Hong Kong on yksi maailman suurimmista ruokakaupungeista, mutta silti satun matkustamaan ympäri kaupunkia etsimään herkullisuutta, jota on vaikea löytää keskellä himmeää kauppaa ja hienoja ranskalaisia ravintoloita.
Viileä piiska.
Sano mitä teet, mutta mikään ei ole kuin kulho kirsikka Jell-O -levyä, jonka päällä on fluffy lautanen faux-kermavaahtoa kuumana yönä. Ja molemmat elintarvikkeet voidaan hyvittää samalle keksijälle: William A. Mitchellille. Kansallisen roskaruokapäivän kunniaksi 21. heinäkuuta katsomme Mitchellin työtä, joka kuuluu suoraan Amerikan puolivälissä keskittyneeseen rakkaussuhteeseen valmisruoan kanssa.
Mitchell oli keskilännen maatilan poika, syntynyt Minnesotan maaseudulla vuonna 1911. Teini-ikäisenä hän juoksi yön yli vuorossa sokerikiteytyssäiliöitä amerikkalaisille sokerijuurikkayrityksille, nukkuneen kaksi tuntia ennen lähtöä lukioon. Hän työskenteli puuseppänä ansaitakseen opintojaan Cotner Collegessa Lincolnissa, Nebraskassa, ja hyppäsi junalla päästäkseen sinne. Hän jatkoi jatko-opintoa kemian alalta Nebraskan yliopistossa. Lincolnin maatalouden kokeiluasemalla työskentelevänä nuorena kemikkona hänet poltettiin pahasti laboratorio räjähdyksessä. Paranemisen jälkeen hän meni töihin General Foodsiin toisen maailmansodan alussa. Siellä hän kehitti korvaavan tapiokan, jota ei ollut riittävästi Tyynenmeren konfliktien takia. Tärkkelyksen ja gelatiinin yhdistelmä piti nälkäisiä sotilaita tyytyväisinä (he saivat lempinimen aineeksi ”Mitchellin muta”, ilmeisesti arvostaen).
Tangallinen mainos Apollon vuosina Vuonna 1957 Mitchell tuli esiin jauhemaisella hedelmämakuisella vitamiinilla tehostetulla juomaseoksella. Hehkuvaa oranssia keittoa kutsuttiin Tangin makukiteiksi. Vuonna 1962 NASA aloitti Tangin lähettämisen avaruuteen peittämään avaruusaluksen veden metallisen maun (kuivattu appelsiinimehu oli liian rakeinen), jolloin jauheelle oli tuhoutumaton avaruusaika-aikakauden tyyli (vaikka John Glenn väitti siitä pitävänsä, ja vuosia myöhemmin) Buzz Aldrin julisti ”Tang sucks”).
Vuonna 1956 Mitchellin yritys luoda heti itsestään hiiliytyvä sooda johti sen sijaan karkkiin, joka tunnetaan nyt nimellä Pop Rocks. (Al Freni / LIFE-kuvakokoelma Getty-kuvien kautta) Vuonna 1956 Mitchellin yritys luoda heti itsestään hiilihapostava sooda johti sen sijaan nykyään Pop Rocksiksi kutsuttuun karkkiin, joka patentoitiin vuonna 1961 ja tuli markkinoille 1970-luvun puolivälissä. Karkkeihin jääneet hiilidioksidikuplat vapautuvat suussasi pienillä sähkösormilla - ilahduttavaa, jos aluksi hieman hälyttävää. Se synnytti aiheeseen liittyviä herkkuja, kuten Increda Bubble popping gum, jonka aiheena oli hämmästyttävän retro-mainos. Mutta uusi sensaatio johti nopeasti myös villiin kaupunk legendoihin. Jos olet kasvanut 80- ja 90-luvuilla, saatat muistaa väitetyn tragedian Pikku Mikeystä, Life-viljakaupoista peräisin olevasta pojasta, jonka huhuttiin pitävän hänen ennenaikaista loppuaan, kun vatsa räjähti Pop Rocksin ja Koksin yhdistelmästä. . ("MythBusters" rikkoi sen.)
General Foods otti mainoksia 45 suuressa julkaisussa ja kirjoitti 50 000 kirjettä koulun rehtorille selittäen, että Pop Rocks ei todellakaan voi tappaa sinua. Mitchell meni jopa Pop-Rocks -tapahtumassa. Mutta karkkia vedettiin lopulta markkinoilta. Myöhemmin toinen yritys osti sen ja toi markkinoille.
Jaksossa kauden kaksi ABC: n "The Goldbergs" -tapahtumaa Barry Goldberg estää sisartaan Ericaa syömästä Pop Rocks -karkkeja soodalla, koska kaupunkidegendin mukaan yhdistelmä voi tappaa hänet. (Michael Ansell / Walt Disney -televisio Getty-kuvien kautta) Vuonna 1967 Mitchell patentoi jauhemaisen gelatiinijälkiruoan, joka voitiin asettaa kylmällä vedellä, mikä tasoitti tietä nopeasti asetetulle Jell-O: lle. Amerikkalaisten ei enää tarvinnut odottaa kahdesta neljään tuntia kalkkipohjaisiin Jell-O-renkaisiinsa murskatulla ananaksella. Samana vuonna Mitchell esitteli Cool Whip -rasvakermavaahtoa, josta tuli nopeasti divisioonan suurin ja kannattavin tuotelinja. Alkuperäinen resepti oli täysin meijeritön, vaikka se sisältää nyt pienen määrän maitotuotetta. Kraft Heinz, Cool Whipin nykyinen omistaja, myy edelleen 200 miljoonaa kuutiota tavaraa vuodessa (joista vähintään viisi on minulle).
Mitchell sai pitkän uransa aikana noin 70 patenttia. Hän jäi eläkkeelle vuonna 1976 ja kuoli vuonna 2004, 92-vuotiaana. Hänen tyttärestään Cherylistä, joka oli yksi hänen seitsemästä lapsestaan, tuli myös ruokatieteilijä. Mutta hänen innovaatiot ovat kaukana isänsä roskaruokailusta - hän on vegaanisen "maidon" edelläkävijä. Hän tuottaa meijerimaisia makuja maapähkinöistä, mantelista ja riisistä.
Vuonna 1967 Mitchell patentoi jauhemaisen gelatiinijälkiruoan, joka voitiin asettaa kylmällä vedellä, mikä tasoitti tietä nopeasti asetetulle Jell-O: lle. (Urbanbuzz / iStock) Kaikki Mitchellin keksinnöt eivät onnistuneet. Paahdetusta dahlia-mukuloista valmistettu kahvinkorvike Dacopa ei koskaan tehnyt suurta aikaa. Hänen 1969-patenttinsa "jälkiruoka-tikkuun", tärkkelyspohjainen jälkiruokajauhe, joka oli niin paksua, että siitä voitiin tehdä popsicle-kaltaisia herkkuja huoneenlämmössä, ei ollut hitti (tosin mielestäni haluaisin kokeilla sitä) . Hänen patentoidusta hiilihapotetusta jäästään ei koskaan tullut mitään (miksi ei?)
Mitchell oli "todellinen keksijä", kirjoitti General Foodsin tutkija Marv Rudolph kirjassaan Pop Rocks: Amerikan vallankumouksellisten karkkien sisäinen tarina, "henkilö, joka tarkastelee ongelmia eri tavalla ja osaa löytää tyylikkäitä, joskus yksinkertaisia ratkaisuja, joita ei yksi muu harkitaan. ”
"Jos tuot laboratoriossa tarpeeksi henkistä omaisuutta patentin myöntämiseksi, olet keskimäärin uran kymmenen kuukauden välein, olet liittynyt hyvin yksinoikeuteen kuuluvaan klubiin", Rudolph kirjoitti.
Vaikka jotkut Mitchellin keksinnöistä ovat edelleen villin suosittuja, hänen laboratorionsa valmistamien, tieteellisesti eteenpäin suuntautuvien ruokien tyyli on pudonnut etusijalle. Mitchellin sodanjälkeisen kukoistuspäivän aikana kuluttajat hampailivat moderneja pikaruokaa, joista monet kehittyivät sodan aikana hyllyyn tukevina sotilaiden annoksina. Nykyään orgaanisten, paikallisten ja hitaiden ruokailutrendien myötä monet kuluttajat antavat toissijaisen huomion ruoille, jotka on valmistettu ainesosista, kuten ”esihyytelöity modifioitu elintarviketärkkelys” ja “polysorbaatti 60”.
Ja ei, Cool Whip ei ole terveellisin. Mutta joskus haluat vain jotain suloista ja tuttua, joka ei sulaa päivittäistavaroitasi pitkällä kuumalla kävelymatkalla kotiin.
Joten viettäkää kansallista roskaruokapäivää kanssa Mitchellin suurimmista hitteistä. Voit jopa yhdistää ne, samoin kuin tämä retro-eteläklassisen Tang Pie-resepti.
Tang piirakka
1 esipaistettu piirakkakuori
½ kuppi Tang-jauhetta
1 kylpyamme kylmää piiskaa
8 unssia smetanaa
14 unssia makeutettua tiivistemaitoa
Sekoita aineet ja kaada ne piirakkakuoreen. Jääkaapissa kylmään asti. Jos ripotat alkuun Pop Rocksilla, se ei olisi huono asia. Et varmasti räjähtää.
