Tätä kutsukirjoittamista varten pyysimme sinua kertomaan meille "ensimmäisistä makuista" - mielenkiintoisista ensimmäisistä kohtaamisista tietyn ruuan tai juoman kanssa. Tämän päivän valittu kirjailija Judy Martin Cupertinosta, Kalifornia, kertoo meille ensimmäisestä maustaan paprikoista. Judy työskentelee lääkinnällisissä laitteissa toimivassa yrityksessä ja kirjoittaa blogeja ruoasta Tastemonialsissa.
Hengen hyväntekeväisyyskaudella olemme pidentäneet ilmoittautumisaikaa muutamalla päivällä! Lähetä tarinasi osoitteeseen keskiviikkoaamuna, 22. joulukuuta.
Lämpö jatkuu Judy Martin
Kun muutin Kaliforniaan vuonna 1984, minulla oli rajallinen kokemus etnisestä keittiöstä. Kiinalainen ruokavalikoima sisälsi paistettua riisiä, munarullat ja Chung King chow mein tölkistä. Uudessa kaupungissa, johon muutin, oli pääkatu, joka oli kuin Yhdistyneiden Kansakuntien ruokailutila, joten ei kauan ennen kuin aloin tutkia tuntemattomia ruokia siellä.
Kiinalainen ruoka näytti lähestyttävältä, ja siellä oli ravintola, jossa mieheni ja hänen työtoverinsa söivät usein lounasta, jonka hän ajatteli nauttivani. Sitä omisti ystävällinen pari, joka puhui erittäin suppeata englantia. Aloin ruokailla siellä ainakin viikoittain ja työskennellä läpi valikon. Ennen pitkää olin valmis käsittelemään HOT-symbolilla merkittyjä esineitä.
Mutta kuten etnisen ruoan kanssa, minulla ei myöskään ollut paljon kokemusta mausteisesta. (Minut kasvatettiin pääasiassa purkitettujen ja pakastettujen ruokien parissa.) Yksi yö tilasin Hunan-naudanlihaa. Se oli kaunis ruokalaji, jossa oli rikas karamellisoitu kastike, joka oli siroteltu pienillä paprikahiutaleilla. Otin pureman, joka sisälsi osaa naudanlihaa, riisiä ja mikä mielestäni näytti sieneltä. Juuri silloin kokki / omistaja tuli pöydällemme ja näki minun syövän ensimmäisen pureman.
”EI syö Pippuria !!!”, hän sanoi heiluttaen käsiään villisti. "VAIN MAALA !!!"
No, oli liian myöhäistä. Olin purettu kuuminin pippuriin, jonka olin koskaan tavannut, ja suuani räjähti. En ollut koskaan kokenut sellaista sensaatiota. Hiki alkoi virtata jokaisesta huokosesta. Tartuin lasilliseen vettä. “EI vettä, ei vettä !!! Riisi ja suola !! ”hän neuvoi kiireellisesti suuhuni täynnä riisiä.
Selvisin ensimmäisestä kuumapippurikokemuksestani ravintolan haltijan ansiosta, ja sen sijaan, että peljäisin, olin innostunut. Paluin monta kertaa nauttiakseen hänen ruoanlaitostaan. Hunan-naudanlihasta tuli yksi suosikkeistani, mitä pikempi, sitä parempi. Aloin tutkia paprikan makuja ja kehitin rakkauden lämmölle. Anna minulle milloin tahansa habaneroa tai Brasilian malaguettaa; Keitän sinulle mausteisen ruuan, joka saa sinut hikoilemaan!
Poikani oli viiden tai kuuden vuoden ikäinen paprikakokemuksen aikaan, ja kieltäytyi pitkään syömästä kiinalaista ruokaa. Omistaja ja hänen vaimonsa tulevat ulos ja yrittävät houkutella häntä pienillä kohteluilla, yleensä ilman tulosta. Kerran, kun he olivat käyneet rutiininomaisesti ystävällisellä vierailulla pöydällemme, poikamme kysyi meiltä heidän nimensä. Olin hämmentynyt myöntäessään, etten tiennyt.
"Mutta se on ikkunassa", poikani sanoi. En ymmärtänyt mitä hän tarkoitti. Joten hän vei meidät ulos ja osoitti ravintolan etuikkunaan, jossa lukee: "Mandarin and Szechuan Cuisine".
Sen jälkeen me kutsuttiin heitä aina herraksi ja rouvaksi keittiöksi. Lopulta ravintola suljettiin ja he muuttivat pois, mutta muistamme silti heidät ja heidän ruokansa rakkaudella.
