Lihan keittäminen ennen syömistä on itsestäänselvyys, ellet ole pihvi-tartarin fani. Se on kulinaarinen tapa, että ihmisen esi-isät ovat saattaneet harjoittaa miljoonia vuosia. Mutta onko syy siihen, miksi olemme tehneet sitä koko tämän ajan? Voi olla, että valmistetut eläinproteiinit voivat tarjota keholle "noutopöydän". Ensimmäisessä laatuaan koskevassa tutkimuksessa Harvardin tutkijat tutkivat energiaa, jonka elimistö saa keitetyn lihan kulutuksesta.
Asiaan liittyvä sisältö
- Kuinka juusto, vehnä ja alkoholi muokkasivat ihmisen evoluutiota
Tutkimuksessa kahdelle hiiriryhmälle annettiin sarja bataatteja tai naudanlihaa, tarjoillaan joko raa'ana ja kokonaisena, raa'ana ja muhennettuna, kypsennettynä ja kokonaisena tai kypsennettynä ja muhennettuna. Vaikka aktiviteettitasot - mitattuna harjoituspyörällä käytetyllä ajalla - eivät vaihdellut eri ruokavalioiden välillä, hiiret vaativat vähemmän keitetyt ruuat ylläpitääkseen näitä aktiivisuustasoja ja keitetyt ruokavaliot dieetit pitivät korkeampaa kehon massaa. Hiiret myös mieluummin keitetyt ruuat, mikä viittasi siihen, että koehenkilöt itse huomauttivat hyötyä tästä tietystä ruokavaliosta.
Liha ja mukulat ovat olleet ihmisten ravintolähteitä ainakin 2, 5 miljoonaa vuotta, vaikka ilman kykyä hallita tulipaloa, elintarvikkeiden jalostus koostui korkeintaan murskaamisesta tai ryöstämisestä. Mutta noin 1, 9 miljoonaa vuotta sitten ihmiskehot aloittivat fyysisten piirteiden kehittämisen pitkän matkan juoksemiseen, ja aivojen ja kokonaiskehon koko kasvoi - kaikki nämä ovat mukautuksia, jotka tukevat enemmän energiaa. Vaikka aikaisemmat teoriat viittaavat siihen, että lihan sisällyttäminen ruokavalioon oli vastuussa näistä muutoksista, tämä tutkimus viittaa siihen, että lihan keittäminen antoi esivanhempillemme mahdollisuuden saada enemmän energiaa ruuistaan helpottaen biologisia muutoksia. Tutkimuksessa todetaan, että nykyajan ihmisillä raa'at ravintoloitsijat voivat kokea kroonista energian puutetta sekä hedelmällisyyteen liittyviä ongelmia, ja kirjoittajat väittävät, että ruoanlaitto on välttämätöntä normaalien biologisten toimintojen kannalta.
