Kysymys vuoden lopulle, aika taaksepäin: Mikä on vanhin viinilaji, joka on edelleen nykyaikaisessa tuotannossa?
Asiaan liittyvä sisältö
- Valtava viinikellari purettiin Raamatun aikakauden palatsiin Israelissa
Jos vastasit "Commandaria", olen vaikuttunut. En ollut koskaan kuullut sellaisista viineistä vasta muutama viikko sitten, kun kävin Smithsonian Resident Associates -luennossa Kyproksen keittiöstä. Se on makea jälkiruokaviini, tummanruskeasta kellanruskeasta vaaleanruskeaan, ja kiehtova maku alkaa kuin hunajaiset rusinat ja viikunat ja päättyy kuin kahvi. Se muistutti minua jonkin verran unkarilaisesta Tokaji-viinistä, kun taas viereinen nainen kertoi löytävänsä sen miellyttävän samanlaiseksi kuin Portugalin Madeira.
Sain tietää, että Commandarian historia ulottui ainakin 3000 vuoteen, vaikka sitä kutsuttiin suurimmaksi osaksi ajasta Manaksi. Muinaiset kreikkalaiset joivat sitä festivaaleilla, joissa juhlitaan rakkauden jumalatar Aphroditea, joka myytin mukaan syntyi meren vaahdosta Kyproksen rannalla. Viinin moderni nimi voidaan jäljittää 12–13-luvulle, kun temppeliritarit ja Pyhän Johanneksen ritarit perustivat päämajan (komentajan) kasvavalle alueelle ja alkoivat tuottaa ja viedä viiniä kaupallisesti. Commandaria osoittautui niin suosituksi eurooppalaisten palatseiden keskuudessa, että sen sanotaan tarjoillaan Lionheart-kuninkaan Richardin hääissä ja että se oli voittanut maailman ensimmäisen viininmaistajakilpailun Ranskassa.
Commandaria on valmistettu kahden tyyppisistä alkuperäisistä rypäleistä, joista en ole koskaan ennen kuullutkaankaan - valkoisesta Xynisteristä ja punaisesta Mavrosta -, jotka kuivataan osittain auringossa, jotta mehut keskittyisivät ennen puristamista ja käymistä. Lain mukaan Commandaria-viinejä on kypsytettävä vähintään kaksi vuotta tammitynnyreissä, mutta monet parhaimmista vanhennetaan vähintään vuosikymmenen ajan. (Otin näytteen fenomenaalisesta 30-vuotisesta vintage-Etko Centurionista. Vaikkakin 100 dollaria ja sitä enemmän pullo, en odota juovan sitä uudestaan. Mutta myös nuoremmat versiot ovat erinomaisia ja paljon edullisempia noin 20 dollarilla.)
Vaikka sen kansainvälinen suosio hiipui vuosisatojen ajan ritarien menetyksen jälkeen, Commandaria on lavastanut paluun viime vuosikymmeninä. Nimelle on annettu "suojatun alkuperänimityksen asema" Euroopan unionissa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa, ja Etelä-Kyproksessa on virallinen Commandarian viinialue.
Lue tämä Smithsonian-lehden kappale saadaksesi lisätietoja Kyproksen historiasta, joka on tällä hetkellä näyttelynä Smithsonianin kansallisessa luonnonhistoriallisessa museossa.
