Keitetyt: Muutoksen luonnollinen historia
kirjoittanut Michael Pollan
Yli vuosikymmenen ajan ruokakirjoittaja Michael Pollan on kertonut meille kuinka paljon on sekaisin siitä, miten suurin osa meistä syö. Hänen neuvo - Syö ruokaa. Ei liikaa. Enimmäkseen kasveja ”- on tullut selkeä kehotus 2000-luvun herkkuille. Vuonna 2007 eniten myydyssä kirjassaan The Omnivore's Dilemma hän rakennettiin kuuluisasti Chicken McNugget; Täällä hän tutkii jonkin sellaisen rakentamista, joka ylittää jalostettuja ruokia, jotka muodostavat liian suuren osan ruokavaliostamme. Keitetyt ovat tutkimus atomista eteenpäin -menetelmällä ainesosien muuttumisesta - paahtamisesta paahtamiseen paistamiseen fermentointiin - herkullisiksi ruokiaksi. Pollanin omistautuminen on ihailtavaa ja tunnettavaa, vaikka se voi ajautua hyperbolisiin unelmiin. "Leivän taikinassa tapahtuvan hiivan" monimutkaisen käymisen aikana tapahtuu monimutkainen draama, Pollan kirjoittaa. Kuinka moni pitää happamista yhtä dramaattisena (ja haluavat lukea siitä kymmeniä sivuja)? Mutta Pollanin pakkomiellet saavat hänet etsimään myös mielenkiintoisia prosesseja (kuinka tehdä Ur: sta keittävää nestettä - merileväpohjainen lieme, joka maksimoi makua), hämmästyttäviä makuja (grillattua hunajaa ja savukermaa!) Ja subkulttuureja (nunnat, joiden päivittäinen omistautumisiin liittyy juustojuustojen alkemia). Hänen perimmäisenä vaatimuksena on saada lukijat kokkaamaan enemmän itselleen, ja tämän kirjan loppuun mennessä hän esittää vakuuttavan tapauksen, että keittiön omavaraisuus ei ole vain terveellisempi, vaan myös tärkeä yhteiskunnalle ja tosiasiallinen vaikutusmahdollisuus yksilölle. .
Aseet viimeisessä valossa: Sota Länsi-Euroopassa, 1944-1945
kirjoittanut Rick Atkinson
Jotkut historiakirjat, joita luet saadaksesi käsityksen muutoksista sivilisaatiossa: vallankumoukset, henkiset heräämiset, laaja-alainen älyllinen käyminen. Ja sitten on joitain, jotka luit saadaksesi selville mitä presidentti oli aamiaiseksi tai minkä värisiä sukkia ensimmäinen nainen käytti - maalliset yksityiskohdat, jotka muodostivat arjen aiemmin. Guns at Last Light on jotenkin molemmat, kirja, joka vie lukijaansa päivä päivältä toisen maailmansodan viimeisen vuoden läpi ja maalaa samalla laajemman kuvan sodan viimeisen vaiheen peloista ja toiveista. Kolmas toisen maailmansodan trilogiassa, jonka Atkinson aloitti 14 vuotta sitten, kirja on hajallaan rikkailla anekdooteilla, jotka on erotettu arkistojen syvistä kaivoista. On sotilaita, jotka lämmittivät keittoa kypärissään; "hiiltynyt kruunu", Atkinson kirjoittaa, "merkitsi veteraanijoukkoja yhtä varmasti purppuran sydämenä." Pariisin vapautuksen aikana 500 antautuvaa saksalaista kävi neuvotteluja Yhdysvaltain armeijan valokuvaajan kanssa jidišissä - kielellä, jonka molemmat osapuolet ymmärsivät. Ernest Hemingway puolestaan juhlii liittolaisten joukkojen saapumista Valokaupunkiin viettämällä Ritziin ja tilaamalla 73 kuivia martinisia seurakuntaansa. Kuitenkin The Guns at Last Light on enemmän kuin kaivamistoiminta. Yksityiskohdat muodostavat upean ja tarkan kuvan tärkeimmistä liikkeistä - Normandiasta Pariisiin, Etelä-Ranskasta Grenobleen - ja lähikuvien muotokuvien kuuluisista henkilöistä, jotka tekevät heistä eläviä, hengittäviä olentoja. Merimiinien uhka esti Winston Churchilliä liittymästä ranskalaisia joukkoja, kun ne painostuivat Ranskaan, ja niin Churchill, tyytymätön lukemaan romaania, jonka hän oli kompastellut aluksensa kapteenin hyttiin. "Tämä on paljon mielenkiintoisempaa kuin hyökkäys Etelä-Ranskaan", hän kirjoitti marginaaleihin. Atkinsonin kirja ei ole tarkoitettu heikoille sydämelle: Sotaväkivalta ja suru syrjäytetään, se seuraa joukkojen liikkeitä päivä päivältä, uhraten näyttää siltä, että melkein mitään yksityiskohtia, joten lukija nauttii sotilaiden logosta. Mutta kokemuksen kipu ei missään nimessä kata tätä poikkeuksellista saavutusta. Tämä on kauniisti kirjoitettu, liikkuva kuvaus yhdestä modernin historian katkeraimmasta luvusta.
Gulp: Seikkailut ruuansulatuskanavalla
kirjoittanut Mary Roach
Vuonna 1896 James Bartley -niminen merimies liukastui mereen, kun vihainen salamurhavalas aiheutti hänen veneensä kaatumisen. Muu miehistö oletti, että Bartley oli kadonnut, ja asettuivat askelemaan valaassa. Mutta kun he olivat hakeneet eläimen ja alkaneet vetää sitä erilleen, he huomasivat outon liikkeen sen suolistossa. He rakoivat vatsan auki, ja paljon yllätyksekseen he tapasivat laivatoverinsa, tajuttoman mutta elossa noin 36 tuntia myöhemmin. Voisiko tällaista todella tapahtua? Tämä on esimerkki sellaisesta salaperäisyydestä, jonka Mary Roach aikoo tutkia Gulpissä, nokkela, roving romping kirjaa. Skeptisella, mutta hyväntahtoisella tieteellisellä katselulla Roach kiertää kansanperinteen ja poikkeuksellisempien juomien ympärillä selvittääkseen mahdollisen ulkorajan. (Bartley-tarina, hän toteaa, on erittäin epätodennäköistä; valaat “pureskelevat” ruokaansa mahtavilla vatsailla, joten kypsä merimies olisi joutunut kärsimään 500 puntaa paineita.) Särki, joka on tutkinut erilaisia ääripäitä - aiemmissa kirjoissa hän on peitetty kuoleman, ulkoavaruuden, sukupuolen suhteen - on täysin tyhjä, täysin huono tutkija ickyllä. Gulpissa hän tartuttaa kätensä elävän hengittävän lehmän suolistoon (tutkijat voivat luoda portaalin eläimen sisäpuolelle), munkaa silikonikuutioilla saadakseen käsityksen ikenen hionnasta ja hänellä on käytössään erityinen snorkkeli mitata hänen röyhtäystensä kaasumaiset ominaisuudet. Luettelo Roachin seikkailuista voisi jatkua, mutta hänen kirjoittamisensa ei koskaan tunnu siltä, että se olisi vain kiertänyt kovia temppuja; Hänen omituisten kokeidensa taustalla on aina provosoiva kysymys, ja lopussa on aina vaikeasti ansaitun viisauden ydin.
Autistinen aivot: Ajattelu taajuuksien yli
kirjoittanut: Temple Grandin ja Richard Panek
Vuonna 2002 autismia ilmeni yhdellä jokaisesta 150 lapsesta; vuoteen 2008 mennessä se oli noussut 1: ään 88: sta - 70 prosentin lisäys kuuden vuoden aikana. Autistinen aivot eivät tarjoa yhtä ainoaa selitystä poikkeukselliseen nousuun, mutta se tarjoaa ajan tasalla olevan arvioinnin autismin piirteistä ja tekijöistä, jotka voivat vaikuttaa häiriöön. Kertoo pääasiassa Grandin - joka on usein puhunut omasta autismistaan - kirja on persoonallinen ja helposti saatavilla, mutta siinä ei käytetä yksityiskohtia. Yhdessä kiehtovassa poikkeamassa kirjoittajat ehdottavat, että virhe mielenterveyshäiriöiden diagnosointi- ja tilastollisessa käsikirjassa saattoi olla vastuussa diagnoosien voimakkaasta noususta: "tai", jonka olisi pitänyt olla "ja", saattanut johtaa tuhansia lääkäreitä soveltaa etikettiä väärin. Muualla tekijät arvioivat aivojen signaaleja jäljittävän uuden kuvantamistekniikan jännittäviä mahdollisuuksia paljon aiempaa laajemmin - ja selittävät, miten tablet-tietokoneet voivat auttaa autistisia ihmisiä kehittämään kommunikaatiotaitoja helpommin kuin tavallisissa tietokoneissa. Kirjan näennäinen tarkoitus on lisätä autismin suvaitsevaisuutta tarjoamalla kiistattomia todisteita geneettisestä ja neurologisesta perustasta, mutta mielestäni sillä on toinen vaikutus: Näyttämällä kuinka kaukana spektri vaihtelee, jopa ne, joilla ei ole neurologisia tai kehityshäiriöitä. nähdä itsensä sävyt.
