Monet meistä alkavat päivämme merilevällä, riippumatta siitä, tunnemmeko sen. Hammastahnaa kosteuttavaksi jogurtiksi merilevästä johdettu yhdiste, nimeltään karrageeni, on vastuussa lisäämällä sileyttä ja suspensiota joihinkin suosikki tuotteihimme. Nyt maailmanlaajuinen teollisuus, karrageenituotanto Yhdysvalloissa sai alkunsa epätodennäköisiltä aloilta yli 150 vuotta sitten, kun irlantilainen maahanmuuttaja huomasi tutun tehtaan purjeveneensä vieressä. Vaikka suurin osa nykyään karrageenia sisältävistä merilevästä on peräisin Kiinasta ja Kaakkois-Aasiasta, tämä löytö jättää jälkipolkun siihen, jonka väitetään olevan Amerikan kaikkein irlantilaisin kaupunki.
Noin vuonna 1847 Daniel Ward purjehti Bostonin rannikon tuntumassa kultaa - ainakin merilevämuodossa. Irlantilainen maahanmuuttaja Ward oli työskennellyt kalastajana, kun hän näki valtameren pinnan alla punalevät, jotka hän tunnisti karrageeniksi tai irlantilaisiksi sammaliksi. Irlantilaiset korjasivat takaisin kotona Irlannissa tämän merilevän sellaisiin tarkoituksiin kuin vanukan valmistukseen ja oluen kirkastamiseen. Ward näki heti mahdollisuuden hyödyntää tätä tuntematonta luonnonvaraa uudessa maassaan ja luopui pian kalastuksesta asettuakseen pienen Scituate-nimisen rannikkokaupungin rannoille Bostonin ja Plymouthin välissä.
Irlannin sammal, joka tunnetaan virallisesti nimellä Chondrus crispus, on eräänlainen punalevämeri, jota löytyy Pohjois-Amerikan ja Pohjois-Euroopan Atlantin rannikolta. (Carl & Ann Purcell / Corbis NX / Getty Images Plus) Ennen Wardin saapumista irlantilaiset eivät käyttäneet Scituaattia. Tämä osoittautui eduksi, koska paikalliset ihmiset - lähinnä maanviljelijät ja kalastajat - eivät kiinnostuneet Irlannin sammalta, joten he ottivat Wardin ja hänen ystävänsä Miles O'Brianin ja heidän yrittäjyyspyrkimyksensä tervetulleeksi vastaan. Kun Ward aloitti teollisuuden rakentamisen, peruna-nälänhätästä vuosina 1845–1849 pakenevat irlantilaiset maahanmuuttajat tarttuivat mahdollisuuteen ulkomaille ja tulivat Scituateen osallistuakseen kasvavaan liiketoimintaan. "Vuoteen 1870 mennessä siellä oli lähes 100 irlantilaista perhettä ... [ja] 1900-luvun alkupuolella muita irlantilaisia perheitä, jotka eivät ehkä korjaaneet sammalta, mutta joilla oli sukulaisia, jotka olivat tietäneet kaupungista ja muuttivat tänne", Dave Ball kertoo., Scituate Historical Society: n presidentti. "Voit jäljittää koko tulon juuret takaisin Irlannin sammaleihin."
Irlannin sammal, joka tunnetaan virallisesti nimellä Chondrus crispus, kasvaa vedenalaisten kivimuodostelmien pinnalla. Sadonkorjuu tapahtuu perinteisesti käsin käyttämällä 12-jalkaista haravaa sammaleen parsakaalin kaltaisten sammaltapoikien torjuntaan. Varmista, ettet rypistä varret tai "maatilat", mikä estäisi kasvia kasvamasta takaisin. Mossereilla oli taipumus matkustaa yksin niiden 16 jalkan päässä olevista lomistaan, yleensä kahden tunnin ajan ennen laskuvettä ja sen jälkeen, jotta vesi olisi niin matala, että se leviäisi näkyviin.
Irlannin sammaleen asianmukainen valmistelu on yhtä kriittinen kuin sen korjuu. Wardin aikana moskerit kuivativat sadonsa rannalla. Tämä prosessi kesti useita päiviä vaimojen ja lasten avulla. "Se oli perheen tapaus", Ball sanoo. Sää oli myös peliä muuttava tekijä. Raikas vesi hajottaa irlantilaisen sammaleen verenvuotona tunnetussa prosessissa, jolloin se muuttuu turhaksi sieneksi. "Jos satoi, heidän täytyi laittaa sammal kasaan ja peittää se tarpilla", Ball selittää. "Se olisi lasten ja vaimojen vastuulla."
Irlantilaiset maahanmuuttajat, jotka pakenivat perunanhuoltoa 1845–1849, tarttuivat mahdollisuuteen ulkomaille ja tulivat Scituateen osallistuakseen kasvavaan liiketoimintaan. (The Scituate Historical Society) Kuivauksen jälkeen irlantilainen sammal myytiin yrityksille moniin käyttötarkoituksiin. Samma keitettiin ja hajotettiin ensin makeassa vedessä ja muutettiin sitten valkoiseksi jauheeksi alkoholikäsittelyjen ja kuivaamisen avulla. Aina kun Ward aloitti liiketoimintansa, kararageeni tunnistettiin jo hyödylliseksi emulgoivana ja suspendoivana aineena. Esimerkiksi Englannissa vuonna 1847 myönnetty patentti vaati karrageenigelatiinia kapselien valmistamiseksi, kun taas Massachusettsin vuonna 1855 esittämä patentti ehdotti irlantilaisen sammalin käyttöä villaan päällystämiseen ennen karstausta kuitujen irtoamiseksi ja staattisen sähkön vähentämiseksi. Jälkimmäinen mainitsi, että irlantilainen sammal oli ihanteellinen ehdokas, koska "materiaalia on runsaasti ja halpaa, koska se on melkein arvoton tuote suurimmassa osassa merenrannikkoamme".
Sammaloinnin kausiluonteiset olosuhteet myös tasoittivat tietä uudelle ammatille: hengenpelastamiseen. Uudet Englannin ankarat talvet voivat tuhota saapuvat veneet, ja miehistö kuoli usein hypotermiasta. Vuonna 1871 perustettiin Yhdysvaltain hengenpelastuspalvelu pelastamaan nämä haaksirikkoutuneet merimiehet. Koska sammaltamisen huippusesongin kesto on kesäkuusta syyskuuhun, moskerit voivat vapaasti liittyä pelastuspalveluun surffaajina vaarallisina talvikuukausina, jolloin he voivat pelastaa henkensä palkkansa kanssa.
Toisen maailmansodan aikana sammalteollisuus kukoisti ja levisi myös Kanadaan. Vain yhden vuoden aikana Kanadan irlantilaisen sammalin tuotanto kasvoi 261 000 punnasta (kuivapaino) vuonna 1941 yli 2 miljoonaan puntaan vuoteen 1942 mennessä. Agari, kilpailukykyinen geelituote, joka oli pääosin valmistettu Japanissa, oli katkaistu seurauksena. konflikti. Tämän aukon ansiosta karageeni-sammal pääsi keskipisteeseen. Vuoteen 1949 mennessä viisi amerikkalaista yritystä, jotka tuottivat puhdistettua irlantilaista sammaluutetta, mukaan lukien Krim-Ko Corporation New Bedfordissa, Massachusettsissa ja Kraft Foods Company Chicagossa.
Sammaaminen Scituatessa tarjosi työpaikkoja edelleen hyvin 1960-luvulla. (The Scituate Historical Society) Laajan valmistuksen ansiosta irlantilainen sammal löysi joukon uusia sovelluksia, kuten stabiloida suklaamaidon ja yhdistää askorbiinihapon kanssa säilöntäkalvon muodostamiseksi pakasteiden päälle. "Monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia odotetaan vielä tutkimusta", kirjoitti Krim-Ko-kemian pääkemiallinen vuonna 1949 taloudellisessa kasvitieteessä laaditussa raportissa. "Tämän sovellustutkimuksen vaiheen saavuttaminen varmistaa sen, että Irlannin sammal on asemassa raaka-aineena amerikkalaiselle teollisuudelle."
Sota muutti myös käsityksiä siitä, kuka sammalta voisi olla. Ennen toista maailmansotaa naiset sammuivat harvoin omilla veneillään, sen sijaan kiinni rannoilla kerätäkseen jäännöksiä, jotka olivat pesneet. Ainoa huomattava poikkeus oli Mim Flynn, ”irlantilainen sammalta-kuningatar”, joka soutti oman sammalta-doransa vuonna 1934, ollessaan vain yhdeksän vuotta vanha keinona ansaita rahaa masennuksen aikana. Seistellen vain 5'2 ”, Flynnistä tuli sensaatio, ja sitä peittivät sanomalehdet aina Kanadaan asti. "Hänet kirjoitettiin kaikkialle", sanoo tyttärensä Mary Jenkins, jonka isä tuli MacDonald-perheen varhaisista moskereista, jotka muuttivat Scituatelle vuonna 1863. "Mutta se kiehtoi ihmisiä - tiedätkö, tässä on tämä pieni sprite siellä sammalta ja tehdä yritys siitä pois. ”
Vaikka hänen äitinsä oli seuralainen, joka ei hyväksynyt sammalointia, Flynn aloitti suuntauksen, joka laajeni sodan aikana. "Mielestäni yksi asioista, jotka saivat naiset osallistumaan enemmän, oli äitistäni kirjoitettujen artikkeleiden määrä, koska hän oli niin nuori", Jenkins sanoo. ”Ja sitten tapahtui toinen maailmansota, ja oli vielä enemmän syytä yrittää selvittää erilaisia tapoja tuottaa tuloja.” Suurin osa työskentelevistä miehistä palveli ulkomailla, mutta naiset ottivat haravat ja aloittivat oman sadonsa viljelyn.
Hawk Hickman sammasi yli 30 vuotta ja on kirjoittanut kaksi kirjaa aiheesta. (The Scituate Historical Society) Mutaaminen Scituatessa tarjosi edelleen työpaikkoja hyvin 1960-luvulla paikallisen ostajan Lucien Rousseaun ja "Scituaten viimeisen irlantilaisen sammalinkuningas" alla. Hawk Hickman, joka sammasi yli 30 vuotta ja on kirjoittanut kaksi kirjaa aiheesta, muistelee aikansa valtameri kun Rousseau toimitti hänelle veneen ja haravan. "Työskentelit itsellesi", hän muistelee. ”Mitä vaikeammin työskentelit, sitä enemmän teit. Sinulla oli upea toveri kaikkien kavereidesi kanssa, joiden kanssa lähdet, ja sinulla oli paras kenenkään rusketus kaupungissa ... Olit osa 130-vuotista perinnettä. "
Seuraavan 30 vuoden aikana sammalin hinta nousi 1, 75 sentistä puntata vuonna 1960 yli 10 senttiin puntalle vuoteen 1990 mennessä. Mutta tämän menestyksen alla peli muuttui hiljaa. Mekaaniset kuivausrummut ("Ajattele ylimitoitettuja vaatteidenvaihtimia", Ball sanoo) otettiin käyttöön; pienemmät yritykset sulautuivat muodostamaan suurempia; ja Hickmanin mukaan ”yhä useammat nuoret saivat moottoreita sen sijaan, että soutuisivat päivittäin.” Tärkein merkitys on, että suuret yritykset alkoivat etsiä halvempia karrageenilähteitä, kuten Filippiineillä ja muissa Kaakkois-osissa esiin nousevat merilevätilat. Aasia.
Filippiinien Palawan-saarella sijaitsevat tämänkaltaiset merilevätilat ovat suurimpia karrageenilähteitä. (Patrick Aventurier / Getty Images) Yhtäkkiä, noin vuonna 1997, Irlannin sammaaminen Scituatessa päättyi yhtäkkiä kuin se oli alkanut. "Lucien kuoli [1980-luvun alkupuolella] yhdestä asiasta, " selittää Hickman, "eikä kukaan ollut helposti käytettävissä hänen tilalleen, koska hän oli tavallaan ainutlaatuinen henkilö, joka pystyi korjaamaan kaikenlaisia koneita ja pitämään asiat menossa." Toinen perhe otti yrityksen lyhytaikaisesti haltuun, mutta Ball sanoo, että he joutuivat ongelmiin mekaanisten kuivaimiensa kanssa eivätkä pystyneet paranemiseen. "He käskivät moskeijoita menemään kotiin", hän muistelee. "Ja se oli sen loppu."
Tällä tavoin Irlannin sammauksen nousu ja lasku Scituatessa toistaa niin monien muiden mökkiteollisuuden kohtaloita Amerikassa. Hickman vertaa sitä seppäkauppaan. "Kuten monet käsityöteollisuudet, siellä oli yhdistelmä tekijöitä, jotka johtivat sen katoamiseen - ulkomainen kilpailu, ihmiset, jotka eivät halua tehdä sitä enää", hän väittää. ”Jos tarkastelemme hevosenkäsittelyteollisuutta, kun siirryimme hevosista ja vaunuista autoihin, vähitellen suurin osa seppistä katosi, [lukuun ottamatta] muutamaa, joka oli erikoistunut siihen vain ihmisille, joilla oli hevosia harrastuksena. ”
Ei Hickman eikä Ball usko, että paluu Irlannin sammaukseen Scituatessa on todennäköistä, vedoten tekijöiden yhdistelmään, mukaan lukien nykyiset turvallisuusmääräykset ja merenrantaominaisuudet, jotka vievät mahdollisen kuivaustilan. "Uudet yuppie-varakkaat ihmiset alkaisivat levätä merilevästä rannalla", vitsailee Hickman.
Mutta jopa ilman päivittäistä moskeijalaivastoa, teollisuuden vaikutukset ovat edelleen tuntuvia koko Scituatessa. Ballin mukaan vuoden 2010 väestölaskenta osoitti, että Scituatessa oli eniten ihmisiä, jotka väittivät Irlannin syntyperää kuin missään muussa Amerikassa, lähes 50 prosenttia sen noin 18 000 asukasta, mikä ansaitsi sille lempinimen ”Irlannin Riviera.” Ball hallinnoi myös Scituate's Maritimea. ja Mossing-museo, joka avattiin kaksi viikkoa sen jälkeen, kun mossailuteollisuus virallisesti päättyi vuonna 1997. Kerran vuodessa jokainen Scituate-luokan kolmannen luokan koululainen vierailee museossa oppiakseni kaupungin merenkulkuhistoriasta, mukaan lukien Irlannin sammaleuksen ja taustalla olevien hahmojen osuudet se.
Museossa järjestetään myös irlantilaisia sammaleiden tapaamisia, joissa veteraanimuristit palaavat jakamaan tarinoita ja kuulemaan tämän päivän teollisuudesta. Hickman tuo jopa vanhan tyylinsä täydentääkseen kokemusta. Museon sisältämälle graffitiseinälle moskeijat voivat kirjoittaa nimensä ja ennätyssatoaan yhden päivän. "Jotkut heistä tietysti valehtelevat siitä", Ball kertoo.
Vaikka Scituate on sittemmin löytänyt muita teollisuudenaloja ja korkeakouluopiskelijoita etsimään nyt muualta kesätyötä, Irlannin sammalointi jättää epäilemättä muistoja suolakuorisesta kulta-ajastaan. "Jotkut ihmiset, joiden kanssa mossasin, jatkoivat korkeatasoista uraa", Ball sanoo, "ja he sanoisivat silti parhaan työn, jonka he ovat koskaan saaneet, sammalta."
