Tuotteista on monia osia, joita kuluttajat eivät yleensä syö - omenasydämet, appelsiininkuoret, porkkana Topit, kurkku peput. Se ei tarkoita, että keksivät kokit eivät ole löytäneet tapoja käyttää näitä yleisesti roskakoriin syötäviä tuotteita. Mutta useimmissa kehittyneissä maissa ihmiset tuhlaavat paljon ruokaa.
Tämän näkökulmasta katsottuna: YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan vuosittain tuhlataan noin kolmasosa eli 1, 3 miljardia tonnia ihmisravinnoksi tuotettuja elintarvikkeita. Samanaikainen määrä ruokaa hukkaantuu sekä teollisuusmaissa että kehitysmaissa. Entisillä alueilla mahtava 40 prosenttia jätteistä voidaan kiinnittää kuluttajiin ja vähittäiskauppaan.
Ja se on iso ongelma.
Lukuisten ihmisten lisäksi tämä jäte voisi syöttää, miljardeja kiloja ruokapäätä kaatopaikalle joka vuosi, kun se istuu, hajottaen ja tuottaen metaania, voimakasta kasvihuonekaasua. Mutta innovatiivinen kompostointilaite, Zera Food Recycler, toivoo poistavansa pureman tästä kasvavasta ruokajätteestä.
Zera -kierrätin on WLabsin, Whirlpoolin innovaatioinkubaattorin, aivotyttö. Ensimmäinen, vuonna 2012 suunniteltu laite on hiukan suurempi kuin tavallinen keittiön roskakori, ja se voi lisäaineen avulla muuttaa ruuanromuista jotain, joka muistuttaa lannoitetta.
Voit laittaa koko ruokajätteen (hedelmistä vihanneksista lihaan meijeriin, miinus suuret kuopat tai luut) koko viikon ajan ja sulkea kansi. (Whirlpool Corporationin WLab: t) Jos kompostointi on suoritettu oikein, se on ympäristölle voittoa. Riippumatta siitä, kuinka viipaloit sen, kurkku peput ovat aina ongelma. Mutta niiden heittämisellä kaatopaikalle sijoitettuihin roskakoriin voi olla enemmän vaikutusta kuin useimmat kuvittavat. Laattu roska on kuljetettava lähimpään kaatopaikalle (joskus valtion linjojen poikki), missä se tuottaa valtavia määriä metaania.
"Jos laitat kaikki ruokajätteet yhteen maahan, se olisi maailman kolmanneksi suurin kasvihuonekaasupäästö", Brian Lipinski, World Resource Institute: n ruokaohjelman osakkuusyritys, kertoi Smithsonian.comille vuonna 2015.
Kassakoneet kasataan kaatopaikoille, jätetään hajoamaan pienellä ilmastolla tai sekoittamalla. Tämä tarkoittaa, että roskakorissa tapahtuu niin kutsuttu anaerobinen hajoaminen - prosessi, joka päästää metaania, joka lämmittää planeettaa paljon enemmän (jopa 86 kertaa) kuin sen kasvihuonekaasu serkku hiilidioksidi. Tämän tyyppinen anaerobinen hajoaminen voi tapahtua jopa huonosti hoidetuissa kompostointipaaluissa, joita ei käännetä tai muuten ilmastuteta säännöllisesti.
Tästä huolimatta perinteinen kompostointi voi viedä kuukausia, ja se vaatii intensiivistä ja pitkäaikaista mikrobitoimintaa muuntamaan ruokia maanläheisesti hajuisiksi ruskeiksi tavaroiksi, joita voit vapaasti soveltaa nurmikoihin ja puutarhoihin. Ja taipumus hajoavien elintarvikkeiden kasaan - tuulettaa kasaa, säädetään happamuus, optimoidaan hiili-typpisuhde - voivat vain nopeuttaa prosessia niin paljon.
Joten miten Zera käsittelee näitä rajoituksia? ”Se on todella helppo vastaus”, sanoo Zeran projektin vetäjä Tony Gates. "Emme tee mikään mikrobituhoa."
Zera luottaa materiaalin kuumentamiseen hajotusprosessin tai pikemminkin nesteytysprosessin aloittamiseksi. Yrityksen verkkosivuston mukaan voit laittaa koko viikon ruokajätteesi (hedelmistä vihanneksista lihaan meijeriin, miinus suuret kuopat tai luut) viikon ajan ja sulkea kansi. Kun kone on täynnä, pudota lisäainepakkaus - lähinnä kookospähkinänkuoreen ja ruokasoodaan yhdistelmä, Gates sanoo. Painikkeen painalluksella kone ottaa haltuunsa, lämmittäen pian mahdollisesti tulevan ruuan goo paahtavaan 158 asteeseen Fahrenheit. Keskusruuvi kääntyy hitaasti sekoittaakseen ja ilmastaakseen sekoitusta ja puhaltimet pyörittävät jatkuvasti kuivuakseen.
Leikattu ruoka muuttuu tämän prosessin aikana, joka kestää jopa 24 tuntia - nestemäisestä ruoasta niin kutsuttuun maapähkinävoifaasiin kiinteään faasiin löysäksi lannoitefaasiksi, Gates sanoo.
Ongelmana on, mitä tehdä seuraavaksi, sanoo Cornellin jätehuoltoinstituutin johtaja Jean Bonhotal maaperän ja viljakasvien tieteistä. "Ihmiset ovat työskennelleet näiden prosessien parissa pitkään, ja rakastan prosessin ideaa", hän sanoo. "Mutta [syntyvää materiaalia] on kuitenkin hallittava edelleen."
Se, mikä tulee tyylikkäästä laitteesta, ei ole kypsä lannoite, hän selittää. Jos lähdet ulos ja ripottelet puutarhallesi mojovaa kerrosta, se ei vain alkaisi haistaa, kun mikrobit saavat töitä ruokaa sulattamaan, mutta sillä voi olla myös kielteisiä vaikutuksia kasvien terveyteen, koska hiiltä ja typpeä ei vielä ole sellaisessa muodossa, että vihreys voi suolata.
Gates on samaa mieltä, mutta sanoo, että heidän testinsä osoittavat, että materiaalin kevyellä tiputtamisella (painottaen valoa) kasveilla voi olla tosiasiallisesti positiivisia vaikutuksia kahden tai kolmen viikon kuluttua, kun mikrobit kulkevat rikkaan materiaalin yli ja vapauttavat ravinteet maaperään.
"Annamme luonnon tehdä [kompostointia] tosiasian jälkeen", Gates sanoo. "Mutta mitä olemme tehneet, olemme nopeuttaneet hajoamisprosessia pisteeseen, jossa luonto voi viedä sen, mitä annamme sille, ja tehdä sen paljon nopeammin."
Mutta prosessi on edelleen pari huolta, Bonhotal huomauttaa. Ensimmäinen on tuotettavan materiaalin määrä. "Et lisää tavaroita kasveihisi 365 päivää vuodessa", hän sanoo. Ja haisun ja kasvien kuoleman estämiseksi tarvittavan sprinklin keveys johtaa esikompostituotteen rakentamiseen ylityöhön.
Gates sanoo, että sitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa vähintään vuoden, hän ja hänen tiiminsä ovat edelleen treenaamassa. Yksi potentiaali, hän sanoo, on käyttää materiaalia aloitus- tai rehuna takapihalle tai yhteisökompostolle.
Toinen huolenaihe on koneen energiantarve, Bonhotal sanoo. Sekä ruuvin että puhaltimien lämmittäminen ja kääntäminen kuluttaa energiaa. Gatesin mukaan yritys on kuitenkin tehnyt kaiken voitavansa tuotannon ja käytön ympäristöystävällisyydeksi - styroksivaaran rajoitettuun käyttöön pakkauksissa.
"Alusta alkaen halusimme varmistaa, että oli hyvin selvää, että tällä prosessilla on selvä etu, kun jätteet lähetetään kaatopaikalle", hän sanoo. Mutta ilman laitteen elinkaarianalyysejä on vaikea sanoa, hajoaako tuote jopa päästöillä.
Vaikka Zera Food Recycler -yrityksellä on vielä jonkin verran silitysrautaa, tämä tyylikäs, 1 199 dollarin laite voi auttaa tarjoamaan rajoituksia kaatopaikalle sijoitetun jätteen määrään. Joten jos et ole porkkana-top-keitossa tai kurkku-juurikkaketsupissa, Zera on vaihtoehto. Varmista vain, että olet valmis kääntämään hihat ylös ja yleensä kaikkeen jauhettuun ruokaan.
