Olemme kaikki tietoisia siitä, että runsasrasvaisen ruokavalion syöminen elämän aikana lisää mahdollisuuksiasi kehittää monia terveysongelmia, mukaan lukien arterioskleroosi, sydänsairaudet ja paksusuolen syöpä. Useimmat meistä kuitenkin ajattelevat tätä pitkäaikaisena prosessina ja kuvittelevat, että satunnainen mielivalta - etenkin jos olemme hyvässä kunnossa - ei ole suuri ongelma.
Niille, joilla on tämäntyyppinen ajattelutapa, uusi tutkimus erittäin rasvaisen aterian (tässä tapauksessa pari rasvaista aamiaista voileipiä) välittömistä vaikutuksista on erityisen toivottavaa. Calgaryn yliopiston Vincent Lee eilen Torontossa Kanadan sydän- ja verisuonikongressissa esittelemän tutkimuksen mukaan rasvaisten ruokien terveysvaikutukset voivat käydä ilmi muutamassa tunnissa.
Tutkimuksessa 20 terveelle yliopisto-opiskelijalle koostuvalle ryhmälle annettiin pari kaupallisesti saatavia aamiaisen voileipiä (tutkijat kieltäytyivät tarkentamasta, mitkä välttäisivät yhden ketjun erottamisen yleisen havainnon kustannuksella), joihin sisältyivät jalostettu juusto, muna ja kinkku pulloon ja lisäsi jopa 860 kaloria, 1 500 milligrammaa natriumia ja 50 grammaa rasvaa - suunnilleen yhtä paljon natriumia ja rasvaa kuin aikuisen on tarkoitus syödä päivässä. Vaikka kahden voileipän syöminen saattaa tuntua epätavallisen epäterveelliseltä aamiaiselta, ota huomioon, että McDonald'sissa yhdellä muna-keksi-munakeksillä muna on 33 grammaa rasvaa, kun taas joillakin Burger Kingin aamiaisvoileipillä on jopa 48 grammaa rasvaa.
Opiskelijoiden valtimoiden terveys laskettiin nopeuden aikavälillä (VTI). "VTI kertoo meille, kuinka paljon verenvirtausta voi saada käsivarteen", sanoi sydän- ja verisuonitutkija Todd Anderson, Calgaryn yliopiston laboratorion johtaja, jossa tutkimus tehtiin. Erityisesti se mittaa kuinka nopeasti veri virtaa takaisin käsivarteen sen jälkeen, kun verenpaineranneke on hetkeksi paisutettu. Yleensä suurempi VTI-luku osoittaa parempaa verisuonten terveyttä, mikä heijastaa sitä, että pienet verisuonet voivat laajentua nopeasti täyteen kapasiteettiin ja verisuonia signaloivat hormonit toimivat kunnolla.
Vain kahden tunnin kuluttua voileipäparin syömisestä opiskelijoiden verisuonet osoittivat jo rasvaisen aterian haittavaikutukset. Heidän VTI-määränsä olivat 15 - 20 prosenttia pienemmät kuin muina päivinä, jolloin he eivät olleet syöneet yhtään aamiaista. Vaikka vaikutus oli väliaikainen - opiskelijoiden VTI-määrät palautuivat normaaliksi päivän aikana -, se osoittaa silti, että rasvaiset ruuat voivat aiheuttaa enemmän haittaa nopeammin kuin tutkijat olivat aiemmin oletaneet.
”Todellinen kysymys on: mitä tämä tekee verisuonille tietyn ajanjakson ajan?” Anderson sanoi. "Aikaisemmin laboratoriomme on osoittanut, että tämä VTI-mittaus, joka koski 400 keski-ikäistä miestä, joita tutkittiin vuosikymmenen ajan, liittyi sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen, joten uskomme, että se on hyvä verisuonten terveydentilan ilmapuntari." vuosikymmenten ajan vähentynyt verenvirtaus tämäntyyppisissä pienissä verisuonissa voi aiheuttaa plakin ja kolesterolin kertymistä.
Vaikka aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että rasvapitoisilla elintarvikkeilla voi olla akuutti vaikutus suurempiin verisuoniin, tämä tutkimus osoitti ensimmäisenä samanlaisen välittömän vaikutuksen pieniin verisuoniin, mikä Andersonin laboratorion mielestä on tärkeämpi sydän- ja verisuoniterveyteen. Lisäksi hän sanoi: ”Se, että näimme tilastollisesti merkittävän terveiden yksilöiden vähenemisen, oli hiukan yllättävää. Jos olisimme tutkineet ihmisiä, joilla on diabeteksen riski tai liikalihavia, joilla on epänormaali aineenvaihdunta, se olisi ollut odotettavissa. "
Andersonin mielestä havainnot ovat vähemmän tekemisissä aamiaisvoileipien kanssa sinänsä ja enemmän tekemistä yleisten terveysvalintojen kanssa. "Viestinä on, että jopa nuorten terveiden yksilöiden ruokavalion käyttämättömyys on epäterveellistä käyttäytymistä", hän sanoi. "Kahden tunnin kuluessa siitä, kun olet tehnyt jotain pahaa, voit heikentää akuutti verisuonten toimintaa verisuonisängyssä, jonka mielestämme on tärkeä yleinen verisuoniterveys."
Joten jos vain yksi runsasrasvainen aamiainen johtaa heikentyneeseen verisuonten terveyteen, onko hyvä idea koskaan syödä tällaisia ruokia? "En sano, ettei koskaan ole aamiaista voileipää, mutta ihmisten on osoitettava hyvä arviointi", Anderson sanoi. ”Jopa yhdellä epäterveellisen syömisen jaksolla voi olla vaikutusta. Ajattele ennen kuin syöt. ”
