Jokainen, joka astui Aragviin 1900-luvun jälkipuoliskolla, havaitsi todennäköisesti itäblokin elokuvatähteen, shakkimestarin, kosmonautin tai poliittisen edustajan jäsenen. Vuosikymmenien ajan Tverskaya Ulitsa -niminen ravintola Moskovassa nro 6/2 oli paikka, jota voidaan nähdä Neuvostoliiton yhteiskunnan kermalle, ja se oli vakoilijoiden ja KGB-agenttien suosikki kummitus. Neuvostoliiton kaatumisen jälkeen ravintola kuitenkin laski vaikeina aikoina ja sulki. Nyt, melkein 15 vuoden kuluttua, Georgian ravintola on avannut ovensa uudelleen, toivoen Neuvostoliiton aikaisen välimuistin tuovan sen takaisin kulinaariseen hip-listaan.
Mary Louise Kelly NPR: llä kertoi, että vuonna 1938 avattu ravintola oli Stalinin salapoliisin päällikön Lavrentiy Berian suosikki. Hän pysähtyi usein Stalinin pojan Vasilyn kanssa Georgian viinin vuoksi. On jopa huhu, että Beria suunnitteli valtion omistaman ravintolan.
KGB-veteraanivakoilija Yury Kobaladze kertoi Kellylle, että ravintola oli myös suosittelijakuntana Kim Philbylle, brittiläiselle agenttille, joka työskenteli salaa neuvostoliittoille ja toimi MI6: n ja CIA: n yhteyshenkilönä. Hän luopui Neuvostoliittoon vuonna 1963 sen jälkeen kun hänet oli pelattu kaksoisagenttina. ”Hän piti Georgian ruuasta”, Kobaladze sanoo. Sitä hän kertoi minulle. Hän rakasti Aragvia. ”
Myös monet muut ihmiset rakastivat Aragvia, koska Ilja Krolin mukaan The Moscow Times -sivustolla se oli kaupungin ainoa paikka saada Georgian ruokia. "Et voi verrata Moskovan tämän päivän ruokailumaisemaa Neuvostoliiton kanssa", runoilija Lev Rubinshtein, joka vieraili Aragvissa 1970-luvulla, kertoo Krolille. ”Kuinka monessa paikassa voit saada ruokaa pääkaupungin Kaukasuksesta? Vain muutamassa paikassa tarjoillaan šašlikia (grillattua lihaa). Aragvilla, 12-sivuisella valikolla, ei ollut kilpailijaa. ”
Sergei Solovjov, Assasta tunnettu johtaja ja Anna Karenina, olivat myös todistajia Neuvostoliiton ajan rappeutumisesta. "Olin todella järkyttynyt, kun näin ruokia, jotka voit tilata sinne", hän kertoo Krolille. ”Näen sen ikään kuin se olisi eilen. He toivat pöydällemme tilauksen lobio, satsivi, šašliki, kananmaksat ja kaviaari… mutta olin niin nälkäinen, että pyörtyin ennen kuin tarjoilija toi lautasemme. ”
Marina Lapenkovan mukaan Agence France-Presse -yrityksessä entinen valtion johtama ravintola vaihtoi omistajia useita kertoja Neuvostoliiton kaatumisen jälkeen ja sulki lopulta hyvänsä vuonna 2003. Mutta Tashir-ryhmä ja sijoittaja Gor Nakhapetyan ovat viettäneet lähes 15 vuotta ja 20 dollaria. miljoonaa yhdeksän huoneen ravintolan palauttamiseksi. Tärkeimmät ruokasalit on maalattu Neuvostoliiton seinämaalauksilla, jotka kuvaavat traktoreita, työntekijöitä ja maissinleikkureita, mutta muuten tila ei muistuta aiempaa inkarnaatiota.
Pääkokki Aleksei Zenin kertoo Krolille, että ruokalistalla keskitytään Mustanmeren keittiön aitoihin versioihin, kuten tippuun khinkaliin ja hienonnettuun salaattipkhaliin. Toisin kuin ensimmäistä kertaa, ravintolassa on kova kilpailu. Halpa Georgian ruuasta on tullut erittäin suosittu Moskovassa. Siksi omistajat haluavat hyödyntää ravintolan ainutlaatuista historiaa.
Mutta kylmän sodan ilmapiirin luominen tarkalleen olisi vaikeaa. Britannian ja Skandinavian vastaisia operaatioita johtaneen entisen KGB-agentin Mihail Lyubimovin mukaan suurin osa ravintolan henkilöstöstä oli eläkkeellä olevia KGB: n upseereita ja ravintola oli upea vakoojien rekrytointialue. Se oli myös paikka, jossa edustajat pitivät ulkomaille lähtevien kollegoiden jäähyväisjuhlia. Hän kertoi Lapenkovalle muistavansa illan "runsaalla juomisella", kun yksi miehistämme kutsui kauniin naisen tanssimaan. Hän ei tajua olevansa Yhdysvaltain vakooja ja KGB oli hänet kääntämässä. "
Jotta mieliala olisi oikea, ravintolan olisi myös palautettava valvonta. "Kaikki oli vika, tiedätkö?" Kobaladze kertoo Kellylle. ”Mutta kaikki tiesivät, että jos olit Aragvissa: älä puhu, hiljaa. Huhu oli, että kaikissa [pöydissä] oli mikrofoneja. ”
Aragvi (Aragvi)
