Se oli miljoonan dollarin idea - tehdä kaikesta maistua kurpitsapiirakalta - ja viime vuosina se on enemmän tai vähemmän sitä, mitä ruuan ja juoman tuottajat ovat tehneet Amerikassa. He ovat myyneet purukumin, kefirin, marshmallowien, mustan teen, jogurtin, hummuksen, kookosmaitoa ja lattes-kurpitsamausteensiirtoja mainitakseni vain muutamia Eater.com-sivuston äskettäin listaamista 65 kurpitsamausteisesta tuotteesta.
Craze panosti myös käsityöpanimoita. Vaikka kourallinen kurpitsamausteolueita on ollut tunnettu jo vuosia - jopa vuosikymmeniä -, suuntaus sai vauhtia ja räjähti sitten vain useita vuosia sitten, kun näennäisesti joka toinen panimo kokosi oman meripihkanvärisen aleen, joka oli valmistettu kurpitsalla ja kastettu mausteet, kuten kaneli, korianteri, muskaatti ja maustepippuri. Nämä oluet sulavat markkinoille joka syksy. He ovat jopa alkaneet esiintyä loppukesällä - seurauksena kausiluonteisesta hiipimisilmiöstä, jonka avulla tuottajat julkaisevat tuotteita hyvissä ajoin ennen tavoitekautta parantaakseen säilytysaikaa, altistumista ja myyntiä.
Markkinatutkimusyhtiön Nielsenin mukaan kurpitsamausteisten ruokien myynti kasvoi 79 prosenttia vuodesta 2011 syyskuuhun 2015, ja Forbes ennusti viime marraskuun alussa, että ”voit varmasti odottaa lisäävän kurpitsanmakuisen oluen tuotettavan ja myytävän ensi syksynä. Trendi on vain nousussa. ”
Mutta kurpitsaolut saattavat mennä tasaiseksi.
Panimoiden ja oluenmyyjien haastattelujen mukaan vuonna 2015 tapahtunut suuri tuotantotulos johti aiempien vuosien kiinnostuksen voimakkaan lisääntymisen seurauksena kurpitsaolutta niin paljon, että monet panimot ja vähittäiskauppiaat eivät pystyneet siirtämään kaikkia pulloja. Tulvien markkinoiden päällä kurpitsaolun imeytymisen uutuus oli menettänyt kiiltonsa. Myynti laski, kun kuusi pakkaus kurpitsaolutta pysyi kurjassa hyllyllä uudenvuoden aikana. Joissakin myymälöissä tarve alennettiin tarjonnan purkamiseksi.
Nyt käsityöolutmarkkinat ovat varovaisilla silmillä kurpitsaolut. Jotkut panimot ovat helpottaneet tuotantoaan. Toiset ovat lopettaneet kokonaan. Yrityksen ”olutasiantuntija” Anthony Dyerin mukaan Sacramentossa toimiva Raley's osti kurpitsaolutta noin puolet niin paljon kuin viime vuonna.
Länsirannikolla toimiva juomakauppias BevMo! Skaalaa samalla tavalla.
"Olemme tuoneet 15 uutta tuotetta vuonna 2015, koska ihmisten mielestä kurpitsaolut olivat seuraava iso asia ja ne olivat seuraava iso asia vuonna 2014", kertoo Amy Gutierrez, sertifioitu sicerone ja yksi BevMo!: N olutpäälliköistä. .
Jopa yksi markkinoiden tunnetuimmista kurpitsaolueista - vuodesta 1989 valmistettu Buffalo Billin "alkuperäinen" kurpitsa ale - saattaa menettää asiakaskuntansa, Dyer sanoo.
”Suuri osa myynnin laskusta tapahtuu suuremmissa tuotemerkeissä”, Dyer sanoo.
Monet Whole Foods -alueet ovat lopettaneet Buffalo Bill -laitteiden myynnin kokonaan. Etelä-Kalifornian alueen vähittäiskaupan ketjun erikoisruokakoordinaattori Claude Ruau-Choate kertoo, että kurpitsan oluen hullu alkoi todella kiihtyä noin kuusi vuotta sitten.
"Mutta asiakkaat ovat kyllästyneet siihen", Ruau-Choate sanoo. Hänen mukaansa siellä on liikaa kurpitsaoluita, ja suurin osa heistä maistuu suunnilleen samanlaisilta.
Kurpitsaolut eivät ole vain modernin käsityöntekijöiden herättäviä töitä. Heidän Yhdysvaltojen historia ulottuu takaisin siirtomaa-aikakauteen, ennen kuin Pohjois-Amerikassa oli kehitetty luotettava viljateollisuus. Kurpitsat ja muut kurpitsa tarjosivat tuolloin panimoille lähteen käymissokeria.
Moderni ottaa luokan "on tavallaan naurettavaa", sanoo Dick Cantwell, yksi niistä ihmisistä, jotka auttoivat polttaa äskettäistä kurpitsan oluen vimmausta. Nyt hän tarkastelee vähenevää trendiä jotain sanottua sinulle-olkapäätä. Cattwell, Selysolin Elysian Brewing Company -yrityksen perustaja, hallitsi panimon vuosittaista kurpitsaolut-festivaalia kymmenen vuotta ennen kuin hän lähti yrityksestä vuonna 2015, kun hänen kumppaninsa myivät yrityksen Anheuser-Buschille.
"Oli vuosia, jolloin minun piti kertoa panimoille, etteivät he voineet osallistua festivaalille, jos he eivät panosta jotain luovaa", Cantwell sanoo. ”Viimeinen asia, jonka halusin, oli festivaali, jossa oli 75 olutta, jotka kaikki maistuivat kurpitsapiirakasta. Se olisi uskomattoman tylsää. ”
Mutta se on melko paljon miltä laajemman markkinoiden kurpitsaolutvarasto näyttää nyt - lukemattomia oluita, jotka maistuvat Amerikan suosikki syksyjälkiruoka.
"En ole yllättynyt siitä, että jännitys on vähentynyt", Cantwell sanoo.
Viime vuosina Cantwell on tehnyt yhteistyötä San Franciscossa sijaitsevan 21. muutospanimon kanssa panimoiden valmistuksessa kurpitsaportterilla ja kurpitsa-belgialaistyylillä valmistuksella. Koska yhä tungosta kurpitsaolut-luokka on vaikeuttanut oluiden myyntiä, 21. muutoksen perustaja Shaun O'Sullivan päätti poistua pelistä.
"Kun sanoin myyjälleni, että emme todennäköisesti aio tehdä kurpitsaolutta tänä vuonna, tapahtui eräänlainen helpotus", O'Sullivan kertoo.
Ehkä vakavin kurpitsaolutta kohtaava markkinoinnin este on ankara tosiasia, että suurin osa ihmisistä ei todellakaan halua niitä - ainakaan enempää kuin kerran.
"Ne eivät ole toistuvia ostoja", Gutierrez sanoo. "Ne eivät ole olutta, kuten Corona tai jokin IPA."
Marin Brewingin ja Moylanin panimoyritysten omistaja Brendan Moylan, joka sijaitsee San Franciscon pohjoispuolella, on toiminut olutliiketoiminnassa melkein 30 vuotta. Hän on myös havainnut, että käytännöllisesti katsoen kukaan oluen juomari ei ole hullu kurpitsaoluista, tapa, jolla monet ihmiset ovat IPA: n, lagerien tai stoutien tuhoisia faneja.
"Kukaan ei sano:" Olen kurpitsan oluen juomari - sitä juon vain ", Moylan sanoo, että hän ei ole koskaan edes maistanut kurpitsaolutta. "En ole koskaan ollut kiinnostunut", hän sanoo.
Ruau-Choate toteaa, että keskiverto kurpitsan oluen makeus yhdistettynä piirakkamausteisiin tekee niistä houkuttelevia kuluttajalle - ainakin muutaman viikon ajan vuodesta - mutta ei niin paljon olutta kiinnostaville ihmisille.
”Todellinen olutpiikki ei juo paljon kurpitsaolutta”, hän sanoo.
Twitterissä oluenjuomurit ilmaisivat vastenmielisyytensä kurpitsaolueille 12. lokakuuta. Davita Joo varoitti toista merkittävää: "Jos tuot kotiin minkä tahansa kurpitsamakuisen oluen, potkutan sinut ulos." Suvi Seikkula totesi: ”Tähän menemme taas. Kurpitsa kurpitsa kurpitsa kurpitsa. Kurpitsaolut täällä ja kurpitsaolut siellä. Tappa minut vain. ”
Eater.com julkaisi 7. lokakuuta tarinan, jonka otsikko oli ”Useimmat kurpitsan olut imee - mutta vielä on toivoa.” Matt Allyn -artikkelissa korostettiin panimoita, jotka vapauttivat luovan luovutuksen muuten yksitoikkoisesta tyylistä.
Vaikka Dogfish Head's Punkin Ale on melko tavallinen kurpitsaolut, räjähtävästi suositun Delaware-panimon presidentti Sam Calagione kertoo meille sähköpostitse, että kausijulkaisu myy paremmin kuin koskaan. Ruau-Choate vahvistaa, että Punkin Ale on pysynyt myydyimpänä.
Dyer sanoo saman asian. "Punkin Ale on eräänlainen poikkeavuus", hän sanoo. "Se ei ole niin erilainen kuin monet muut, mutta se on korkealaatuista olutta, ja ihmiset odottavat sitä."
Kaiken kaikkiaan Dyerin mielestä panimoiden on kuitenkin panostettava peliinsa kurpitsaoluilla kuluttajien kiinnostuksen ylläpitämiseksi - ja panimoiden joukossa on jo paljon miettiviä panimoita. Esimerkiksi Anderson Valleyn panimoyhtiön “Pinchy Jeek Barl” vanhennettiin bourbon-tynnyreissä. Belching Beaver- ja Four Peaks -panimoilla on nyt hyllyillä kurpitsaporttereita. Almanac Brewing on San Franciscossa valmistanut hapan kurpitsaolutta. Timmermansilla on kurpitsalambic. Elysian, jonka Cantwell sanoo joskus panneen 20 kurpitsan olutta vuosittain ennen lokakuun festivaaliaan, tarjoaa nyt mm. Kahvipumpun alea ja suklaakurpitsaa. Hopworks Urban Brewery Portlandissa, Oregonissa, on julkaissut pullot 8, 9 prosentin suuruisesta ABV-kurpitsaolusta nimeltään Great Gourds of Fire, maustettuna chili-paprikoilla, kaakaolla ja muutamilla perinteisemmillä piirakkamausteilla.
"Se on eräänlainen moolisekoitus", sanoo panimo Christian Ettinger.
Cantwellin mielestä sellaiset innovatiiviset kurpitsaolut edustavat luokan tulevaisuutta.
"Uskon, että jos panimot haluavat menestyä kurpitsaoluissa, heidän on tehtävä jotain erilaista kuin kaikki muu", hän sanoo.
Kalifornian Fairfaxissa sijaitsevassa Iron Springs-pubissa ja panimossa panimo Christian Kazakoff hyppäsi kurpitsa-olutvaunussa vuonna 2012. Sitten hän hyppäsi taas oikealle.
"Se oli tyypillinen kurpitsapiirteet olutta", hän sanoo. ”Se meni hyvin. Ihmiset ostivat sen, ja me myimme sen muutaman viikon kuluttua. ”Hän sanoo, että sokeripiirakkakurppujen paahtaminen ja maustesekoituksen tekeminen oli hauskaa, koska panimon oli pakko työskennellä keittiön kanssa yhteisöllisen tiimin ponnisteluissa oluen luomiseksi. .
"Mutta seuraavana vuonna, kun lokakuu tuli ympäri, kukaan ei kysynyt sitä uudestaan", Kazakoff sanoo. "Olin kuin" Hyvä, minun ei tarvitse tehdä sitä uudestaan. ""
