Yksi niistä asioista, joista löysin alun perin viehättävän ostaessani vuoden 1850 maalaistaloni, oli sen noin vuoden 1962 General Electric -keittiö, jossa oli koordinoivia vesi- ja keltaisia metallikaappeja, -laitteita ja työtasoja. Kaupassa oli jopa koko joukko vastaavia Fiestaware-esineitä. Se oli kaikki hyvin kitšistä, ja minä rakastin sitä.
Se oli kaksi vuotta sitten. Vaikka rakastan edelleen retro-ilmettä, häämatka on ehdottomasti ohi 60-vuotiaille uunivalikoimille ja minulle. Valitettavasti, älä kiehu vettä tai paista kakkua. Muutaman epäonnistuneen korjausyrityksen jälkeen olen vihdoin päätellyt, että minun on vaihdettava se.
Olen innoissani siitä, että saan uunin, jossa on uusinta tekniikkaa, mutta jotkut tällä hetkellä saatavilla olevista eivät tee minulle paljon. Suurimmalla osalla sähkösarjoista on nykyään sileä keittolevyn pinta. Etuna on, että se on helppo puhdistaa, mutta inhoan ulkonäköä ja en pidä siitä, että et voi käyttää tietyntyyppisiä ruukuja siinä (kuten emalilla päällystetty valurauta). Kaikki vaihtoehdot saattavat hämmentää, etenkin niille meistä, jotka toimivat fysiikan luokassa: siellä on induktiokeittimiä, kiertoilmauuneja ja kaksipolttoainemuuneja, kaasulämmitteisiä ja konvektiouuneja.
Kuinka kaukana olemme tulleet ensimmäisistä uuneista, puuhella. Mutta kuinka paljon tekniikka on todella muuttunut siitä lähtien? Tässä on katsaus eräisiin ruuanlaittokehityksen kehityksen kohokohtiin.
Muinaiset ajat: Muinaiset egyptiläiset, juutalaiset ja roomalaiset (ja luultavasti muut sivilisaatiot) käyttivät leivän leipomiseen puulla poltettua kivi- tai tiiliuunia. Jotkut näistä malleista eivät ole liian kaukana siitä, mitä nykyään käytetään, jotta saadaan herkullisen terävä pizzakuori.
Colonial America: Kuvittele yrittävän leipoa kakkua kykenemättä tarkalleen mittaamaan tai hallitsemaan lämpötilaa. Niin äitinsä onnistui tekemään mehiläispesän muotoisilla tiiliuuneilla, joita he säästivät tiukasti polttamalla oikean määrän puuta tuhkaksi ja testattiin sitten tarttumalla kätensä sisälle, lisäämällä lisää puuta tai avaamalla oven antamaan sen jäähtyä mihin. näytti oikealta lämpötilalta.
1795: Valurautauunit olivat olleet olemassa jo vuosikymmenien ajan, mutta kreivin Rumfordin keksimä versio (jolle tunnustetaan myös ensimmäisen keittokeittiön perustaminen) 1800-luvun lopulla oli erityisen suosittu. Siinä oli yksi palolähde, mutta lämpötilaa voitiin säätää erikseen useille ruukuille samanaikaisesti, samalla kun lämmitetään myös tilaa. Suurin haittapuoli oli, että se oli liian suuri vaatimattomille kotikeittiöille.
1834: Englannin Leicesterissä sijaitsevan kaasumuseon mukaan ensimmäisen kirjaaman kaasun käytön ruoanlaittoon käytti morvalainen, nimeltään Zachaus Winzler vuonna 1802. Mutta kului vielä kolme vuosikymmentä ensimmäiseltä kaupallisesti tuotetulta kaasuliemeltä, jonka on suunnitellut englantilainen James Sharp., osua markkinoille. Uunit tulivat suosittuiksi vuosisadan loppuun mennessä, koska niitä oli helpompi säädellä ja ne vaativat vähemmän ylläpitoa kuin puu- tai hiiliuunit.
1892: Ei kauan kodin sähkön käyttöönoton jälkeen sähköuunit otettiin käyttöön. Yhden varhaisen mallin valmisti kanadalainen sähköyhtiön omistaja Thomas Ahearn, jonka taitavaan markkinointiin sisältyy kokonaan sähköllä valmistettu esittelyateria Ottawan Windsor-hotellissa vuonna 1892.
1946: Raytheon Corporationin insinööri Percy LeBaron Spencer tutki mikroaaltoa tuottavia magnetroneja, kun hän huomasi, että taskussa oleva karkkipalkki oli sulanut. Hän kokeili edelleen mikroaaltosäteilyä ja tajusi, että se voi keittää ruokaa nopeammin kuin lämmön avulla. Kahdeksan vuotta myöhemmin yritys tuotti ensimmäisen kaupallisen mikroaaltouunin; sen Amana-osasto julkaisi ensimmäisen kotimaisen version vuonna 1967. Säteilyn korkea hinta ja (perusteettomat) pelot säteilystä tarkoittivat, että laitteiden suosiminen kesti ainakin vielä vuosikymmenen. Nykyään he ovat kiinnittimiä melkein jokaisessa amerikkalaisessa kodissa.
