
40 vuodessa Peru louhitsi noin 13 miljoonaa tonnia guanoa Chincha-saarilta. (Alexander Gardner / NYPL) 
Chuño - jäädytettyjen, sulatettujen, puristettujen ja kuivattujen perunoiden muoto - inka-armeijoita. (Eitan Abramovich / AFP / Getty Images) 
Kuvagalleria
Nykyään peruna on maailman viidenneksi tärkein sato vehnän, maissin, riisin ja sokeriruo'on jälkeen. Mutta 1800-luvulla mukula oli hätkähdyttävä uutuus, joka pelotti toisia ja hämmentää toisia - osa Christopher Columbuksen aloittamaa globaalia ekologista kouristusta.
Noin 250 miljoonaa vuotta sitten maailma koostui yhdestä jättiläismäisestä maanmassasta, joka tunnetaan nyt nimellä Pangea. Geologiset voimat hajottivat Pangean toisistaan luomalla mantereita ja pallonpuolia, jotka ovat tänään tuttuja. Eonien yli maapallon erillisistä nurkista kehittyi villisti erilaisia kasvien ja eläinten sviittejä. Columbuksen matkat kiinnittävät uudelleen Pangean saumat lainaamaan lauseen Alfred W. Crosbyltä, historioitsijalta, joka kuvasi tätä prosessia ensimmäisen kerran. Siinä missä Crosby nimitti Kolumbian vaihtoa, maailman pitkät erilliset ekosysteemit törmäsivät äkillisesti biologiseen syvyyteen, joka on taustalla suurelle osalle kouluoppimisemme historiaa. Perunakukka Louis XVI: n nappiaukossa, laji, joka oli ylittänyt Atlantin Peruista, oli sekä Kolumbian vaihdon tunnus että yksi sen tärkeimmistä näkökohdista.
Viljoihin verrattuna mukulat ovat luonnostaan tuottavampia. Jos vehnä- tai riisikasvien pää kasvaa liian suureksi, kasvi kaatuu, jolloin tapahtuu tappavia tuloksia. Kasvavat maan alla, mukulat eivät ole muiden kasvien rajoittamia. Vuonna 2008 libanonilainen viljelijä kaivoi perunan, joka painoi lähes 25 kiloa. Se oli suurempi kuin hänen päänsä.
Monet tutkijat uskovat, että perunan saapuminen Pohjois-Eurooppaan lopetti nälänhätä. (Maisilla, jollakin toisella amerikkalaisella sadolla, oli samanlainen, mutta pienempi merkitys Etelä-Euroopassa.) Sen lisäksi, kuten historioitsija William H. McNeill on väittänyt, peruna johti imperiumiin: ”Ruokittamalla nopeasti kasvavia populaatioita [se] salli kourallinen Euroopan kansakuntia väittämään hallitsevansa suurimmassa osassa maailmaa vuosina 1750–1950. ”Peruna, toisin sanoen, ruokki lännen nousua.
Yhtä tärkeää on, että perunan hyväksyminen Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa asetti mallin nykyaikaiselle maataloudelle - ns. Maatalouden teollisuuskompleksille. Columbian pörssi ei vain tuonut perunaa Atlantin yli, vaan toi myös maailman ensimmäisen intensiivisen lannoitteen: Perun guanan. Ja kun perunat putosivat toisen tuonnin, Coloradon perunakuoriaisen hyökkäykseen, paniikkikohtaiset viljelijät kääntyivät ensimmäiseen keinotekoiseen torjunta-aineeseen: arseenimuotoon. Kilpailu yhä voimakkaampien arseeniseosten valmistamiseksi käynnisti nykyaikaisen torjunta-aineteollisuuden. 1940- ja 1950-luvulla parannetut viljelykasvit, korkean intensiteetin lannoitteet ja kemialliset torjunta-aineet loivat vihreän vallankumouksen, maatalouden tuottavuuden räjähdyksen, joka muutti maatilat Illinoisista Indonesiaan - ja käynnisti poliittisen väitteen ruokatarjonnasta, joka kasvaa entistä voimakkaammin. päivä.
Vuonna 1853 elsaasialainen kuvanveistäjä nimeltä Andreas Friederich pystysi Sir Francis Draken patsaan Offenburgiin, Lounais-Saksaan. Se kuvaa englantilaista tutkimusmatkailijaa, joka tuijotti horisonttia tutulla visionäärisellä tavalla. Hänen oikea käsi lepäsi miekkansa rinnalla. Hänen vasemmansa tarttui perunakasviin. "Sir Francis Drake", tukikohta julisti,
perunan levittäjä Euroopassa
meidän Herramme vuonna 1586.
Miljoonia ihmisiä
jotka viljelevät maata
siunaa hänen kuolematonta muistoaan.
Natsit vetivät patsaan alas vuoden 1939 alussa antisemitististen ja vieraiden vastaisten toimenpiteiden aallossa, joka seurasi Kristallnacht-nimeltä väkivaltaista vimmaa. Patsaan tuhoaminen oli rikos taiteeseen, ei historiaan: Drake ei varmasti tuonut perunaa Eurooppaan. Ja vaikka hänellä olisi ollut, suurin osa perunan hyvityksestä kuuluu varmasti Andien kansoille, jotka perivät sen.
Maantieteellisesti Andit ovat epätodennäköisiä syntypaikkoja suurelle katkotilalle. Maapallon pisin vuorijono, se muodostaa jäisen esteen Etelä-Amerikan Tyynenmeren rannikolle, joka on 5500 mailia pitkä ja monissa paikoissa yli 22 000 jalkaa korkea. Aktiivisia tulivuoria, jotka ovat hajallaan sen pituudelta, yhdistävät geologiset viat, jotka työntyvät toisiaan vastaan ja laukaisevat maanjäristyksiä, tulvia ja maanvyörymiä. Vaikka maa on seismisesti hiljaista, Andien ilmasto on aktiivinen. Lämpötilat ylänköllä voivat vaihdella 75 Fahrenheit-asteesta alle jäätymiseen muutamassa tunnissa - ilma on liian ohut pitämään lämpöä.
Tästä tinkimättömästä maastosta syntyi yksi maailman suurista kulttuuriperinteistä. Heti kun egyptiläiset rakensivat pyramidit, Andien maat pystyivät rakentamaan omat monumentaaliset temppelinsä ja seremonialliset aukionsa. Vuosituhansien ajan kiistanalaiset kansakunnat pyrkivät valtaan Ecuadorista Pohjois-Chileen. Tunnetuimpia ovat nykyään inkat, jotka tarttuivat suureen osaan Andista väkivaltaisella salauksella, rakensivat suuria moottoriteitä ja kaupunkeja, joissa oli loistavia kultaa, putosivat sitten espanjalaisten tauteihin ja espanjalaisiin sotilaisiin. Vuoriviljelmät eroavat toisistaan silmiinpistävästi, mutta kaikkia ruokkivat mukula- ja juurikasvit, tärkeimmät perunat.
Luonnonvaraiset perunat nauhoitetaan solaniinilla ja tomatiinilla, myrkyllisillä yhdisteillä, joiden uskotaan puolustavan kasveja vaarallisten organismien, kuten sienten, bakteerien ja ihmisten, hyökkäyksiltä. Ruoanlaitto hajottaa usein tällaiset kemialliset suoja-aineet, mutta lämpö ei vaikuta solaniiniin ja tomatiiniin. Vuoristossa guanaco ja vicuña (laaman villit sukulaiset) nuolla savea ennen syömistä myrkyllisiä kasveja. Toksiinit tarttuvat - teknisemmin "adsorboituvat" - eläimen vatsassa oleviin hienoihin savipartikkeleihin, jotka kulkevat ruuansulatuksen läpi vaikuttamatta siihen. Jäljittelemällä tätä prosessia, vuoristoväestöt ilmeisesti oppivat upottamaan villiperunoita savikosta ja vedestä valmistettuun "kasteeseen". Lopulta he kasvattivat vähemmän myrkyllisiä perunoita, vaikka jotkut vanhoista, myrkyllisistä lajikkeista ovatkin edelleen suosittuja niiden pakkaskestävyydelle. Savipölyä myydään edelleen Perun ja Bolivian markkinoilla niiden mukana.
Syötävä savi ei missään nimessä ehtynyt alueen kulinaariseen luovuuteen. On varma, että Andien intialaiset söivät perunoita keitettyinä, paistettuina ja muhennettuna, kuten eurooppalaiset tekevät nyt. Mutta perunat myös keitettiin, kuorittiin, hienonnettiin ja kuivattiin papas secas-valmistukseen ; fermentoidaan seisovassa vedessä tahmean, tuoksuisen toqosh: n luomiseksi ; ja jauhetaan massana, liotetaan kannuun ja suodatetaan almidón de papa: n (perunatärkkelys) tuottamiseksi. Kaikkein yleisin oli chuño, joka valmistetaan levittämällä perunat ulkopuolelle jäätymään kylminä öinä ja sulattamalla ne sitten aamuauringossa. Toistuvat jäädyttämis-sulatusjaksot muuntavat ruiskut pehmeiksi, mehuksiksi vaahtoiksi. Viljelijät puristavat vettä chuñon tuottamiseksi: jäykät, styroksivaahtoiset kyhmyt, jotka ovat paljon pienempiä ja kevyempiä kuin alkuperäiset mukulat. Kypsennettynä mausteiseen Andien hautomuotoon, ne muistuttavat gnocchia, keski-Italian perunajauhoja. Chuñoa voidaan säilyttää vuosia ilman jäähdytystä - vakuutus huonoilta satoilta. Se oli ruoka, joka ylläpitää inka-armeijoita.
Jo tänäänkin jotkut Andien kyläläiset juhlivat perunasatoa samoin kuin heidän esi-isänsä tekivät menneinä vuosisatoina. Heti perunan vetämisen jälkeen kentältä perheet kasavat maaperän 18 tuuman korkeisiin savi-, igloo-muotoisiin uuneihin. Uuniin menee varret, olki, harja, puunromu ja lehmänlanka. Kun uunit muuttuvat valkoisiksi kuumuuden kanssa, kokit laittavat tuoreita perunoita tuhkaan leivontaan. Höyry kiertyy kuumasta ruuasta puhtaaseen, kylmään ilmaan. Ihmiset upottavat perunat karkeaseen suolaan ja syötävään saveen. Yötuulet kantavat paahtavan perunan tuoksun siltä, mikä tuntuu maililta.
Ennen kosketusta eurooppalaisten kanssa paahdetut peruna-Andien perunat eivät olleet nykyaikainen pihlaja; he viljelivät erilaisia lajikkeita eri korkeuksilla. Suurin osa kylän ihmisistä istutti muutama perustyyppi, mutta suurin osa kaikista kylästä istutti myös muita makuja varten. (Andien viljelijät tuottavat nykyään markkinoille moderneja, Idaho-tyylisiä roduja, mutta kuvaavat niitä vaaleaksi - kaupunkien yahooiksi.) Tuloksena oli kaoottinen monimuotoisuus. Perunat yhdessä kylässä yhdellä korkeudella voivat näyttää villiltä toisin kuin muutaman mailin päässä toisessa kylässä toisessa korkeudessa.
Perunalais-amerikkalainen tutkijaryhmä havaitsi vuonna 1995, että Perun keskustan yhden vuoristolaakson perheet kasvattivat keskimäärin 10, 6 perinteistä lajiketta - maaperää, kuten niitä kutsutaan, jokaisella on oma nimi. Vierekkäisissä kylissä nykyään Pennsylvanian osavaltion yliopistossa työskentelevä ympäristötutkija Karl Zimmerer vieraili pelloilla jopa 20 maaratsalla. Perun kansainvälisessä perunakeskuksessa on säilytetty lähes 5000 lajiketta. Zimmerer huomautti, että yhden Andien pellon perunavalikoima ylittää yhdeksän kymmenesosan koko Yhdysvaltojen perunakasvien monimuotoisuuden. Seurauksena on, että Andien peruna on vähemmän yksilöitävissä oleva laji kuin kupliva muhennos. siihen liittyvät geneettiset kokonaisuudet. Sen järjestäminen on taksonomisteille aiheuttanut päänsärkyä vuosikymmenien ajan.
Alueen ensimmäiset espanjalaiset - vuonna 1532 laskeutuneen Francisco Pizarron johtama yhtye - huomasivat intialaisten syövän näitä outoja, pyöreitä esineitä ja jäljittelivät niitä usein vastahakoisesti. Uutiset uudesta ruoasta levisivät nopeasti. Kolmen vuosikymmenen kuluessa espanjalaiset maanviljelijät jopa Kanariansaarille viettivät perunoita Ranskaan ja Alankomaihin (jotka olivat silloin osa Espanjan valtakuntaa). Perunan ensimmäinen tieteellinen kuvaus ilmestyi vuonna 1596, kun sveitsiläinen luonnontieteilijä Gaspard Bauhin myönsi sille nimen Solanum tuberosum esculentum (myöhemmin yksinkertaistettu Solanum tuberosumiksi ).
Toisin kuin aikaisemmissa eurooppalaisissa satoissa, perunoita ei kasvateta siemenistä, vaan pienistä mukulapaloista - väärin nimeltään ”siemenperunat”. Manner-maanviljelijät pitivät tätä muukalaista ruokaa kiehtovana epäilyksenä; toiset uskoivat sen aphrodisiaakiksi, toiset kuumeen tai lepraan. Filosofi-kriitikko Denis Diderot otti keskeisen kannan Encyclopediassa (1751-65), joka oli ensimmäinen Euroopan valaistumisen ajatuskokoelma. "Riippumatta siitä, kuinka valmistat sitä, juuri on mauton ja tärkkelysmainen", hän kirjoitti. "Sitä ei voida pitää nautinnollisena ruoana, mutta se tarjoaa runsaasti, kohtuullisen terveellistä ruokaa miehille, jotka eivät halua muuta kuin ravintoa." Diderot katsoi perunan "tuuliseksi". (Se aiheutti kaasua.) Silti hän antoi sille peukalon. . "Mikä on tuulisuus", hän kysyi, "talonpoikien ja työntekijöiden vahvoille ruumiille?"
Tällaisilla puolivälisillä merkinnöillä peruna levisi hitaasti. Kun Prussiaa kärsi nälänhätä vuonna 1744, perunanharrastaja kuningas Frederick Suuri piti talonpojan määrätä syömään mukulat. Englannissa 18-luvun maanviljelijät tuomitsivat S. tuberosumin ennakkotutkijana vihanneelle roomalaiskatolisuudelle. ”Ei perunoita, ei paavia!” Oli vaalitunssi vuonna 1765. Ranska oli erityisen hidas omaksumaan. Fray astui Antoine-Augustin Parmentier, perunan Johnny Appleseed.
Parmentier, joka on koulutettu apteekeiksi, palveli armeijassa seitsemän vuoden sodan aikana ja Preussin vangittiin - viisi kertaa. Useiden vankiloiden aikana hän söi vähän, mutta perunoita, ruokavalion, joka piti hänet hyvässä terveydessä. Hänen yllätyksensä tähän lopputulokseen johti Parmentierista tulossa edelläkävijäksi ravitsemuskemikaaliksi sodan päättymisen jälkeen, vuonna 1763; hän omistautui loppuelämänsä S. tuberosumin julistamiseen.
Parmentierin ajoitus oli hyvä. Kun Louis XVI kruunattiin vuonna 1775, hän poisti viljan hintavalvonnan. Leipähinnat nousivat ylöspäin aiheuttaen niin kutsutun jauhojen sodan: yli 300 siviilihäiriötä 82 kaupungissa. Parmentier julisti väsymättä, että Ranska lopettaa taistelun leivän puolesta, jos vain hänen kansalaisensa syövät perunaa. Sillä välin hän järjesti yhden julkisuuden tempun toisensa jälkeen: esitteli kaiken peruna-illallisen korkean yhteiskunnan vieraille (tarinan mukaan Thomas Jefferson, yksi vieraista, oli niin iloinen, että hän esitteli ranskalaisia perunoita Amerikkaan); oletettavasti suostutella kuningas ja kuningatar käyttämään perunankukkia; ja istuttamalla 40 hehtaarin perunoita Pariisin reunaan tietäen, että nälkäiset yhdyskunnat varastavat heidät.
Korottamalla perunaa, Parmentier muutti sitä tietämättä. Kaikki Euroopan perunat syntyivät muutamasta mukulasta, jotka uteliaiset espanjalaiset lähettivät valtameren yli. Kun viljelijät istuttavat mukulapaloja siementen sijasta, syntyvät itut ovat klooneja. Kannustamalla perunan viljelyä laajassa mittakaavassa, Parmentier edistäi tietämättään ajatusta, että valtavat alueet istutetaan klooneilla - todellinen monokulttuuri.
Tämän muutoksen vaikutukset olivat niin silmiinpistäviä, että kaikkia Euroopan yleisiä historiaa, joissa ei ollut merkintää S. tuberosumin hakemistoon, ei tulisi ottaa huomioon. Nälkä oli tuttu esiintyminen 1700- ja 1800-luvun Euroopassa. Kaupunkeja varustettiin melko hyvin useimmissa vuosissa, niiden viljatiloja tarkkailtiin huolellisesti, mutta maanalaiset pitivät porkkanaa. Ranskan historioitsija Fernand Braudel laski kerran, että 40 valtakunnallista nälänhätä oli vuosina 1500–1800, enemmän kuin yksi vuosikymmenen aikana. Tämä kauhistuttava luku on aliarvioitu, hän kirjoitti, "koska se jättää pois sadat ja sadat paikalliset nälänhätit." Ranska ei ollut poikkeuksellinen; Englannissa oli 17 kansallista ja suurta alueellista nälänhätä vuosina 1523–1623. Manner ei yksinkertaisesti pystynyt luotettavasti ruokkimaan itseään.
Peruna muutti kaiken. Joka vuosi monet viljelijät jättivät kesän jopa puolet vilja-alueestaan levätäkseen maaperää ja torjuakseen rikkaruohoja (jotka kynnettiin kesällä). Nyt pienviljelijät voivat kasvattaa perunaa kesannoilla torjuen rikkakasveja kuokkaamalla. Koska perunat olivat niin tuottavia, tehokas tulos kalorien suhteen oli kaksinkertaistaa Euroopan ruokatarjonta.
"Ensimmäistä kertaa Länsi-Euroopan historiassa oli löydetty lopullinen ratkaisu ruokaongelmaan", belgialainen historioitsija Christian Vandenbroeke totesi 1970-luvulla. 1800-luvun loppuun mennessä perunoista oli tullut suuressa osassa Eurooppaa sitä, mitä he olivat Andilla - niitti. Noin 40 prosenttia irlantilaisista ei syönyt muuta kiinteää ruokaa kuin peruna; luku oli 10–30 prosenttia Alankomaissa, Belgiassa, Preussissa ja mahdollisesti Puolassa. Säännöllinen nälänhätä hävisi melkein perunamaassa, 2000 mailin bändillä, joka ulottui Irlannista länteen Venäjän Ural-vuoristoon itään. Vihdoinkin maanosa pystyi tuottamaan oman illallisen.
Sanottiin, että Chincha-saaret antoivat haisun niin voimakkaalle, että niitä oli vaikea lähestyä. Chinchas ovat kytkin kolmesta kuivasta, graniittisesta saaresta, jotka sijaitsevat 13 mailin päässä Perun etelärannikolta. Niissä ei melkein mitään kasva. Niiden ainoa ero on merilintujen populaatio, etenkin perunpoikapoika, perulainen pelikaani ja peruukiemen. Rannikkoa pitkin sijaitsevien valtavien kalojen koulujen vetämät linnut ovat pesineet Chincha-saarilla vuosituhansien ajan. Ajan myötä ne peittivät saaret jopa 150 metrin paksuisella guaanikerroksella.
Guano, lintujen puolikiinteän virtsan kuivatut jäännökset, tekee erinomaisesta lannoitteesta - mekanismin, jolla kasveille annetaan typpeä, jota he tarvitsevat tehdäkseen klorofyllistä, vihreästä molekyylistä, joka absorboi auringon energiaa fotosynteesiin. Vaikka suurin osa ilmakehästä on typpeä, kaasu on valmistettu kahdesta typpiatomista, jotka on sidottu niin tiukasti toisiinsa, että kasvit eivät voi jakaa niitä toisiinsa käyttöä varten. Seurauksena on, että kasvit etsivät maaperästä käyttökelpoisia typpeä sisältäviä yhdisteitä, kuten ammoniakkia ja nitraatteja. Valitettavasti maaperän bakteerit sulavat jatkuvasti näitä aineita, joten niiden tarjonta on aina vähäisempää kuin viljelijät haluaisivat.
Vuonna 1840 orgaaninen kemisti Justus von Liebig julkaisi uranuurtavan tutkielman, joka selitti kuinka kasvit riippuvat typestä. Matkan varrella hän korosti guanoa erinomaisena lähteenä siitä. Hienostuneet viljelijät, monet heistä isot maanomistajat, kilpailivat ostaa tavaroita. Heidän sadot kaksinkertaistuivat, jopa kolminkertaistuivat. Hedelmällisyys pussiin! Vauraus, joka voitaisiin ostaa kaupasta!
Guano-mania otti käsiinsä. 40 vuoden aikana Peru vienti siitä noin 13 miljoonaa tonnia. Suurin osa kaivoi kiinalaisten orjojen räikeissä työolosuhteissa. Toimittajat päättivät hyväksikäytöstä, mutta yleisön törkeä keskittyi sen sijaan suuresti Perun guano-monopoliin. British Farmer's Magazine -lehti esitti ongelman vuonna 1854: ”Meillä ei ole mitään vaadittavan määrän kaltaista; haluamme paljon enemmän; mutta samalla haluamme sen alhaisempaan hintaan. ”Jos Peru vaati kiinni paljon rahaa arvokkaalle tuotteelle, ainoa ratkaisu oli hyökkäys. Tartu guana-saariin! Julkisen raivojen kannustamana Yhdysvaltojen kongressi antoi vuonna 1856 Guanonsaarten lain, joka antoi amerikkalaisille luvan tarttua havaitsemiinsa guanan talletuksiin. Seuraavan puolen vuosisadan aikana yhdysvaltalaiset kauppiaat vaativat 94 saarta, kajaa, korallinpäätä ja atolia.
Tämän päivän näkökulmasta törkeää - oikeudellisten toimien uhkaa, sodan kuiskauksia, Guanokysymyksen toimituksia - on vaikea ymmärtää. Mutta maatalous oli silloin "jokaisen kansakunnan keskeinen taloudellinen toiminta", kuten ympäristöhistorioitsija Shawn William Miller on todennut. ”Kansakunnan hedelmällisyys, jonka maaperän luonnolliset rajat asettivat, muutti väistämättä kansallisen taloudellisen menestyksen.” Muutamassa vuodessa Euroopan ja Yhdysvaltojen maataloudesta oli tullut yhtä riippuvainen korkea-intensiteettisistä lannoitteista, koska kuljetus tapahtuu nykyään öljyllä - riippuvuus, jota se ei ole järkyttynyt siitä lähtien.
Guano asetti mallin nykyaikaiselle maataloudelle. Viljelijät ovat von Liebigista lähtien käsitellyt maata väliaineena, johon he kaatavat kaukaa tuodaan kemiallisia ravinteita sisältäviä pussia, jotta he voivat korjata suuria määriä kuljetettavaksi kaukaisille markkinoille. Viljelykasvien tuoton maksimoimiseksi viljelijät kasvattavat yhä suurempia peltoja yhdellä sadolla - teollisen monokulttuurin, kuten sitä kutsutaan.
Ennen perunaa (ja maissia), ennen intensiivistä lannoitusta, eurooppalaiset elintasot olivat suunnilleen samanlaiset kuin Kamerunissa ja Bangladeshissa. Eurooppalaiset talonpojat söivät keskimäärin vähemmän päivässä kuin Afrikan tai Amazonin metsästys- ja keräilyyhdistykset. Teollisen monokulttuurin ansiosta miljardit ihmiset - ensin Euroopassa ja sitten suuressa osassa maailmaa - pääsivät köyhyyteen. Perunoiden, maissin ja guanon aloittama vallankumous on mahdollistanut elintason kaksinkertaistumisen tai kolminkertaistumisen maailmanlaajuisesti, jopa kun ihmisten lukumäärä nousi alle miljardista vuonna 1700 nykyiseen noin seitsemään miljardiin.
Nimi Phytophthora infestans tarkoittaa enemmän tai vähemmän ”ärsyttävää kasvien tuhoajaa”. P. infestans on munasolu, yksi noin 700 lajista, joita joskus kutsutaan vesimuotiksi. Se lähettää pieniä 6–12 itiön pussia, jotka kuljetetaan tuulen mukana, yleensä korkeintaan 20 jalkaa, ajoittain puolen mailin tai enemmän. Kun laukku laskeutuu alttiille kasveille, se avautuu ja vapauttaa niin sanotut zoosporit. Jos päivä on lämmin ja tarpeeksi märkä, eläintarha itää, lähettäen lankamaisia säikeitä lehtiä. Ensimmäiset ilmeiset oireet - purppura-mustat tai violetti-ruskeat täplät lehdillä - näkyvät noin viidessä päivässä. Siihen mennessä kasvin on usein liian myöhäistä selviytyä.
P. infestans saalistaa yöpaikkaperheen lajeja, erityisesti perunoita ja tomaattia. Tutkijoiden mielestä se on peräisin Perusta. Laaja liikenne Perun ja Pohjois-Euroopan välillä alkoi guano-rynnäksestä. Todisteita ei löydy koskaan, mutta yleisesti uskotaan, että guano-aluksilla oli P. infestans . Todennäköisesti Antwerpeniin viety P. infestans puhkesi ensimmäisen kerran kesäkeskuksessa 1845 Länsi-Flanderin kaupungissa Kortrijkissa, kuuden mailin päässä Ranskan rajalta.
Leikkuupöytä hopscotched Pariisiin siihen elokuuhun mennessä. Viikkoja myöhemmin se tuhosi perunat Alankomaissa, Saksassa, Tanskassa ja Englannissa. Hallitukset paniikkiin. Se ilmoitettiin Irlannissa 13. syyskuuta 1845. Cormac O Grada, taloustieteilijä ja pettäjähistorioitsija, University College, Dublin, on arvioinut, että irlantilaiset viljelijät istuttivat noin 2, 1 miljoonaa hehtaaria perunaa sinä vuonna. Kahden kuukauden aikana P. infestans pyyhki vastaamaan puolta kolmeen neljäsosaa miljoona hehtaaria. Seuraava vuosi oli huonompi kuin vuosi sitten. Hyökkäys raukesi vasta vuoteen 1852 saakka. Miljoona tai enemmän irlantilaisia kuoli - yksi historian tappavimmista nälänhäiriöistä kadonneen väestön prosenttiosuutena. Vastaava nälänhätä nykyään Yhdysvalloissa tappaisi lähes 40 miljoonaa ihmistä.
Kymmenen vuoden aikana vielä kaksi miljoonaa on paennut Irlannista, melkein kolme neljäsosaa heistä Yhdysvaltoihin. Monia muita seuraisi. Vielä 1960-luvulla Irlannin väkiluku oli puoleen siitä, mitä se oli vuonna 1840. Nykyään kansakunnalla on melankolinen ero sillä, että se on ainoa maa Euroopassa ja kenties koko maailmassa, jossa on vähemmän ihmisiä samoissa rajoissa kuin se teki enemmän kuin 150 vuotta sitten.
Pelottavasta tuloksesta huolimatta P. infestans voi olla pitkällä tähtäimellä vähemmän tärkeä kuin toinen tuotu laji: Leptinotarsa decemlineata, Colorado-perunakuoriainen. Nimestään huolimatta tämä oranssi-musta olento ei ole peräisin Coloradosta. Sillä ei ollut myöskään suurta kiinnostusta perunoista alkuperäisessä elinympäristössään Meksikon eteläosassa; sen ruokavalio keskittyi puhvelin bur: iin, rikkaaseen, piikkiseen, polvikorkeaan perunan sukulaiseen. Biologit uskovat, että puhvelinpurkaukset rajoittuivat Meksikoon, kunnes espanjalaiset, Kolumbian pörssin edustajat, kantoivat hevosia ja lehmiä Amerikkaan. Intialaiset varastivat nopeasti näiden eläinten hyödyllisyyden nopeasti niin monta kuin pystyivät ja lähettivät heidät pohjoiseen perheidensä ajamiseen ja syömiseen. Buffalo bur tuli ilmeisesti mukana, sotkeutuneena hevosen manes, lehmän hännät ja natiivi satulalaukut. Kovakuoriainen seurasi. 1860-luvun alkupuolella se kohtasi viljellyn perunan Missouri-joen ympärillä ja piti sen mausta.
Perunakuoriainen oli vuosituhansien ajan ollut tekemisissä Meksikon kukkuloiden läpi hajallaan puhveleiden puhvelien kanssa. Vertailun vuoksi Iowan maatila, jonka pelto oli kiinteä perunoiden kanssa, oli aamiainen valtameri. Koska viljelijät istuttivat vain muutaman lajin yhdestä lajista, tuholaisilla, kuten kovakuoriaisella ja takalla, oli kapeampi luontaisten puolustuskykyjen voittaminen. Jos he pystyisivät sopeutumaan perunoihin yhdessä paikassa, he voisivat siirtyä yhdestä identtisestä ruoka-altaasta toiseen - tehtävä on entistä helpompaa keksintöjen, kuten rautatiet, höyrylaivat ja jäähdytys, ansiosta. Kovakuoriaiset levisivät niin monta kertaa, että kun he saavuttivat Atlantin rannikolle, niiden kimaltavat oranssit rungot mattoivat rantoja ja tekivät rautatiet niin liukkaiksi, että ne olivat läpäisemättömiä.
Epätoivoiset viljelijät yrittivät kaiken voitavansa päästäkseen eroon hyökkääjistä. Lopulta yksi mies ilmeisesti heitti jonkin verran jäljellä olevaa vihreää maalia tartunnan saaneisiin kasveihinsa. Se toimi. Maalin smaragripigmentti oli Pariisinvihreä, valmistettu pääosin arseenista ja kuparista. Se kehitettiin 1800-luvun lopulla, ja se oli yleinen maaleissa, kankaista ja taustakuvissa. Viljelijät laimensivat sen jauhoilla ja pölysivät sen perunoihinsa tai sekoittivat veteen ja ruiskuttivat.
Perunanviljelijöille Pariisin vihreä oli jumalallinen. Kemistille se oli jotain, joka voitiin sitoa. Jos arseeni tappoi perunakuoriaiset, miksi ei kokeilla sitä muilla tuholaisilla? Jos Pariisin vihreä toimi, miksi ei kokeilla muita kemikaaleja muihin maatalousongelmiin? 1880-luvun puolivälissä ranskalainen tutkija havaitsi, että kuparisulfaatti- ja kalkkiliuoksen suihkuttaminen tappaisi P. infestansin . Suihkuttamalla perunoita Pariisin vihreällä, sitten kuparisulfaatti hoitaisi sekä kuoriaisen että tavan. Nykyaikainen torjunta-ala oli alkanut.
Jo 1912 kovakuoriaiset osoittivat merkkejä immuniteetista Pariisin vihreälle. Viljelijät eivät kuitenkaan huomanneet sitä, koska torjunta-aineteollisuus keksi jatkuvasti uusia arseeniyhdisteitä, jotka tappoivat perunakuoriaisia. 1940-luvulle mennessä Long Islandin viljelijät havaitsivat, että heidän oli käytettävä yhä suurempia määriä uusinta varianttia, kalsium-arsenaattia. Toisen maailmansodan jälkeen aivan uudentyyppinen torjunta-aine tuli laajalle käyttöön: DDT. Viljelijät ostivat DDT: tä ja karkottivat, kun hyönteiset katoavat pelloiltaan. Juhla kesti noin seitsemän vuotta. Kuoriaiskoira sopeutunut. Perunanviljelijät vaativat uusia kemikaaleja. Teollisuus tarjosi dieldriiniä. Se kesti noin kolme vuotta. 1980-luvun puoliväliin mennessä uusi torjunta-aine Yhdysvaltojen itäosissa oli hyvä noin yhdelle istutukselle.
Missä kriitikot kutsuvat ”myrkylliseksi juoksumattoksi”, perunanviljelijät kohtelevat nyt kasvejaan kymmeniä tai useampia kertoja vuodessa jatkuvasti muuttuvalla tappavien aineiden kavalkadilla. Siitä huolimatta tuholaiset tulevat takaisin. Tutkijat olivat kauhistuneita 1980-luvulla huomatessaan, että uudentyyppiset P. infestans olivat löytäneet tiensä Eurooppaan ja Amerikkaan. Ne olivat virulenteisempia ja vastustuskykyisempiä metalaksyylille, joka on nykyinen tärkein anti-bleight-hoito. Hyvää korvaajaa ei ole vielä ilmestynyt.
Vuonna 2009 perunakukka pyyhki suurimman osan tomaateista ja perunoista Yhdysvaltojen itärannikolla. Epätavallisen märän kesän vetämä se muutti puutarhat limaksi. Se tuhosi harvat tomaatit New England -puutarhassani, joita sade ei ollut hukannut. Tarkkaan vai ei, yksi viljelynaapureistani syytti hyökkäystä Columbian pörssiin. Tarkemmin sanottuna hän sanoi, että tauti oli saapunut isoihin laatikoihin myytäviin tomaatin taimeihin. "Ne tomaatit", hän sanoi suoraan, "tulevat Kiinasta."
Mukautettu luvalla vuodelta 1493: Uuden maailman paljastaminen, jonka on luonut Charles C. Mann. Tekijänoikeudet © 2011 Charles C. Mann.
Charles C. Mann on kirjoittanut viisi aiempaa kirjaa, mukaan lukien 1491, sekä artikkeleita Science, Wired- ja muille lehdille.
