Asiaan liittyvä sisältö
- Tämä 1814 olut tulva tappoi kahdeksan ihmistä
Hieman yli kaksi vuosikymmentä sitten Yhdysvaltain olutmarkkinoita hallitsi melkein kokonaan yksittäisen tyyppinen panimo - jotain kevyttä, yleensä tölkkiä, joka oli peräisin Midwestista. Makumonopoli oli niin vahva, että 1980-luvun loppuun mennessä teollisuuden asiantuntijat ennustivat, että lopulta Yhdysvaltoihin jää vain viisi olutyhtiötä.
Sitä ei tapahtunut - sen sijaan käsityöpanimoiden ja kotimiesten koalitio järjesti olutvallankumouksen muuttaen tapaa, jolla amerikkalaiset kuluttajat ajattelevat olutta - yksi syvähyppyinen IPA tai hapan belgialaistyylinen ale kerrallaan. Tänään, kun Yhdysvalloissa toimii yli 5000 panimoa, käsityön valmistus kukoistaa. Käsityöläisten myynti on kaksinkertaistunut 5, 7 miljardista dollarista vuonna 2007 12 miljardiin dollariin vuonna 2012.
Harvardin tutkija Theresa McCulla ottaa muuttuvan maiseman ja sen, kuinka olut on muokannut Yhdysvaltojen historiaa 19.-20. Vuosisadan ajan, ja valvoo panimohistorian aloitetta Smithsonianin kansallisessa historiallisessa museossa. McCullan asemaa, jota Washingtonian aikakauslehti on nimittänyt "kaikkien aikojen parhaaksi työksi", tukee Brewers Association, panimoalan ammattilaisia edustava voittoa tavoittelematon ammattiryhmä, joka pyrkii laajentamaan Smithsonianin käsitystä oluen roolista - ja jatkaa sitä - Yhdysvaltojen historiassa. .
"Smithsonian on jo käyttänyt ruokaa erittäin kriittisenä ja onnistuneena lähtökohtana keskustelemaan yleisön kanssa paljon isommista Yhdysvaltain historiaan liittyvistä kysymyksistä", sanoo McCulla. ”Tunnemme todellakin melko voimakkaasti, että olut on erittäin tehokas linssi paljon isompiin kysymyksiin Amerikan historiasta. Jos tarkastellaan oluen historiaa, voit ymmärtää maahanmuuttoon, teollistumiseen ja kaupungistumiseen liittyviä tarinoita. Voit tarkastella mainontaa ja kuluttajakulttuurin historiaa ja muuttuvaa kuluttajamakua. Panimo on integroitu Yhdysvaltojen historian kaikkiin puoliin. ”
McCulla tulee asemaan sosiaalisen historian ja ruuan taustalla; hänellä on kulinaarisen taiteen tutkintotodistus Cambridge School of Culinary Artsin ammattikokkiohjelmasta, hän ohjasi Harvardin yliopiston ruokailupalveluiden ruokakirjallisuusprojektia ja hallinnoi Harvardin kahta paikallista viljelijämarkkinoita vuosina 2007–2010. Hän saa tohtorin tutkinnon amerikkalaisista opintoista Harvardin yliopisto tämän vuoden toukokuussa. Mutta tämä on McCullan ensimmäinen kerta, kun hän opiskelee yksinomaan olutta - ja hän on jo päässyt juoksuun ja viettänyt ensimmäiset viikot töihin kammatakseen museon laajoja kokoelmia nähdäkseen, mitä oluen liittyviä materiaaleja laitoksella on jo käsillä.
Museon amerikkalaisena panimohistorikkona McCullan työhön sisältyy ainakin jonkinlainen näytteenotto hänen tutkimistaan panimoista - tehtävä, jonka hän on enemmän kuin valmis ottamaan. (NMAH) Hänen kompastettujen esineiden joukossa on esimerkkejä 1800- ja 1900-luvun olutmainoksista, nuotteja ja vanhojen juomalaulujen nauhoituksia (erityinen suosikki, jonka hän tapasi, oli nimeltään ”Toivon, että olin takaisin Milwaukeessa espereenien ja oluen kanssa”) ”) Ja mutoskooppikela, yksi ensimmäisistä elokuvatekniikan muodoista, joissa miehet pelaavat kortteja pöydän ympärillä - ennen kuin heidän ystävänsä heittää päähänsä täynnä olutta.
"Tällä hetkellä museolla on rikkaat kokoelmat, jotka liittyvät mainontahistoriaan ja oluenvalmistusvälineisiin, etenkin 1800-luvun lopulta ja 1900-luvun alkupuolelta", McCulla sanoo. Mainosten ja elokuvakelojen lisäksi McCulla kuvasi löytävänsä esimerkkejä 1800-luvun panimolaitteista - joista osa sijaitsi lähellä sitä paikkaa, missä Yhdysvaltain historiamuseo nykyään sijaitsee.
"Suurin osa washingtonilaisista ei ehkä muista, että meillä oli Christian Heurich -panimo, joka istui Potomacin rannoilla ja pani olutta siellä, missä Kennedy-keskus seisoo tänään", McCulla kertoo kuuluisasta esittävän taiteen keskuksesta, joka sijaitsee alle kahden mailin päässä museo.
McCullan seuraavaan vaiheeseen sisältyy matkustaminen ympäri maata käymään panimoita, humalaviljelijöitä ja muita olutta keskittyneitä ammattilaisia keräämään esineitä ja asiakirjoja, jotka voidaan laittaa Smithsonianin pysyvään kokoelmaan. McCulla viettää myös aikaa haastattelemalla näitä ammattilaisia ja yhdistämällä heidän sanansa ja tarinansa suulliseen historiaan amerikkalaisesta panimosta. Ja koko prosessin aikana hänen työnsä jaetaan yleisölle - joko Smithsonianissa järjestettyjen tapahtumien tai blogin kirjoitusten ja sosiaalisen median kautta.
Kroonikoiden oluen ja panimon historiaa Amerikassa, McCulla odottaa hänen törmäävän teemoihin, jotka ovat totta myös 2000-luvulla - alueellisen tuotannon ja aineosien suosimisesta, tarinoista maahanmuuttajista, jotka muuttavat Amerikan kaupunkeihin ja tuovat käsityönsä mukaansa, yhteenotot tai kompromissit kuluttajien ja poliittisten henkilöiden välillä. Mutta keskellä ideoita, jotka vaikuttavat 2000-luvun olutjuomalle tutulta - melkein intuitiiviselta -, McCulla toivoo myös valaisevansa unohdettua historiaa ihmisistä ja paikoista, jotka auttoivat amerikkalaista panimoa alkamaan.
"Yksi yleinen stereotyyppi amerikkalaisesta oluesta on sen identiteetti suurelta osin, ellei yksinomaan, maskuliinisena", McCulla sanoi. "Mutta historia osoittaa meille, että ensimmäiset panimot olivat naisia ja orjuutettuja kansoja, jotka panivat olutta kotona."
Hän toivoo myös hajottavan väärinkäsityksen, jonka mukaan amerikkalainen panimo oli tyypillisesti länsimainen käytäntö, jota hallitsivat yksinomaan Miller ja Coors.
”Kun amerikkalaiset ajattelevat olutta tänään, ajattelemme ehkä suurista keskilännen kaupungeista, kuten Milwaukee tai St. Louis tai Cincinnati, mutta jos tarkastellaan oluen historiaa, etenkin 1800-luvulla tai 1900-luvun alkupuolella, näemme sen olut on todella tärkeä monien paikkojen, kuten New Yorkin, New Orleansin ja DC: n, kaupunkirakenteelle ”, hän sanoi. "Toivon, että tutkimukseni auttaa paljastamaan näitä ihmisiä ja paikkoja, jotka eivät ehkä ole osa nykyistä keskusteluamme."
Tietenkin, kuten museon amerikkalainen panimohistorioitsija, McCullan työhön sisältyy ainakin jonkinlainen näytteenotto hänen tutkimistaan panimoista - tehtävä, jonka hän on enemmän kuin valmis suorittamaan. Ja vaikka hän on tietoinen roolistaan historioitsijana kaikille amerikkalaisille oluille - ja epäröi valita henkilökohtaista suosikkia -, hän on syvästi sitoutunut filosofiaan, jonka mukaan parhaat oluet ovat sellaisia, jotka sekoittavat sekä ajan että paikan täydelliseksi kokemukseksi. Jos hän menisi olutta tänä iltana - keskellä talvea, hän suuntasi kohti Marble-panimoa Albuquerquessa, New Mexico, pint heidän keisarillisesta stoutistaan.
"Jos menet heidän panimo pubiin, voit istua heidän ulkoterassilla oluen kanssa, voit nauttia siruja ja salsaa kadun varrella sijaitsevasta ravintolasta ja katsella auringonlaskua heijastuen Sandian vuoristoon idässä", hän sanoi. ”Olut, kuten ruoka, kuten viini, on yhteisöllinen asia. Se tuo ihmiset yhteen, ja sellainen ympäristö ja sellaiset maut ovat täydellisesti edustettuna sellaisessa hetkessä. "
Amerikan historian kansallismuseo osallistuu käsityöntekijöiden konferenssiin, joka pidetään Washington DC: ssä 10. – 13. Huhtikuuta 2017. Löydä panimo- ja ruokahistoria-ohjelmat museon verkkosivuilta.
Päivitys: 31.1.2017: McCulla selventää havaintoaan auringonlaskusta. Albuquerque on kuuluisa väreiden heijastuksesta vuoristoalueelta.
