Tappava, tappava tomaatti. Kuva-arvo: * Kicki * Compfight-kopion kautta
1700-luvun lopulla suuri osa eurooppalaisista pelkäsi tomaattia.
Hedelmien lempinimi oli ”myrkky omena”, koska uskottiin, että aristokraatit sairastuivat ja kuolivat syöessään heidät. Tosiasia oli kuitenkin se, että varakkaat eurooppalaiset käyttivät tinalevyjä, joissa oli korkea lyijypitoisuus. Koska tomaatit ovat niin happamia, asetettaessa tälle tietylle astialle hedelmät uuttaisivat lyijyä lautaselta, mikä johtaisi moniin kuolemiin lyijymyrkytysten takia. Kukaan ei tehnyt tätä yhteyttä lautasen ja myrkkyn välillä tuolloin; tomaatti valittiin syylliseksi.
Noin 1880, keksittyään pizza Napoli, tomaatti kasvoi laajalti suosituksi Euroopassa. Mutta Englannissa ja Amerikassa väärin ymmärretyn hedelmän epäpopulaarisuuden takana on vähän enemmän tarinaa, kuten Andrew F. Smith tarkentaa teoksessaan The Tomato in America: Early History, Culture ja Cookery. Tomaattia ei syytetty vain siitä, mikä todella oli lyijymyrkytys. Ennen hedelmien saapumista pöydälle Pohjois-Amerikassa, se luokiteltiin tappavaksi yönahkaa, myrkylliseksi Solanaceae- kasvien perheeksi, joka sisältää toksiinia, nimeltään tropaanialkaloideja.
Yhden varhaisimmin tunnetuista eurooppalaisista viittauksista elintarvikkeisiin teki italialainen rohdosvalmistaja Pietro Andrae Matthioli, joka luokitteli ensin ”kultaisen omenan” yövyyn ja mandraakkaan - afrodisiaakkiksi kutsuttujen elintarvikkeiden luokkaan. Mandarukalla on historia, joka juontaa juurensa Vanhaan testamenttiin; siihen viitataan kahdesti heprealaisena sanana dudaim, joka kääntää suunnilleen ”rakkauden omena”. (1. Mooseksen kirjassa mandraketta käytetään rakkausjuomaksi ). Matthiolin luokittelussa tomaatti mandrakeksi oli myöhemmin seurauksia. Kuten vastaavat hedelmät ja vihannekset solanaceae- perheessä - esimerkiksi munakoiso, tomaatti keräsi varjoisa maine, koska se oli sekä myrkyllinen että kiusauslähde. ( Toimittajan huomautus: Tätä virkettä on muokattu selventämään, että vanhassa testamentissa viitataan mandrakaan, ei tomaattiin).
Mutta mikä tomaatti todella tapahtui Smithin tutkimuksen mukaan, oli John Gerardin julkaistu Herball vuonna 1597, joka veti voimakkaasti Dodoensin ja l'Eclusen (1553) maatalouden teoksia. Smithin mukaan suurin osa tiedoista (joista oli aluksi epätarkkoja) plagioitiin parturi-kirurgin Gerardin toimesta, joka kirjoitti väärin sanoja kuten Lycoperticum kokoelman kiirehtiä lopputuotetta varten. Smith lainaa Gerardia:
Gerard piti ”koko kasvin” olevan ”ripaus ja haiseva maku.” ... Hedelmät olivat korruptoituneet, minkä hän jätti jokaisen ihmisen epäluottamuslauseeksi. Vaikka tomaattikasvin lehdet ja varsi ovat myrkyllisiä, hedelmät eivät ole.
Vaikka Gerardin mielipide tomaatista perustuu virheellisyyteen, se vallitsi Britanniassa ja Ison-Britannian Pohjois-Amerikan siirtokunnissa yli 200 vuotta.
Tänä aikana uskottiin myös, että tomaatit syövät parhaiten kuumimmissa maissa, kuten hedelmien alkuperäpaikka Mesoamerica. Asteekit söivät tomaatin jo vuonna 700 jKr., Ja sitä kutsuttiin ”tomatl” (sen nimi Nahuatl), ja sitä ei kasvatettu Britanniassa vasta 1590-luvulla. 1500-luvun alkupuolella Meksikon ja muiden Mesoamerican osien retkikuntien palattujen espanjalaisten konkistadoreiden uskottiin tuoneen siemenet ensin Etelä-Eurooppaan. Jotkut tutkijat arvostavat Cortezia siementen tuomalla Eurooppaan vuonna 1519 koristetarkoituksiin. 1800-luvun loppuun asti viileässä ilmastossa tomaatteja kasvatettiin pelkästään puutarhoissa koristeellisiin tarkoituksiin eikä syömiseen. Smith jatkaa:
King James I: n apteekkari ja kuningas Charles I: n kasvitieteilijä John Parkinson julisti, että vaikka kuumien maiden ihmiset söivät rakkauden omenoita ”jäähdyttääkseen ja sammuttaakseen kuumien haiskujen lämmön ja jaon”, brittiläiset puutarhurit kasvattivat niitä vain uteliaisuus ja hedelmien kauneus.
Ensimmäinen tunnettu viittaus tomaattiin Ison-Britannian Pohjois-Amerikan siirtokunnissa julkaistiin vuonna 1710 painetussa herbalist William Salmonin Botanologiassa, joka asettaa tomaatin Carolinasiin. Tomaatista tuli hyväksyttävä syötävä hedelmä monilla alueilla, mutta Amerikan yhdysvallat eivät olleet yhtä yhtenäisiä 1800-luvulla ja 1800-luvun alkupuolella. Tomaatin sana levisi hitaasti, mukana oli paljon myyttejä ja viljelijöiden kysymyksiä. Monet tiesivät kuinka kasvattaa niitä, mutta eivät miten ruokaa keittää.
Vuoteen 1822 mennessä satoja tomaatti reseptejä ilmestyi paikallisissa aikakauslehdissä ja sanomalehdissä, mutta pelot ja huhut kasvin mahdollisesta myrkkystä viipyivät. 1830-luvulle mennessä, kun rakkaus omenaa viljeltiin New Yorkissa, syntyi uusi huolenaihe. Vihreä tomaatti-mato, jonka pituus oli kolme tai neljä tuumaa ja sarvi osui selästään, alkoi ottaa tomaattilaastaria osavaltion yli. JJ Thomasin toimittamien maalaisasioita käsittelevän vuosirekisterin ja maanviljelijäalmanakin (1867) mukaan uskottiin, että pelkkä harja sellaisella madolla voi johtaa kuolemaan. Kuvaus on jäähdyttävä:
Kaikissa puutarhoissamme oleva tomaatti on saastunut erittäin suurella paksulla runkoisella vihreällä madolla, jonka sivuilla on vinoja valkoisia steroleja, ja selänsä päässä on kaareva piikkimainen sarvi.
Smithin tutkimuksen mukaan jopa Ralph Waldo Emerson pelkäsi tomaattia rakastavia matoja: Ne olivat ”suuren terrorin kohteena, sitä pidetään tällä hetkellä myrkyllisenä ja hedelmälle myrkyllisen laadun antamiseksi, jos sen pitäisi mahdollisuus indeksoida sitä. .”
Noin saman ajanjakson aikana Syracuse Standardissa noteerattiin mies, jonka nimi oli tohtori Fuller New Yorkissa , sanomalla , että hän oli löytänyt viiden tuuman tomaattimato puutarhastaan. Hän vangitsi mato pullossa ja sanoi, että se oli ”myrkyllistä kuin kalkkarokäärme”, kun se heittää rypistettä saaliinsa. Fullerin tilin mukaan ihon joutuessa kosketukseen itkun kanssa se turvoni heti. Muutamaa tuntia myöhemmin uhri tarttui tappoon ja kuoli. Se oli ”uusi ihmisen olemassaolon vihollinen”, hän sanoi. Onneksi entomologi nimeltä Benjamin Walsh väitti, että pelätty tomaattimato ei vahingoita kirppua. Thomas jatkaa:
Nyt kun olemme perehtyneet siihen, nämä pelot ovat kaikki kadonneet, ja olemme muuttuneet melko välinpitämättömiksi tätä olentoa kohtaan, tietäen sen olevan vain ruma näköinen mato, joka syö jotkut tomaatin lehdet ...
Pelko näyttää siltä, että oli vähentynyt. Maatalouden yhteiskuntien noustessa viljelijät aloittivat tomaatin käytön tutkinnan ja kokeilivat erilaisia lajikkeita. Smithin mukaan tomaatti- nimeä pidettiin 1850-luvulla niin hyvin, että sitä käytettiin myymään muita kasveja markkinoilla. Vuoteen 1897 mennessä uudistaja Joseph Campbell tajusi, että tomaatit pitävät hyvin säilöttyjen ja suosittujen tiivistettyjen tomaattikeittojen yhteydessä.
Nykyään tomaatteja kulutetaan ympäri maailmaa lukemattomina lajikkeina: perintöruuvat, roomat, kirsikkatomaatit - muutamia mainitakseni. Kaupallisesti tuotetaan vuosittain yli puolitoista miljardia tonnia tomaatteja. Pelkästään Yhdysvallat tuotti vuonna 2009 3, 32 miljardia puntaa tuoretuotteiden tomaatteja. Mutta osa kasvin yövarjoisasta menneisyydestä näyttää olevan seurannut tomaattia popkulttuurissa. Vuonna 1978 tehdyssä draamassa / komediassa "Tappaja-tomaatin hyökkäys", hedelmien jättiläispunaiset punat, terrorisoivat maata. ”Kansakunta on kaaoksessa. Voiko mikään pysäyttää tämän tomaatin hyökkäyksen? ”
