Oletetaan, että ostat 45 dollarin laatikon suklaata. Haluat, että suklaan arvo on 45 dollaria. Sen pitäisi olla aika hienoa suklaata. Mutta tähän asti kaikkien, jotka halusivat selvittää huippuluokan suklaateoksen aitouden, piti luottaa makuun. Jos 45 dollarin laatikko suklaata maistui hiukan, ei ollut mitään keinoa todistaa tai kiistää sen aitoutta. Mutta nyt uusi tyylikäs tekniikka tarjoaa suklaan fanaatikoille tavan löytää suklaiden todellinen identiteetti.
Katsokaa vain papujen geenejä.
"Yksi premium-kaakaomarkkinoiden ongelma on kontaminaatio epäorgaanisilla väärennetyillä premium-raaka-aineilla", uuden tutkijakunnan kehittäneet tutkijat kirjoittavat paperille. "Väärennös voi olla tahallinen tai tahaton."
Kun muut teollisuudenalat - hedelmät, oliivit, tee ja kahvi - käyttävät jo DNA-pohjaisia menetelmiä, jotka takaavat, että heidän tuotteet ovat todellakin sellaisia, joita niiden etiketit väittävät, suklaa on jätetty pois. Tämä johtuu osittain suklaan monimutkaisuudesta: Koska väärentäminen riippuu siitä, sekoitetaanko kaakaosiementen eri kantoja, DNA: n on oltava peräisin yhdestä kaakaosiemenestä sen todentamiseksi, mikä voi osoittautua haastavaksi.
Tämän kiertämiseksi tutkijat etsivät yksinukleotidisia polymorfismeja (SNP) tai lyhyitä DNA-ketjuja, jotka eroavat läheisesti sukulaisten välillä. He identifioivat tärkeimpien kaakaolajien SNP: t, jotka voivat toimia molekyylimarkkereina nopeasti määritettäessä, tuleeko kaakao nöyrästä kedonpohjasta tai huippuluokan lajikkeesta. Uutta menetelmää voidaan nopeasti soveltaa suuriin näytteisiin, he lisäävät.
"Tämä lähestymistapa on vankka gourmet-kaakaolajikkeiden todentamisen todentamiseen, ja siksi sillä on huomattava potentiaali käytännön soveltamiseen", tiimi toteaa.
