Keski-Kalifornia
Kalifornian kultakausi toi ensimmäiset baskimaahanmuuttajat Yhdysvaltoihin 1840-luvulla. Kullan kuivumisen jälkeen monet heidän jälkeläisistään pysyivät Keskilaakson alueella kääntyessään vakaampiin karjatilan ja lampaanhoitoon liittyviin ammatteihin. Moderni yhteisö on tiukka ja ylpeä perinnöstään; Kernin kreivikunnan baskiklubi vie vuosittain yhden Kalifornian suurimmista baskifestivaaleista näyttelyssä, joka sisältää perinteisiä tansseja, pelota (baski käsipallo) otteluita ja kotimaasta matkustavien bändien musiikkia.
Mutta kuten saatat odottaa, yhteisön voimakkain kulttuurimerkki on keittiö. Bakersfield on Amerikan baskilaisen pääkaupungin pääkaupunki, joka on yksi maan suurimmista baskiravintolaklusterista. Siitä lähtien, kun vanhin Noriega-hotelli avasi ovensa vuonna 1893, sukupolvet uupuneita lampaidenhoitajia ovat tulleet kuluneeseen, edelläkävijän tyylikkään varastoon sydämelliseen perhetyyliseen illalliseen, joka on täynnä vierekkäin pitkiä yhteisöpöytiä. Norjagan vuoden 2011 James Beard Classic Award -kilpailun piirtämässä sekoituksessa voi olla muutama ulkomaalainen kulinaarimatkailija. Jollei se ole liian kiireinen, Wool Growers on toinen kirkas kohta, kirjaimellisesti ja kuviollisesti: tarkkaile huomion kiinnittävää neonmerkkiä ulos eteenpäin, kävele sisään ja odottaa heti, että yksi Maitia-perheen jäsenistä - “Bakersfieldin rojaltit ravintola-dynastian perheet ”, Bakersfield Magazine -lehden mukaan - jotka ovat johtaneet ravintolaa siitä lähtien, kun JB ja Mayie Maitia perustivat sen vuonna 1954.
Villaviljelijöiden ravintola
620 E 19. St
Bakersfield, CA 93305
(661) 327 - 9584
Noriega-hotelli
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322 - 8419
Pyreneiden kahvila
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Benjin ranskalainen baskiravintola
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400
Maamerkki
644 E Olive Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233 - 6505
Tyynenmeren luoteisosa
Jokaisessa kymmenessä Boisen asukassa on baskiverta, mikä selittää, kuinka hyvin baskilainen Idahoan-kulttuuri on. Columbian vesipiiristä, joka sisältää itäisen Oregonin ja Idahon, tuli suosittu kohde paimenille ja karjatilalle, jotka muuttivat Kaliforniasta 19. vuosisadan lopulla. Suuri osa yhteisöstä hajotti syrjäisillä ransseilla ja maatiloilla, mutta Boise tarjoaa keskittyneen annoksen baskilaista kulttuuria niin paikallisille kuin harrastajille. Matkailun arvoinen on käydä läpi "Baskimaan lohkon" keskusta. Yhden korttelin vieressä on kolme baskilaista ravintolaa, Biotzetik Baskikuoro, kulttuurikeskukset, Baskimaan markkinat, kaksi tanssiyhtiötä ja musiikkikoulu. Vuodesta 1992 lähtien Boise voi myös ylpeillä sisarkaupunkisuhteista Gernikan kanssa, joka on kaupunki Espanjan Biskaian (Biskajan) maakunnassa (josta lähes kaikki Idahoan baskit ovat lähtöisin).
Alueen standout-ravintola Epi's on vähän matkan päässä Boisen keskustan trendikkäimmistä ruokapaikoista. Viehättävä uusittu bungalow lähellä Meridiania tunnetaan läheisyydestään ja melkein erittäin lämpimästä henkilökunnastaan; kuten Boise Weekly kuvaa, ”Se oli kuin illallinen äidin luona.” Toisin kuin joissain perinteisemmissä baskilaisissa ruokapaikoissa, Epi-palvelun avulla asiakkaat voivat tilata yksittäisiä ruokia valikosta - kohokohtia ovat calamari, kinkkrokettia ja paistettu turska.
Leku Ona
117 S. 6th Street
Boise, ID 83702
208-345-6665
Epi-baskiravintola
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Vanha baskimaalainen
306 Wroten Street
Jordan Valley, OR 97910
(541) 586 - 2800
Nevada
Noin 1920 pohjoisessa Nevadassa upposi uusia seikkailuja etsivien nuorten baskilaisten tulva. Paimenina elämä päätyi odottamattomampaan; he viettivät kuukausia yksin kuuraisilla vuorilla, joita käytettiin käymällä rautatiekaupungeissa myymään lampaitaan. Monet allekirjoituksellisista baskihuoneista, jotka sijoittivat heidät näihin vierailuihin, kuten Martin-hotelli Winnemuccassa ja Santa Fe -hotelli Renossa, ovat edelleenkin seisomassa. Ja he dishing edelleen pioneerityylistä mukavuusruokaa, jonka tarkoituksena on puskuroida pitkät osiot erämaassa. Perinteitä noudattaen nämä maustetut ruokasalit purjehtivat loputtomia karitsanpatoksia, pihvejä, pestään runsaalla viinillä ja Picon Punchilla.
Nevada oli myös tärkeä paikka baskilaisen kulttuurin kuntoutuksessa; vuonna 1959 Sparksissa, Nevadassa pidettiin ensimmäinen kansallinen baskilainen baskifestivaali, joka veti yli 6000 baskilais-amerikkalaista ja korosti baskilaisten kulttuurimyymälöiden tarvetta ympäri maata. Pian sen jälkeen vastaavat etniset klubit ja festivaalit aloittivat avautumisen kaikissa tärkeimmissä baskilaisissa keskuksissa Kaliforniassa, Idahossa ja Oregonissa. Elko isännöi edelleen valtion suurinta baskilaista festivaalia (johon sisältyy tarvittaessa ”Lampaan juokseminen” -tapahtuma), vaikka kaupungin etninen väestö on vähentynyt viime vuosisadan aikana.
Santa Fe -hotelli
235 N Lake St
Reno, NV 89501
(775) 323 - 1891
Martin-hotelli
94 West Railroad Street
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197
JT baskibaari ja ruokasali
1426 valtatie 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782 - 2074
Tähtihotelli
246 Silver Street
Elko, NV 89801
(775) 753 - 8696
Louis 'baskinkulma
301 E 4. St
Reno, NV 89501
775-323-7203
New York
New Yorkin baskilainen kohtaus, joka on täysin erilainen kuin rautatie, länteen suuntautuvassa baskiympäristössä hyödyntää nykyaikaista Baskimaan ruokaa amerikkalaisen baskiperinteen sijaan. Baskimaan maahanmuutosta enenevässä määrin koskemattoman itärannikon väkijoukon tarjoamien, baskimaan inspiroimien ruokapaikkojen tarkoituksena on kouluttaa kuin säilyttää yhteisö. Ero on jyrkkä. Bar Basque, jota New York Timesin Sam Sifton kuvaa " outoksi, lasiseinäiseksi ja putkimaiseksi avaruusalukseksi", on niin kaukana perinteestä kuin voit saada, ja intiimimmällä Txikitolla on kunnianhimoinen tehtävä luoda New Yorkin ”Loistava espanjalainen ruoka tulevaisuus”, päivittäen perinteiset hinnat (suolaturska, rypsi, kalmari) nykyaikaisilla fuusioaromeilla. Toki, se ei ole baskien keittämistä purististen standardien mukaan, mutta juuret jakavat ne vahvat perheen täysihoitolat, jotka sijaitsevat 3000 mailin päässä.
Baskimaalainen baari ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6. avenue
New York, NY 10001
(646) 600 - 7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9. avenue
New York, NY 10001
(212) 242 - 4730
