Saatuaan diagnoosin gluteeniallergian yliopistossa, Shireen Yates yritti parhaansa välttää vehnästä ja vastaavista jyvistä löytynyttä proteiiniyhdistettä. Tämä oli vaikeampaa kuin pelkkä leivän ja pastaa puristaminen; gluteenia löytyy kaikesta soijakastikkeesta ja salaattikastikkeesta jäätelöön ja oluen. Vaikka hän oli tilannut huolellisesti, hän sairastui silti yhdestä neljästä kertaa, kun hän söi. Lopulta hän aloitti omien välipalapakettiensa kuljettamisen konferensseihin ja muihin tapahtumiin. Yhtenä yönä hän unohti välipalapakkauksensa käydessään häät. Nälkää, hän kysyi tarjoilijalta, oliko alkuruoka gluteeniton.
”Kuinka allerginen olet?” Nainen vastasi.
"Olin todennäköisesti todella nälkäinen ja vihainen ja sanoin:" tiedätkö mitä, olen niin kyllästynyt siihen kysymykseen ", " Yates muistelee. Hän kertoi läheisyydessä seisovalle ystävälle toivovansa voivansa vain ottaa näytteen ruuasta ja testata sen itse.
Ystävä, tiedemies, sanoi hyvin, miksi ei? Ja juuri niin, idea syntyi.
Nykyään Yates johtaa San Franciscossa sijaitsevaa 6SensorLabs-yritystä, joka on luonut kannettavan allergeeninilmaisimen toimimaan juuri tätä tarkoitusta varten. Laitteessa, Nima (tarkoittaa "vain" tai "reilua" persiaksi), on kaksi osaa: koeputkimainen kertakäyttöinen kapseli ruoanäytteen pitämistä varten ja pieni anturi, jolla on kolmionmuotoinen pohja. Laitat kapseliin pala kyseenalaista ruokaa, napsautat sitä perustunnistimeen ja odotat noin kaksi minuuttia tulosta. Anturi suorittaa nopean kemiallisen analyysin gluteenista ja lukee joko “kyllä” tai “ei” ilmoittaen, onko turvallista mennä eteenpäin ja syödä.
Nima on tarpeeksi pieni liukuaksi laukussa tai repputaskussa ja riittävän hienovarainen pitämään sylissäsi ravintolapöydällä. "Et halua tehdä liian suuria esityksiä, kun olet pöydässä", Yates sanoo.
Tällä hetkellä Nima on kehitetty erityisesti gluteenin testaamiseksi - laitteen lopullinen versio, jonka markkinoille tulee vuonna 2016, pystyy havaitsemaan gluteenia vain 20 miljoonasosassa, FDA: n standardi ” gluteeniton. "Nima-version versioita, jotka pystyvät havaitsemaan maapähkinöitä ja maitotuotteita, on kehitteillä, Yates sanoo, ja lopulta yhtiö toivoo saavansa laitteita, jotka pystyvät testaamaan" kaikkia muita tärkeimpiä allergeeneja ".
Yhtiö kehittää myös sovellusta, jonka avulla käyttäjät voivat jakaa tuloksia, antamalla muille ruoka-allergiaa kärsiville tietää, mitkä ravintola-ateriat tai jalostetut elintarvikkeet ovat todella turvallisia, ja varoittaa heitä niistä, jotka eivät ole. Tämä on tärkeää, koska väärät merkinnät ovat suuri ongelma gluteenia välttävälle aineelle. Yksi tutkimus osoitti, että viisi prosenttia Yhdysvaltain markkinoilla gluteenittomiksi merkityistä elintarvikkeista sisältää gluteenia.
6SensorLabs: n toimitusjohtaja ja perustaja Shireen Yates (6SensorLabs) Ruoka-allergioiden lisääntyessä ja amerikkalaisten kiinnostuessa entistä enemmän aterioistaan, Niman kaltaiset laitteet löytävät todennäköisesti merkittävät markkinat. Yhden tutkimuksen mukaan noin kolmasosa amerikkalaisista yrittää välttää gluteenia joko keliakian tai gluteeniherkkyyden takia tai virheellisessä (mutta yhä yleisemmässä) uskossa gluteenin olevan luonnostaan epäterveellistä.
Nima ei ole ainoa toimija kannettavissa allergeenien havaitsemismarkkinoilla. TellSpec Food Sensor -nimisen laitteen arvioidaan tulevan markkinoille vuoden 2016 alkupuolella. Toisin kuin Nima, joka analysoi ruokaa paikan päällä, TellSpec-skanneri lähettää tietonsa älypuhelimellesi, joka lähettää sen langattomasti TellSpec-palvelimille analysoitavaksi ja keilaamaan sen. takaisin sinulle (enintään 3 sekunnissa, yritys väittää). Kuluttajat voivat ennakkotilata laitteen 399 dollarilla, ja heidän on myös maksettava kuukausittain tai vuosittain tilaus analyysipalvelusta. SCiO, iPodin kokoinen kädessä pidettävä spektrometri, pystyy lukemaan minkä tahansa materiaalin, myös ruoan, kemiallisen meikin, vaikka yritys suosittelee sen käyttöä elintarvikeallergeenien testaamiseen). Se osuu markkinoille joulukuussa 249 dollarilla. Viime vuosina markkinoilla olevat henkilökohtaiset allergeenitestauslaitteet ovat olleet joko tilaa vieviä ja kannettavia, tai (kuten UCLA: n iTube: n tapauksessa) ne ovat vaatineet ruuan jauhamista testaamiseksi, mikä ei ole mahdollista ravintolan ympäristössä.
Niman kaltaisilla laitteilla on edelleen joitain vakavia rajoituksia. Anturi testaa vain putkeen syötetyn pienen määrän ruokaa. Oletetaan esimerkiksi, että olet napsahtanut pöydän Napa Valleyn kuuluisaan Ranskan pesulaan. Yksi kahdeksasta kurssistasi koostuu ”Devin Knellin 3-vuotiaasta Mangalista-kinkusta, paprikalista” Gelée ”, mäntypähkinäpreeasta ja rapeasta kahvikupista” Panisse ”.” Voit testata erilaisia elementtejä yhdessä - kinkku, geeli, sose ja kikherneet. Mutta ota huomioon, sinun on kerättävä näytteitä kaikista muista kastikkeista tai leikkeistä, jotka saattavat näkyä lautasella, etkä voi putken ylivuotoa. Kaksi minuuttia putkea kohti useita kursseja kohden, mikä voi merkittävästi hidastaa päivällistä ja saattaa keittää kokki Thomas Kellerin kimaltelevan suuntaan. (OK, French Laundry -tyyppinen ravintola tietää todennäköisesti tarkalleen, mitkä tuotteet ovat gluteenittomia, mutta näet pisteen.)
Yates kieltäytyi jakamasta arviota siitä, kuinka paljon Nima maksaa, kun se osuu markkinoille, vaikka aikaisempien raporttien mukaan itse anturi maksaa alle 150 dollaria. Odotuslista on saatavana nyt.
