Ensisijainen lähde jännitteelle viljelijöiden kasvaa ja syömisen välillä on aika. Istutus- ja sadonkorjuukausien aikana päivät voivat muuttua äärimmäiseksi, venyttäen jopa 12-16 tuntiin. Maanviljelijöiden, jotka isännöivät paikan päällä sijaitsevia CSA-noutoja tai jotka liikkuvat ruuhka-liikenteessä pudottaakseen tuotantoa lähikaupunkeihin, on huolehdittava asiakkaan omista kiireellisistä työaikatauluistaan, mikä työntää päivälliselle valmistautumisen (puhumattakaan aamiaisesta ja seuraavan päivän lounaasta) 8. tai 8. päivään saakka. Aikaisintaan 21.00.
Kontrasti viljelyn ja syömisen välillä on ehkä kalleinta Kaliforniassa, Modern Farmer sanoo, että 80 prosenttia maanviljelijöistä - joista monet ovat maassa uusia ja kärsivät köyhyydestä - kärsii liikalihavuudesta. Mutta jopa perheomistuksessa tai pienemmässä toiminnassa olevat viljelijät voivat puuttua ravitsemukseen. Varsinkin kiireisinä kesäkuukausina he nauttivat parhaimmillaan jalostettuja välipaloja, pizzaa ja ehkä omenaa. "Monta kertaa ruoanlaitto tapahtuu unen kustannuksella", yksi CSA-viljelijä kertoi Modern Farmerille.
Ilman maatilavaimon (tai -miehen) apua, joka voi ottaa vastuun kotitalouden keittiön ylläpidosta - järjestelmästä, johon viljelijäperheet perinteisesti luottavat - Modern Farmer kirjoittaa, "munkki tai Snickers-baari voittaa tarjoamalla vertaansa vailla mukavuutta. kun viljelijät sitä eniten tarvitsevat. "
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Viljelijöiden markkinat
Muinaisten tapojen tuominen viljelijöidemme peltoille
