Vietin viime viikon Kapkaupungissa ja sen ympäristössä Etelä-Afrikassa matkustaen äitini kanssa veljeni hääihin. Me tiesimme etukäteen eteläafrikkalaisesta keittiöstä vain, että he rakastavat hyvää ruokaa, ja tottakin, siellä ensimmäinen ateriamme osoittautui braaiksi (afrikkalaiset sanoiksi "paahdettu liha", vaikkakin "grilli", sanaa käytetään) kuvaamaan tapahtumaa sekä itse ruokaa) veljeni uusien lakien kotona.
Asiaan liittyvä sisältö
- Kolme kansainvälistä käännöstä BBQ: lla
He näyttivät yllättyneeltä, että minusta teki niin vaikuttuneen heidän ulkoterassilleen rakennettu puulämmitteinen tiiliuuni - ilmeisesti ne ovat Etelä-Afrikassa suunnilleen yhtä arjessa kuin takapihan kaasugrillit Amerikassa. Siellä, kuten tässä, grilli yleensä kirjaimellisesti miehitetty, kun taas keittiö on naisten turvetta (ainakin kotona, jossa kävin). Tuona sunnuntai-iltapäivänä kaveri nimeltä Willem oli kokki d'jour.
Näetkö tässä kuvassa ruostumattoman metallisäiliön grillin sisällä? Siellä Willem keitti puupalon vähintään tunnin ajan, kun liha marinoi. Ajoittain hän ravisteli astiaa niin, että kuumat hiomat putosivat ulos ja ne voitiin harauttaa kerrokseen muun grillin alla muodostaen alhaisen, tasaisen lämmönlähteen.
"Hyvä braai voi viedä koko päivän. Se ei ole vain ateriaa, se on tilaisuus, aika kokoontua ja puhua ja rentoutua ulkona", hän selitti vatsani rynnistyessä. Lopuksi hän toi lihaan, aloittamalla pitkällä köysiradalla (makkaraa), jonka hän kelasi simpukka-tyylisessä metallisessa grillauskorissa.
Kun kysyin, mitä siinä oli, hän kohautti olkiaan.
"En tiedä, vain jauhelihaa. Boer tarkoittaa viljelijöitä ja palvo tarkoittaa makkaraa", hän selitti.
"Joten .... se on valmistettu jauheviljelijöistä?" Vastasin, tuottaen järkyttyneen naurun.
Seuraavaksi olivat kanan sosatiat tai niin sanotut kebabit, yksi erä, joka oli marinoitu sinapissa ja jogurtissa, ja seuraava tahmea-makeassa grillilasissa. Sitten tuli lampaankyljyksiä, ja lopulta, noin kolme tuntia sen jälkeen kun kaikki alkoi, ruoka oli valmis syömään.
En yleensä syö paljon lihaa, mutta matkoillani mantrani on "ole avoin", joka ulottuu sekä mieleen että suuhun. Lisäksi olin raivokas! Joten kaivoin sisään muiden seuraten. Söimme lihaa käsillämme, upottamalla paloja paloja makeaan currykastikkeeseen, poimimalla karitsankyljyksiä kuten voileipiä ja poimimalla puremat ihanan herkullista kanaa vartaalta. Sivuruokia varten oli myös mealie pap, eräänlainen tomaatti- ja sipulikastikkeella tarjoama maissipuuro ja salaatti, joka oli täynnä avokadon paloja (tai vain avo, kuten he kutsuvat sitä).
Aika maukasta, mutta jos uskoisin, kokelisin mielelläni vihanneksia ja kalaa tai jopa pizzaa ...
