Olen aina ollut nopea syöjä, ja jopa lapsena en ollut nirso. Joten en ole koskaan rakentanut hirsimökkejä porkkanoideni kanssa tai veistänyt perunamuusia kastanjaisiin tulivuoreihin.
Carl Warner sanoo, että lukuun ottamatta hymiöiden kasvattamista kissanuppaansa, Carl Warner sanoo, ettei hän myöskään pelannut ruoansa kanssa. Vielä vuonna 1999 brittiläinen asetelmakuvaaja kokosi joitain portobellosieniä markkinoille ja koonnut ja valokuvannut heidät tavalla, joka sai ne näyttämään massiivisilta puilta Afrikan savannissa. Kokemus muutti tapaa, jolla hän katsoi ruokaa. Hän alkoi kuvitella kookospähkinöitä heinäsuovina, ribeye-naudanliitoksia vuorina ja omaisuuseksuja taitettuina mattoina.
Warner on sittemmin tehnyt uran kaapata hassuisia "ruokamaisemaa": savustettua lohta, jota reunustavat uudet peruna- ja soodaleipäkivet, Toscanan maaseutua romano-paprika-sypressipuilla ja Lontoon taivaanrantaa, jossa on Big Ben vihreitä papuja ja raparperi- puhui London Eye, muun muassa. Hänen teoksensa, joka muistuttaa Guiseppe Arcimboldon syötäviä muotokuvia, esiintyy uudessa kirjassaan Carl Warnerin ruokamaisemat .
Viime viikolla puhuin valokuvaajan kanssa hänen ainutlaatuisesta suhteesta ruokaan.
Luulen, että kaikki katsovat parsakaalia ja näkevät luonnollisesti pieniä puita. Mutta otat sen paljon kauemmas.
Se oli vain eteneminen siitä, nähdä mitä muista asioista muistutti ihmisiä. En tiennyt aluksi oikeasti, että olisi olemassa monia muita mahdollisuuksia. Luulin, että parsakaali oli tärkein pelaaja. Mutta tutkin vain sitä, mitä muuta voitaisiin saavuttaa ruoalla. Nyt teen taloja leipäleivistä, sukellusveneistä munakoisoista ja kaikenlaisista asioista. Se on kuin tietoinen värivalikoimasta ja sanominen: No, kaikki tietävät punaisen, mutta mitä muuta siellä on? Yhtäkkiä huomaat, että käytössäsi on koko spektri värejä.
Mikä ainesosa olet todennut olevan monipuolisin?
Ehdottomasti lehtikaali. Kihara lehtikaali. Se on erittäin vankka vihreä kaali. Voit kiinnittää sen kaukaisiin vuoristoihin ja saada siitä näyttämään sademetsältä tai saatat olla pensaana etualalla. Se on erittäin kovaa tavaraa, toisin kuin jotain korianteria, joka hemmottelee juuri sellaista hetkeä, kun leikkat sen potista ja kiinnität sen valon alle. Korianteri on kaunis yrtti. Lehden muoto on upea. Mutta tiedän, että jos käytän sitä, aion vain laittaa sen viime hetkellä, kun kaikki on valmis ampumaan.
Mitä muuta on vaikea työskennellä?
Mielestäni kaikki, joka kuivuu nopeasti. Käsittelemme juttuja, kuten esimerkiksi avokadoa. Sinun on liotettava se sitruunamehussa säilyttääksesi sitä pidempään. Jos leikkaat perunaviipaleita, sen väri muuttuu nopeasti. Jotkut kemikaalit, joihin laitamme perunaa, pitävät sen valkoisena koko päivän. Me huijaamme tuolla tavoin, jotta joudumme jatkuvasti korvaamaan sen.
Mainitset kirjassasi ajan, jolloin käytit omenan ihon avulla punaista kattoa. Onko muita tapauksia, joissa luulet työskennellyt ainesosan maisemaan niin hyvin, että se on tunnistamaton itsessään?
Kyllä, mielestäni paljon siitä jatkuu. Esimerkiksi kalamaisemassa niiden talojen katot on valmistettu merilevästä. Pidän parempana ihmisten löytämistä ja löytämistä itse, kuten Missä on Waldo- tyyppinen asia. Se tyyppi kukistaa tavoitteen, jos he eivät tunnista sitä ruuana. Joskus luulen, että olen mennyt liian pitkälle ja joudun jonkin verran hillitsemään sitä hieman ja pitämään siellä yksinkertaisuus, jotta ihmiset tuntevat ainekset ja siksi arvostavat sitä.
Mistä löydät inspiraation?
Inspiraatio tulee luonnosta, mutta myös ideat tulevat elokuvista ja kirjoista. Luulen, että usein teokset ovat sekoitus moniin erilaisiin vaikutteisiin. Esimerkiksi parsakaali-metsä on pieni kunnianosoitus rakkaudelleni Ansel Adamsin teoksesta. Se on sellainen Yosemite-laakson tunnelma. Mutta samaan aikaan sillä on keltainen kurkumapolku, joka on keltainen tiiletie. Kiinnitämme herneitä parsakaalipuihin, mikä muistuttaa minua Ozin velhojen puista, jotka heittävät omenoita Dorothylle löydettäessä Peltomiehen.
Onko se muuttanut tapaa, jolla istut illalliselle?
Ei, ei oikeastaan. Rakastan ruoanlaittoa ja olen todellinen ruokavalio. Mutta minulla on hyvin erilainen hattu, kun keitin kotona. Kun vietämme koko päivän niputtamalla ja liimaamalla ja kiinnittämällä lankoja vihreitä papuja, viimeinen asia, jota tunnen työstäni on nälkäinen. Mielestäni ruoka on tehnyt kohtauksia, mutta en saa lainkaan suuhun vetävää ruokahalua ruoasta. Näen heidät vain rekvisiitta.
Ammunnan jälkeen jaat ruoan ryhmäsi kanssa. Joten mikä on outo asia, jonka olet keittänyt jäljelle jääneistä?
Tulin pussilla tavaroita ampumisen päätyttyä ja vaimoni vain sanoi juuri, okei, joten meillä on kuin 15 pakkausta vihreitä papuja ja neljä kukkakaalia. Mielestäni se, mitä tuon usein kotiin, on yleensä vähän kuin yksi niistä kasvislaatikoista, joissa sinun on oltava kekseliäitä ja luovia. Sinun täytyy saada keittokirja ulos ja sanoa, mitä voin tehdä okraan? Ja mitä voin tehdä sillä tai tällä juureksella? Punajuuri on hieno asia, jos löydät hienoja reseptejä tekemistä. Paahda ne uunissa balsamietikalla ja tarjoa heille pihveä, ja yhtäkkiä se on kuin, käykää se. Minulla on neljä lasta, joten yritämme aina rohkaista heitä kokeilemaan erilaisia asioita, syömään terveellisesti, arvostamaan sitä, mikä on kasvanut paikallisesti ja syömään sesongin mukaan.
Mitä seuraavaksi?
Haluan tehdä monia, monia ruoka-asioita: Thaimaan kelluvat markkinat, Taj Mahal. Haluaisin tehdä Venetsiasta pastaa. Sillä ei todellakaan ole loppua. Työskentelen lastenkirjassa, jossa teemme erilaisia maisemia yhdestä väristä. Rakensimme tämän upean oranssin maiseman, joka oli valmistettu kurpitsista, juustosta, klementiinistä, kumquaateista, porkkanoista ja kuivattuista aprikooseista. Yritän myös saada lasten animoituja TV-sarjoja kentältä. Ajatukseni on, että ruokakasvatukseen se, mikä Sesame Street on lukutaitoon. Mielestäni tällä hetkellä todella tarvitaan torjumaan monia ongelmia, joita kohtaamme täällä Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja tiedän, että kohtaatte Yhdysvaltoja. En halua, että työni olisi vain kauniita kuvia, jotka on valmistettu ruuasta. Haluan, että sitä käytetään välineenä tehdä jotain hyvää ja saada aikaan muutos ruokakulttuurissamme. Teokseni tuo hymyn ihmisten kasvoihin. On mukavaa, että ihmiset ajattelevat, jos tämä mies voi tehdä tämän jääkaapinsa sisällöllä, mitä muuta voimme tehdä?
