Amerikka ei voi saada tarpeeksi käsityöolutta. Panimoyhdistyksen mukaan mikropanimot, alueelliset panimot ja panimo pubit asukasta kohden huhtikuusta 2012
Dan Koester haluaa vakuuttaa sinulle, ettei ole mitään pelättävää. Huolimatta siitä, että sinulla on nimiä arvoinen vastustaja, Alimony Ale ja Nippletop Milk Stout, käsityöolut eivät ole yhtä pelottavia kuin miltä ne ilmestyvät, vaikka kokeile vain tilata Fulton Lonely Blonde -huvitko ilman tuntumaa kuin ruskea, vanha merimies. Mutta Koester, käsityöharrastaja ja käsityöläisen ostamisen lopullisen oppaan kirjoittaja : Löydä kaikki mitä tarvitset tietää käsityöolun ostamisesta ja nautinnosta, sanoo, että käsityöolut on kaikille.
Koester sanoo, että hän ei ole tavannut käsityöolutta, josta hän ei pidä.
"Mielestäni ryhmä, yleensä käsityöolutta nauttiva ryhmä, on vain hyvin rento ryhmä", sanoo Koester, joka urheilee kunniallisia viiksiä ja kotoisee Wisconsinin panimoa rakastavasta maasta. Päivän aikana hän on tunnollinen, Oak Creek -hammashoidon tohtori Koester, mutta vapaa-ajallaan hän on hiukan renessanssimies, palauttaa vanhoja autoja, pyöräillä perheensä kanssa ja kokeilla mitä tahansa käsityöolutta.
Näytettyään käsityön oluita hänen poikansa oli tuomassa kotiin töissä viinakaupassa, Koester alkoi tutkia maailmaa, joka hänelle oli aiemmin tuntematon. Nyt hän matkustaa maata, viimeksi Oregoniin, kokeillakseen niin monta lajiketta kuin mahdollista.
Hänen mielenkiintonsa osuu samaan aikaan käsityöläisen kansallisen nousukauden. Kiellon jälkeisen vakavan laskun jälkeen suuryritykset olivat ainoat selviytyjät, jotka ostivat pienempiä toimintoja, joten panimoyhdistyksen mukaan maassa oli 1970-luvun loppuun mennessä vain 44 panimoyritystä. Koester kertoo, että kotijalkamisen suosio kasvoi teollisuuden vakauttamisen seurauksena. Käsityöpanimot kukkivat kellarista ja autotalleista, ja kun säädökset alkoivat tunnistaa pienemmän panimon rotu, käsityöolut sai jalansijaa markkinoilla. Atlantin kaupungeissa Richard Florida seuloi tietoja selvittääkseen, miksi käsityön valmistus näytti nousevan tietyissä osavaltioissa. Mielenkiintoista on, että valtioiden vertailu paljasti, että tuloilla oli vähemmän merkitys kuin koulutustasolla (mitä korkeampi taso, sitä enemmän panimoita on runsaasti). Florida löysi myös mielenkiintoisia seurauksia:
"... käsityön valmistus liittyy läheisemmin onnellisuuden ja hyvinvoinnin korkeampaan tasoon (0, 47)."
"Kummallista kyllä, käsityöpanimoiden ja kahden muun epäterveellisen käyttäytymisen tai" syntien "- tupakoinnin (-0, 28) ja vielä enemmän liikalihavuuden (-0, 54) välillä oli negatiivinen yhteys."
Jotkut valtiot ovat jopa alkaneet yrittää houkutella käsityöpanimoita keinona vahvistaa paikallista taloutta. PRI: n The World -lehden mukaan amerikkalaiset käsityöläistuottajat toistavat kysyntää Euroopassa, mikä väittää, että suuri muutos tapahtui kaksi vuotta sitten Münchenin Oktoberfest-tapahtumassa, kun Samuel Adams -olut otti kullan kotiin. Voittoa Euroopan olutmaan sydämessä verrattiin kuuluisaan Pariisin tuomioon vuonna 1976, kun kaksi Kalifornian viiniä vei kilpailun sokealla maistamisella.
Panimoyhdistyksen mukaan maassa on nyt 2 126 panimoa, ja 2 075 pidetään käsityöpanimoita, mikä tarkoittaa, että ne tuottavat 6 miljoonaa tynnyriä olutta vuodessa tai vähemmän.
Ennen kuin valinnat hämmentyvät, Koester tarjoaa asiantuntemuksensa kaikesta ruuan parittamisesta välttämättömiin kysymyksiin ennen juoman ostamista.
Ruokapareissa :
Mausteiset ruuat: “ Mausteisemman ruoan, meksikolaisen ruoan kanssa, minä pidän skotlantilaisista alesista, ne käyvät erittäin hyvin mausteisten ruokien kanssa”, Koester sanoo ja mainitsee erityisesti Samuel Adamsin version siitä.
Paras veto : Kultamitalin voittanut panimo: kokeile Oskar Blues Brewingin Old Chub Scottish ale -sarjaa, joka sijoittui luokkansa ensimmäiseksi Yhdysvaltain olutmestaruuskilpailuissa. Olut on "panimoitu bodacious määrin mallasohraa ja erikoisjyviä sekä ripaus pyökki-savustettua mallasta", luomalla makuprofiili "kaakaosta ja kahvista sekä savu suudelma".
Raskaat ruuat: ”Katkeraammat, hoppi-oluet, joita pidän paljon, IPA: t ja Imperial IPA: t, kuten venäläinen Imperial Stout, menevät todella hyvin saksalaisten ruokien kanssa. Raskeammat, lihaisemmat ruuat näyttävät menevän hyvin karvasten, hoppi-oluiden kanssa ”, Koester sanoo.
Parhaat vedot : Alkemistisen panimon Heady Topper lupauksella laittaa hiukset rintaan, otti Beer Advocate -palkinnon kärkimerkit Imperial IPA -luokassa. Ja Paste Magazine nimitti Great Divide Brewing Company -yrityksen Herculesin, joka on myös kaksinkertainen IPA, tasapainoisesta maustaan ja hoppi-viimeistelystään.
Makea ja… Makea: Kun lomakevästeet tarttuvat meihin, Koester sanoo, että et voi mennä pieleen muodostamalla pariksi samanlainen makea panimo ja makea herkku. "Joten Abbey Triple tai hedelmällisempi olut, Lambic, jolla on jotain makeaa, menee erittäin hyvin", Koester sanoo.
Parhaat vedot : Allagash Brewing Company on kehitetty belgialaisesta 1300-luvun reseptistä ja tekee Coolship Resurgamista, jota Wall Street Journal kutsuu ”puhtaan ja happamaksi kuplissaan mansikkapinnalla.”
Käsityöolut viinin ystäville:
Joten ehkä muistat hieman liian hyvin vanhanaikainen, vaalea maku yliopistojuhla-oluista ohi, vaikka haluatkin, ettet tiennyt. Mistä tahansa syystä olet vain viinihenkilö. Päästäksesi pois rypäleen ruttasi, Koester suosittelee jälleen aloittamista jostakin Lambicista, joka tunnetaan virkistävästä, kuohkeasta profiilista vihjeillä hedelmille, joiden tulisi vetää viinin ystävän suulakaan.
Parhaat vedot: Ja toiselle ulkomailta tulevalle suurelle lambicille New York Times pitää Lindemans Cuvée Renéstä vanhempana, ikääntyneenä lajikkeena, jolla on ”upeat vadelmaaromit, jotka yhdistyvät tavallaan maallisuuteen”. New York Times ehdottaa makeampaa loppua Noble Union Trading -yhtiön De Troch Apricot Chapeau -kappaleesta sanomalla, että sillä oli ”pähkinämaku melkein kuin Turkin maku”.
Aloittelijoille:
"Monet asiat, jotka saavat ihmiset päälle tai pois, ovat oluen katkeruus", Koester sanoo. ”Mielestäni se on hyvin peruskysymys: Pidätkö enemmän makeasta tai mietoisesta oluesta?” Koska hoppier-panimot voivat olla vähän vahvoja aloittelijoille, hän sanoo, että ruskeat ja meripihkan ales pyrkivät leikkaamaan keskitien. "Heillä on jonkin verran katkeruutta, toiveisuutta, mutta he ovat myös erittäin maukasta mallasolutta."
Parhaat vedot : Tröegs Brewrwörn amber ale, Nugget Nectar, on korkein käyttäjän tuottamat meripihkan ale-arvot Beer Advocatessa. Helmikuusta maaliskuuhun käytettävissä oleva panimo lupaa “viedä hoppeads nirvanaan Nugget-, Warrior- ja Tomahawk-humalan hienon kokoelman avulla. ” Sillä välin Red Brickin versio, Laughing Skull, sijoittui kategoriassaan ensimmäiseksi Yhdysvaltain olutmestaruuskilpailuissa vuonna 2011 allekirjoituksellaan varustetulla zombie-logolla.
