Perun ulkomarkkinoiden värikkäät tavarat tarjoavat viihdettä kaikille aisteille - ja hyvää ruokaa nälkäisille pyöräilijöille. Kuva Alastair Bland.
Matkailijan ripulin oireet alkavat yleensä tunnissa sen jälkeen kun uhri on mennyt bussiin, sanoin veljeni Andrewlle. Hän hyökkäsi innokkaasti ensimmäisestä keitetystä ateriastaan viikossa - kalafileelle ja paistetulle perunalle pienestä Tortugasin merenrantaravintolasta. "Ei ole väliä, kun pääset bussiin", kehitin. "Se on tunnin kuluttua siitä, kun pääset bussiin."
Mutta hän ei koskaan sairastunut. Huolimatta kokeneiden matkustajien ja rajujen lääkäreiden lukuisista varoituksista, joiden mukaan katu-, keitetyt ruokia tai esineitä, jotka ovat joutuneet kosketuksiin vesijohtoveden, lian tai hyönteisten kanssa, ei saa syödä Perussa, olemme molemmat säilyttäneet vakaan terveyden siitä lähtien, kun aloimme laajentaa ruokavalio viikon kuluttua syö enimmäkseen tuoreita hedelmiä. Aloitimme chichalla - monivärinen maissin oluenolut - ja nautisimme sen hapukasta, poreista puremaa Huarmeyn kaupunginosassa. Tumbesin pohjoisesta kaupungista ostimme kimpale paikallista lehmänjuustoa. Se oli kovaa ja ikääntynyttä, ja se jätti suoraan sanottuna meidät hankkimaan tuoreempaa ja kermaisempaa juustopalaa, mutta rasva ja proteiini olivat tervetullut muutos. Odotamme innolla lisää. Silmäilimme katukauppiaita, jotka myivät kovaksi keitettyjä viiriäisten munia päiviä, ja olemme nyt sisällyttäneet ne ruokavalioomme. Olemme myös alkaneet syödä tuoretta maissia - möykkyä, tukkaa mukulakiviä, jotka ovat myyneet pari senttiä katukauppiailta, jotka työskentelevät kaasukäyttöisissä grillissä. Andrew, ajatellessaan jälleen jälleen Puerto Pizarron kaupunkia, osti kokonaisen virvokanan kanan kolmella naulalla kypsennettyä riisiä ja monestraa (haudutettuja papuja) 20 pohjalle - noin 8 dollaria - ja söi suurimman osan lintuista alle 30 minuutissa. . Emme ole vielä päässeet Perun kuuluisaan cevicheen, vaikka mekin.
Kirjailija odottaa baggie-to-go-menestystä täynnä kovaan keitettyjä viiriäisten munia, joka on Peruun suosittu katuvälipala. Kuva: Andrew Bland.
Ja vaikka niin paljon maustettua, kuumaa ruokaa, rasvattomia öljyjä ja proteiineja, on ollut meille onnellinen muutos, minun on myönnettävä, että pidän mieluummin edelleen tuoreita ja eksoottisia hedelmiä. Kerroin tämän ranskalaiselle naiselle, jonka tapasimme äskettäin rannalla lähellä Tumbesia. Hän sanoi selkeästi, etten ole kokenut Perua. ”Kuten helvetti en ole! Ajellen pyörällä Perun läpi ja sänen paikallisesti kasvatettuja erikoisuuksia ”, sanoin. "Kuinka perulainen se on? Olin viime vuonna Ranskassa pyöräily. En ole koskaan syönyt hanhenmaksaa tai eskarokkoa, mutta olen tehnyt ostoksia markkinoilla ja tehnyt omia aterioitani ja saanut maista hyvän maun. ”En vain usko, että ravintolan henkilökunnalla on oltava ympärilläsi joka päivä ruokinta-aikana, jotta todella kokemuspaikka ja kulttuuri.
Pikemminkin mielestäni Peru-ulkomarkkinat ovat loputtomasti viihdyttäviä väri-, haju- ja makuvärejä. Ulkomaalaiset voivat odottaa löytävänsä uusia ja epätavallisia esineitä melkein jokaisesta käynteestä - joitain erilaisia intohimohedelmiä, avokadoja, joiden koko on jalkapalloja, sapoteja, maemia, guaba-hedelmiä, kuten jättiläispavun palkoja tai sokeriruo'omehua. Erityisesti Andrew on yliannostellut cherimoyoja ja kasvaa nyt pahoinvoivana joka kerta, kun aloin puhua niistä. Hän huomasi jopa melko tarkkaan viimeisen cherimoya-ateriansa aikana - et koske heihin nyt - että hedelmät haisevat makeasti kuten ketjurasvamme. Yum.
Kirjailijan veli asettaa kauan odotetun suolaisen aterian - yksinkertaisella kalafileellä, joka on ruskistettu öljyssä, tarjoillaan ranskalaisten kanssa ja syödään tyhjässä rantaravintolassa. Kuva Alastair Bland.
Mutta jos cherimoyat kääntävät miehen vatsan, markkinat ovat edelleen ilo selata. Otamiemme ruokien lisäksi nautin myös vuorovaikutuksesta myyjien kanssa - kysyen hedelmien nimiä, liioitellessani avokadon kokoista yllätystäni, kysyäkseni hintoja ja seuraavaa kovaa, missä lucumat saattavat olla kypsiä ( suurin osa myydään kolme päivää ennen kypsyyttä). Ehkä etenkin minä rakastan sitä voimaa, että jätä kauan odotettu ateria sattumanvaraiseksi - koska polttava kalorihalu ei ole mitään hukkaa jokaisen päivän lopussa. Ajellen polkupyörääni voimakkaiden visioiden avulla trooppisista hedelmäkasoista, jotka houkuttelevat minua eteenpäin, ja vaikka muutama kovaksi keitetty muna voikin viedä minut markkinoille asti, en anna kenenkään katukauppiaan pilata kaupungin reunalla kunniakas voitoni ateriaani. Roving ceviche -kärryt ja lihagrillit ovat värikkäitä katumaisemakappaleita, ja nautimme päivittäin kuumasta, suolaisesta ruuasta - kuten useat lukijat suosittelivat - syömme kuitenkin kermaista cherimoyaa, makeaa ja tärkkelyspitoista lucumaa tai lihaa ananasta valkoinen ja makea, koska sokeri voi olla Perun tosi maku.
Nämä avokadot Tumbes-markkinoilla olivat suurimmat, mitä olemme nähneet - melkein jalkapallojen koko ja useita kiloja. Kuva Alastair Bland.
Viini
Annan yleensä ankaran viinin matkalla. Loppujen lopuksi melkein mitä tahansa pullosta, joka antaa pureman, arvostetaan myöhään illalla teltassa. Mutta menetämme kärsivällisyytemme Perun viinin kanssa. Meillä oli pullo ensimmäisenä yönä Sol de Santa Rosan leirintäalueella, kantapäätietä Kantalle. Se oli Miranda Cahuayo Semi Dry. Suunnittelin syrjässä cherimoyani poptamaan korkin - ja haju hyökkäsi minuun heti. Meitä oli jo varoitettu, että perulainen viini oli huonoa, mutta olimme jättäneet huomiotta suosituksen, joka oli viininuponin hölynpöly. Mutta viini oli todella sietämätöntä, haisi ja maistui kuin kostealla rasvalla ja pilaantuneilla vadelmilla, jotka oli lietetty mukiseen mudan hiilen pölyä. Yritimme seuraavana yönä jälleen perulaisen punaisen kanssa, jonka nimen jätin tallentamatta. Toinen pettymys - niin makea ja pistävä viini, että emme voineet juoda sitä. Lupasimme sitten ostaa vain viinejä Chilestä, Argentiinasta tai muilta hyvämaineisilta tuottajilta. Mutta seuraavana yönä meitä huijasi pullo, jonka etikettiin näkyvästi oli painettu “Santiago”. Tarkempi tutustuminen illallisen aikana paljasti, että se oli Concord-rypäleistä valmistettua perulaista viiniä. Ristisimme sormemme ja vedimme korkin. Se oli makeaa, öljyistä makuista mehua, kuten pakkasnestettä. Olen tehnyt viiniä muovikannuun, joka on kiinnitetty pyöräni takaosaan, mikä oli parempi. Muroimme, kaatoi sen viemäriin. Kelvollinen kriitikko antaa aiheelleen monia mahdollisuuksia ennen lopullisen lausunnon antamista - mutta kuinka monta mahdollisuutta meidän on annettava perulaista viiniä? Jos joku voisi ohjata minut suoraan hyviin asioihin - helvetin, juominen olisi vain alku - olisin kiitollinen ja yrittäisin uudelleen. Mutta nyt pelkäämme ostaa toisen pullon.
Mitä muuta voi juoda Perussa? Halpoja lageria on saatavana useimmissa ruokakaupoissa, mutta tärkeimmät kansalliset tuotemerkit maistuvat kuin halpa olut muualta. Siellä on myös piscoa, jos pidät tislatusta alkoholijuomasta. Pisco on Perun brandyn luovutusta, ja sitä markkinoidaan usein rypälelajikkeilla, ja sillä on usein itse viinirypäleen tuoksu - yllättävää nesteelle, joka on kulkenut kaupallisen still-putken ja kammion läpi. Mutta kuumassa autiomaassa pitkän pyöräilypäivän jälkeen, joskus paras juoma on vesi.
Päivittää
Olemme molemmat sairastuneet. Meidän olisi pitänyt tietää. Kirja-fiksut lääkärit ja kokeneet matkustajat varoittivat meitä siitä, että syöminen katuruokaa tai melkein mitä tahansa täällä olevasta keittiöstä saattoi meidät juoksemaan kylpyhuoneeseen. Näyttää mitä he tietävät - bussilla ei ollut kylpyhuonetta. Palaamme takaisin cherimoyaseen.
Suosittu guaba-hedelmä - itse asiassa palkokasvi - on omituisuus, jota ei yleensä nähdä tropiikan ulkopuolella. Se kasvaa puusta ja on teknisesti palkokasvi. Machete-muotoisissa palkoissa on siemeniä, jotka on koteloitu sumeaan puuvilla-karkkimaiseen lihaan. Kuva Alastair Bland.
