Eurooppalaiset naapurit ovat aina naureneet englantilaiseen keittiöön kevyinä, rasvoisina ja ylikypsinä. Tämä voi olla totta tai ei, mutta yksi asia on varma - kukaan eurooppalaisista naapureidemme keittiöistä ei pysty mittaamaan Ison-Britannian suurta pudotusta. Lajike on loputon, ja jopa ranskalaiset pakotettiin myöntämään brittien paremmuus, kun Misson de Valbourg sanoi Englannissa vuonna 1690 tehdyn vierailun jälkeen: "Ah, mikä erinomainen asia on englantilainen vanukas!"
Asiaan liittyvä sisältö
- Miksi et näe pudottamista kiitospäiväpöydällä
Suurin osa brittiläisistä vanukkaista on rikkaita ja makeita (“makea” on toinen nimi vanukkaan), ja reseptit ovat usein satojen vuosien takaa. Pohjimmiltaan englantilainen vanukas sisältää hedelmiä, joita viljellään Englannissa: omenoita, punaherukoita ja vadelmia, kirkkaanpunaista raparperia tai karviaismarjoja, jotka ovat vihreän, hapan, karvaisen hedelmän lisäksi vain nimi, joka annetaan parille, päivämäärä ilman kumppania iltaan itse.
Milloin vanukas ei ole vanukas? Yorkshiren vanukas ei ole vanukas; se on suolaista leivonnaistapahtuma, joka voidaan täyttää vihanneksilla tai tarjoilla täynnä mausteita, sillä muulla englanninkielisellä katkolla, paistetulla naudanlihalla. Ja ei myöskään musta vanukas - se on keitetyn sian veren makkaraa suolistossa, joka on yleensä sidottu viljaan ja rasvan kuutioihin. Kysy jauhaa Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja sinulle tarjoillaan jauhettua naudanlihaa. Mutta tuo joulunautinto, jauhettu piirakka, on itse asiassa täynnä kuivattujen hedelmien tahnaa. Hämmentävä!
Vanukas voi olla mitä tahansa kakku piirakkaa, torttua tai hiukan, ja se on yleensä rikas kermalla, munilla ja voilla. Mausteet, kuivatut hedelmät, rommi ja rikas tummanruskea sokeri, jotka tuotiin ensin Englantiin Cumbriassa sijaitsevan Whitehavenin sataman kautta, olivat niin arvokkaita esineitä, että talon herra pitäisivät ne lukittuna makuuhuoneeseensa, jakaen ne ulos kokki päivittäin. Satamassa yritettiin viimeistä hyökkäystä Englannin mantereelle, vuonna 1772, Yhdysvaltain itsenäisyyden sodan aikana, kun Yhdysvaltain laivaston isä John Paul Jones ratsasti kaupunkiin, mutta epäonnistui valloittamaan sitä.
Joidenkin punojen nimet pysyvät mielessä. ”Spotted Dick”, voimakas höyrytetty vanukas, voilla, munilla ja kuivattuilla hedelmillä, jotka on taitettu paksuun leivonnaiseen, on ollut komea nimi sukupolvien koulupoikoille. Sairaalan johtajat Gloucestershiressä, Länsi-Englannissa, muuttivat nimen "Spotted Richard" sairaalamenuissa ajatellen, että potilaat olisivat liian hämmentyneitä pyytämään sitä nimeltä. Kukaan ei tiedä mistä nimi tuli, paitsi että herukka on perinteisesti antanut vanukalle täplikuvan. Karviaismarja-tyhmä ei ole idiootti, jonka ystävät eivät halua olevansa häntä ympärillä; se on herkullisen kermainen kesävanukas. Ja huolimatta ranskankielisestä nimestään, crème brulee, kermainen astia, jossa oli palanut sokerikerros, on itse asiassa luotu Cambridgessa 1800 - luvun alkupuolella.
Välttämätön lisä jokaiselle brittiläiselle vanukalle, erityisesti höyrytetylle, on vaniljakastike; rikas, kultainen ja vuotava, se kaadetaan kuumana höyryttävän kulhoon, jossa on siirappivalmistetta, omenamuohoa, luumua tai muuta upeaa herkullista vaahtoa. Toinen komplikaatio: Pyydä vaniljakastike brittiläisessä leipomossa, ja sinulle annetaan pieni leivonnainen, jolla on paksu kermainen täyte, jonka syöt kylmäksi. Puding-vaniljakastike on virtaavaa nektaria, joka on valmistettu munankeltuaisesta, maidosta, sokerista ja vaniljapaloista, ja ajatuksen nuolee kulho sen jälkeen, kun äitisi on tehnyt sen tuoreeksi, on viipyvä jokaisen britin suosituimmista lapsuuden muistoista.
Jouluvanukas hallitsee korkeintaan, jouluillallisen kohokohtaa, varsinkin jos sinulle annettiin annos siinä onnekkaan kuudenpennisen palapalan kanssa. Joulukukkaa sitovat suuria määriä herukoita, sokeroituja hedelmiä, appelsiininkuorta, sitruunankuorta, munia ja naudanlihaa. yhdessä. Siirry sitten mausteet, neilikka ja kaneli; konjakkia, jos haluat, ja hyvän etanan sherryä. Sen jälkeen sitä höyrytetään tunnin ajan, ehkä kaksi tuntia, se riippuu vanukan koosta.
Mutta tärkeätä ei ole vain ihanan rikas vanukas, vaan se, miten se tarjoillaan. Lämmität vielä enemmän brandyä ja sytytät sen sitten kaatamalla sen kuumien jouluputken hetkien yli ennen kuin se kuljetetaan pöydälle. Jos siniset liekit tarjoillaan valon ollessa heikossa, tanssi ja kimaltelevat vaniljan juureen juurtuneen perinteisen oksa ympärillä.
Joten voit nauraa kala-n-siruillemme, tehdä töykeitä kommentteja lämpimän oluen juomisesta tai kutsua meitä teetä juomien kansakuntaan, mutta et koskaan, jopa villeimmissä gastronomisissa unissasi, vastaa rikkaaa brittiläistä pudoa!
