Kuumana kesäpäivänä vuonna 1918 syndikoitu toimittaja Sarah McDougal vieraili epätavallisessa laboratoriossa Yhdysvaltain maatalousministeriön kemian toimistossa, joka on elintarvike- ja lääkehallinnon edeltäjä, sen romaanisessa Revival-rakennuksessa lähellä New Yorkin laituria. Hudson-joki. Toimisto huolestutti yleensä väärentäjien havaitsemisesta tuonnissa, mutta sen rooli oli laajentunut sodan aikana tutkimaan ”ansiokkaita korvikkeita” elintarvikkeille, joista ensimmäisen maailmansodan kaupan häiriöt ja nälkäiset armeijat ovat vähäisiä - erityisesti punaista lihaa, vehnää ja vihanneksia. öljyjä.
Asiaan liittyvä sisältö
- Ben Franklin saattaa olla vastuussa Tofun tuomisesta Amerikkaan
Erityinen laboratorio, jonka McDougal vieraili, keskittyi lupaavaan lihavaihtoehtoon - tofuun - ja sitä valvoi tutkija nimeltä Dr. Yamei Kin, joka oli pukeutunut sinä päivänä siniseen kimonoon ja valkoiseen esiliinaan. "En ole koskaan nähnyt hiljaisempaa, nopeampaa tai kirkkaampaa ihmistä keittiössä", McDougal kertoi lukijoilleen.
Kin oli jotain kuuluisuutta. Vuotta aiemmin, kun lehdistössä esiintyi paljon fanfaareja, hän oli aloittanut kiertomatkan tutkia tofun kulinaarisia käyttötarkoituksia otsikolla 10. kesäkuuta 1917, The Sunday New York Times Magazine -lehden julistaessa ”Woman Off Kiinaan hallituksen edustajana tutkimaan soijapavua: tohtori Kin aikoo tehdä Yhdysvalloille raportin kotimaansa hyödyllisimmästä ruuasta. ”Nyt hän palasi jakamaan havaintonsa.
"Kaikki paikan päällä olivat valmiita juurruttamaan soijapavuja", McDougal huomautti. Muiden laboratorioiden kemistit hylkäsivät todistaakseen, että otettuaan Kinin tofun kotiin päivälliseksi, he eivät voineet kertoa sitä lukuun ottamatta kaloja tai sianlihankyljyksiä, joilla se oli valmistettu. McDougaliin vaikutti erityisen paljon soijapavutuotteita, jotka esitettiin lasipurkkirivillä pitkällä pöydällä: valkoinen juusto, ruskehtava pasta, ruskea kastike. ”Puhu kaksoispersoonallisuuksista!” Hän kirjoitti. "Soijapavulla on niin monia aliaksia, että jos et pidä siitä yhdessä muodossa, niin varmasti pidät siitä toisessa."
McDougal on samoin saattanut puhua Kiinasta, Kiinan kansalaisesta, joka lähetettiin Yhdysvaltojen hallituksen edustajana Kiinaan. Tämä oli itse asiassa tyypillistä Kinille, joka oli kuljettanut koko elämänsä Aasian ja Amerikan välillä saaden prosessissa kahden identiteetin hallinnan, jonka hän pystyi vaihtamaan - tai sulautumaan yhteen - olosuhteiden vaatiessa. Käytettävissä olevista lähteistä, lähinnä uutistiedoista, kuten McDougal, mutta myös yhä useammasta arkistolähteestä, joita on löydetty Tyynenmeren molemmilta puolilta, Kinin motiivit ovat edelleen epäselviä. Toisinaan hän oli ääni, joka vaati Aasian elämän arvoa ja arvokkuutta, joka auttoi pienellä tavalla torjumaan syviä ennakkoluuloja, jotka saivat aikaan Kiinan vuoden 1882 kiinniottolain. Muina aikoina hän näyttää olevan suuri henkilökohtainen nainen. kunnianhimo, joka keksi itsensä palvella omaa menestystä - ehkä paradoksaalisesti puhtaimmin amerikkalainen asia hänessä.
Kin syntyi vuonna 1864 Kiinan satamakaupungissa Ningbo. Hänen vanhempansa, muuttuneet kristinuskoon, kuolivat koleraepidemiassa, kun hän oli kaksivuotias. Hänet otettiin Philadelphiasta peräisin olevan valkoisen amerikkalaisen lääketieteellisen lähetyssaarnaajan DB McCartee -perheeseen. McCartee opetti toistaiseksi syntyvässä Tokion yliopistossa luonnontieteiden professorina jonkin aikaa, ja Kin vietti yhtä suuren osan lapsuudestaan Japanissa kuin Kiinassa (samoin kuin Yhdysvalloissa, kun McCartees oli kuurossa). Hän pukeutui brodeerattuihin polvihousuihin ja kantoi hiuksiaan punoksissa, kiinalaisessa tyylillä. Hän opiskeli kiinalaisia klassikoita. Hän osoitti myös kykynsä tieteeseen, ja McCartee valmisteli häntä seuraamaan hänen jalansa.
16-vuotiaana, joidenkin valmistelevien kurssien jälkeen, hän ilmoittautui Y. May Kingiksi New Yorkin naislääketieteelliseen korkeakouluun, jonka perusti uranuurtaja lääkäri Elizabeth Blackwell. May King käytti korkeakauluksisia viktoriaanisia mekkoja, puhui viittä kieltä ja valmistui vuonna 1885 luokkansa yläosasta, ja hänestä tuli ensimmäinen kiinalainen nainen, joka sai Yhdysvaltain lääketieteellisen tutkinnon. Tieteellinen ihme, hän hallitsi ihmisen kudoksen mikroskooppisen valokuvan julkaisemalla aiheesta hyvin vastaanetun raportin The New York Medical Journal -lehdessä .
Hän matkusti Amoyyn (nykyisin nimellä Xiamen) Kiinaan vuonna 1887 Amerikan uudistetun kirkon lähetyssaarnaajaksi, mutta kesti kentällä vain vuoden. Näyttää siltä, että hän kärsi vakavasta sairaudesta, tai ehkä hänen pyrkimyksensä kopioida Blackwellin saavutuksia perustamalla erityinen sairaala naisille ja lapsille Kiinaan ei saanut riittävää taloudellista tukea kirkon johtajat. Hän liittyi sijaisvanhempiinsa Kobessa, jossa hän toimi klinikalla viiden vuoden ajan.
Vuonna 1894 toukokuun kuningas antoi tietä Yamei Kin Eça Da Silvalle, kun hän meni naimisiin Hipolite Eça Da Silvan kanssa, joka on Macaossa syntynyt portugalilainen muusikko - ja näyttää siltä, että jotain cad. Pari muutti Havaijiin vuonna 1896, missä hän synnytti poikansa Alexanderin pian Yhdysvaltojen maaperälle. Äitiydestä huolimatta hän haki lääketieteellistä lupaa lähettämällä kirjeen kunnioittaja FW Damonille, joka iloitsi siitä, että ”kiinalainen nainen on todistanut kykenevänsä niin perusteellisesti hankkimaan anglosaksisen sivilisaation koulutusta”.
Rouva Eça Da Silva matkusti Kaliforniaan vuonna 1897 saadakseen seurakuntien tukea lähetystyöhön kiinalaisille naisille, joille hän luonnehti - mikäli uutisia halutaan luottaa - uppoutuneeksi jäykkyyteen ja aistillisuuteen, herransa surkeat orjat ja mestarit ”, joita ympäröivät” tiheät taikauskon ja tietämättömyyden pilvet ”. Tämä näyttää edustavan hänen identiteettinsä huippua kristittynä lähetyssaarnaajana, jota mahdollisesti ravisutti adoptioisänsä kuolema vuonna 1900, kyllästyvän tyytymättömyyteen avioliittoonsa ja käänny kohti konfutselaisuutta.
Vuonna 1902 muutettuaan pysyvästi San Franciscoon perheensä kanssa, hän julkaisi lyhyen tarinan Overland Monthly -tapahtumassa tohtori Yamei Kin: llä. ”Hänen talonsa ylpeys: tarina Honolulu's Chinatownista” oli sympaattinen kuvaus Ah Singista, vauras kauppias ja kungfutselainen herrasmies, joka ehdotti hellävaraisesti ja vastahakoisesti hedelmättömälle vaimolleen, että he tuovat kotiin neiti, joka kansi perillisen. Vaimon mahdollisesta suostumuksesta huolimatta häntä ei missään tilanteessa kuvailla pelkästään herran ja isännäksen orjaksi. Tarinan julkaisu oli Kinin ensimmäinen kohtaus uudessa roolissa, kun itäläheinen lähettiläs selitti Aasian kulttuuria amerikkalaiselle yleisölle.
Muiden mahdollisten motiivien joukossa tälle uudelle henkilölle oli Kinin entrée korkeaan yhteiskuntaan. Hän havasi kolme nuorta San Franciscon naista kuuden kuukauden kiertueelle Japaniin. Vuonna 1903 naiskerho Los Angelesissa ilmoitti ”NELJÄ KIRJOITTAMISTA AJOISTA ORIENTAALISTA”, jonka on laatinut kiinalainen nainen DR. YAMEI KIN. ”Seuraavien kahden vuoden aikana - kun hän matkusti Chicagoon, Bostoniin, New York Cityyn ja Washington DC: hen - hänestä tuli haluttu puhuja. Washingtonin Postin mukaan hän "piti luennon senaattori Keanin asunnossa ennen yleisöedustajaa kaikesta, mikä Washingtonin yhteiskunnassa on parasta".
Matkojen aikana Kin kertoi ihmisille olevansa leski. Hänen aviomiehensä oli kuitenkin hyvin elossa ja oli haastanut hänet avioeroon, syyttäen häntä autioituksesta. San Franciscon puhelun mukaan hän väitti, että hän oli sanonut hänelle olevansa "ajan tasalla" ja että hän oli "uusi nainen". Tuomari myönsi hänelle avioeron Kinin poissa ollessa, joka "kun viimeksi kuuli [ ] Bostonissa. ”
Jos hän oli yksityinen moderni amerikkalainen nainen, hän esiintyi näyttämöllä hienostuneessa kiinalaisessa pukuissa, jossa hiuksensa oli tyylikkäästi sovitettu kukka. Hän puhui virheetöntä englantia, joka ilahdutti lehdistöä ihmeellisesti virheettömänä. Hän vakuutti yleisölle, että Kiina oli vastaanottavainen länsimaiselle tieteelle ja teknologialle - ja jopa joillekin sosiaalisille ja poliittisille innovaatioille -, mutta painotti myös, että kiinalainen kulttuuri, joka hallitsi armollisen elämän taiteen, tarjosi puolestaan mallin nuoremmille kansakunnille.
Klubinaisille hän kehotti, että Aasian vaatteet eivät olisi vain kauniimpia kuin amerikkalaiset vaatteet, vaan myös mukavat, löysät ja yksinkertaiset - ihanteellinen uudistuspuku. Bostonin rauhankongressiin ja pacifistiseen yleisöön New Yorkissa hän viittasi Kiinaan maailman ainoana kansakuntana, joka ”noudattaa oppiasi”. (Saman matkan aikana hän oli ilmoittautunut Aleksanteriin sotilasopiskelukouluun. ) Eettisen kulttuurin seuralle hän huomautti, että ”kaikki Kiina on yksi laaja eettisen kulttuurin yhteiskunta.” Ja keskustelussa Cooper Unionin sosialistien kanssa hän vastasi kyselyyn ”Onko sinulla mitään sosiaalidemokraattista puoluetta?”, "Ei, me yritimme sitä vuonna 200 eKr. Se osoittautui epäonnistuneeksi ja otimme käyttöön konfutselaisuuden."
Kin palasi lopulta Kiinaan, missä vuonna 1907 hän onnistui jäljittelemään Elizabeth Blackwell johtamalla Imperial Peiyangin naisten lääketieteellistä koulua ja sairaalaa Tianjinissa. Hän jatkoi tehtäväänsä, kun Manchu-dynastia korvasi Kiinan tasavallan vuonna 1910. Vuodesta 1911 hän aloitti matkustamisen säännöllisesti Yhdysvaltoihin seuratakseen kiinalaisia sairaanhoitajaopiskelijoita amerikkalaiselle koulutukselle. Hän iski jälleen luentokierroksella korottaakseen kiinalaisia perinteitä ja puolustaen Kiina-ystävällistä ulkopolitiikkaa. Sillä välin hänen amerikkalainen poikansa Alexander valmistui yliopistosta, työskenteli rahoituksessa New Yorkissa ja liittyi armeijaan taistelemaan sodassa vain kuolemaan taistelussa kuusi viikkoa ennen väliaikaista.
Tämän menetyksen lisäksi rauhan ehdot pettyivät vakavasti Kiniin, joka pelkäsi vaalitun Japanin militarismia. Yhdysvaltain vuoden 1920 väestölaskennassa luetellaan Kin asuneen 11. kadulla vaimon äitinsä, Joanna McCartee, kanssa, joka kuoli vuoden lopussa. Kun tämä Amerikan-sidos katkesi, hän palaisi lopullisesti Kiinaan, asumalla siellä omaan kuolemaansa asti vuonna 1934 Pekingin lähellä sijaitsevalla maatilalla.
Kinille tofu oli vain yksi esimerkki kiinalaisesta tavasta elää hyvin vähemmän, armollisella tavalla saada lihaa suoraan kasvista. Mutta vaikka tarpeeksi värikkäitä vetääkseen McDougalin kaltaisia toimittajia laboratorioonsa, hänen pyrkimyksensä osoittautuivat liian pieniksi, liian pian. Soijapavut eivät vielä olleet laajalle levinnyttä amerikkalaista satoa, josta niistä yhtenä päivänä tuli, ja sodan aikaiset puutteet päättyivät pian. Lisäksi Kin itse kuvaili tofua korvaavan parhaiten kana-, kala- ja elinlihaa, joista mitään ei ollut sodan aikana rationoitu. Vaikka soijaruoat saisivat lyhyen ajan uudelleen huomion toisen maailmansodan aikana, vasta 60-luvulla ja 70-luvulla tofua omaksunut romahtava vastakulttuuri saavutti pitkäaikaisen suosion Amerikassa.
