Kaupunki ihminen muuttaa maahan, aloittaa viljelyn, ei voi uskoa kuinka paljon työtä se on, kirjoittaa kirjan: Terve pino nimikkeitä tämänsuuntaisesti on ilmestynyt viimeisen vuosikymmenen aikana uuden taustana - maa-alueille ja paikallistahoille on löytänyt pienimuotoisen maatalouden ilot ja vaarat. Kristin Kimballin likainen elämä: viljelystä, ruoasta ja rakkaudesta kuuluu tähän luokkaan, vaikka kirjailija kompastui maanviljelyyn yhdellä vanhanaikaisimmista kuviteltavissa olevista tavoista - hänestä tuli maanviljelijän vaimo.
Kimball oli New Yorkissa asuva freelance-kirjailija, joka alkoi kaivata "kodin" ajatusta, kun hän meni haastattelemaan Markia, nuorta, karismaattista orgaanista maanviljelijää Pennsylvaniassa, joka käänsi elämänsä ylösalaisin. He rakastuivat, muuttivat Adirondacksiin ja aloittivat hevosvoiman luomutilan koko ruokavaliota tukevan yhteisön maatalouden mallilla. Seitsemän vuotta myöhemmin heillä on noin 150 tilaajaa, jotka maksavat 2 900 dollaria kultakin vuodelta ympäriinsä, mitä kaikki voivat syödä, osan tuotteista, lihasta, meijeristä ja viljoista. Muistelmämuisti seuraa heidän ensimmäistä vuotta maatilallaan, alkaen heistä tuskallisista varhaisista ajoista, jolloin he ovat tottuneet fyysiseen työhön, heidän häät keskellä ensimmäistä sadonkorjuuta, ja Kimballin jatkuvat epäilyt asettamisesta maatilaelämään. Kirja, Kimball sanoo, "on tarina kahdesta rakkaussuhteesta, jotka keskeyttivät elämäni suuntauksen: toisesta viljelystä - tuosta likaisesta päällekkäisestä taiteesta - ja toisesta monimutkaisesta ja kiihkeästä viljelijästä, jonka löysin Pennsylvanian osavaltion yliopistosta."
Puhuin Kimballin kanssa äskettäin, kun hän otti tauon kerätäkseen viikoittaista osuutta CSA-tilaajille.
Ruoka ja ajattelu: Olen utelias - mitä Pohjoismaan tammikuun lopussa on osakkeita?
Kimball: Itse asiassa se on aika hyvää. Tuomme edelleen lehtikaalia, vihreää kaalia, purppurakaalia, porkkanaa, perunaa. Retiisit. Liha ja maito. Naudanliha ja sianliha. Ja paljon munia. Plus jauhot ja jyvät.
F & T: Kirjassasi on useita keittokohtauksia. Yksi suosikeistani on prologin suosikki, jossa kuvailla aistillisella yksityiskohdalla keskitalven ateria, jota Mark valmistaa käyttämälläsi tilaasi aineosia - plus yksi eksoottinen hedelmä, granaattiomena, ystäväsi tuonut sinut New Yorkista:
Mutta epätodennäköinen tähti on retiisi ... Markus haudutti heitä varastossa, joka tuskin himmensi niiden loistavaa väriä, mutta hedelsi makuaan. Hän lisäsi ripauksen vaahterasiirappia ja balsamietikkaa ja loputti lopuksi kourallisessa kirpeässä granaattiomena-siemenessä, lämpö hajotti osan ja jätti toiset kokonaisiksi huvittamaan kieltä.
Miksi valitsit tämän aterian edustamaan sitä mitä elämästäsi oli tullut?
Kimball : Mielestäni tuolloin olin melko syvästi maatilaelämässäni ja rakastin todella kasvatamiamme ruokaa, mutta silti minusta oli osa "New York" ja kiinnosti silti jotain eksoottista. Rakastin, että nämä voisivat esiintyä harmonisesti saman levyn kanssa. Rakastan myös kokkemistapaa ja sitä, että hän on niin luova ja ei vältellä tällaista yhdistelmää.
Ja on myös niin, että voit syödä granaattiomenaa eikä olla niin didaktinen siitä.
F & T: Tarkoitatko syödä paikallista ruokaa?
Kimball : Kyllä. Mielestäni se on vasta ruoan runsauden aikakaudella, enkä usko, että olemme todella joustavia käsittelemään tätä runsautta, jotta ihmiset laativat säännöt syömiseen .... Minusta henkilökohtaisesti mielestäni ruoan pitäisi olla ennen mitään. nautintoa. Sen pitäisi olla ilo. Suurimmalle osalle "eettinen" syöminen ei todellakaan pysy kiinni, ellet nautti siitä.
F & T: Siellä on hauska kohtaus, jossa Mark tapaa perheesi ensimmäistä kertaa ja kokkii kiitospäivän illallisen, mukaan lukien kalkkuna, jonka hän oli auttanut teurastukseen, ja äitisi on tavallaan kauhistunut tästä “tippaisesta valkoisesta ostoskassista, jonka päättömästä kaulastaan tulee kiinni. röyhkeästi. ”Mielestäni tämä ei ollut sellaista ruokaa, jonka kasvatit syöessäsi?
Kimball : Äitini ja hänen kokki-sukupolvi käyttivät todella mukavuutta ja saan sen täysin - se oli kulttuurinen hetki. Se oli feminismin teemassa, ettet aio olla keittiön orja. Äitini ei vain nauttinut ruoanlaitosta .... Minusta tuntuu, että se on yksi loistavista luovuudestani.
F & T: Sinulla on nyt kaksi tytärtä, 3-vuotias ja 4 kuukauden ikäinen. Pitääkö 3-vuotiasta vihanneksia ja lihaa, josta ei-maatilan lapset saavat olla hankalia?
Kimball : Hän ei ole koskaan ollut nirso. Itse asiassa yksi hänen ensimmäisistä sanoistaan oli "kives". Joka vuosi, kun tapamme härän, se on kuin festivaali ja paistamme kiveksiä - se on kuin viljelijän vastaus kananpurukkeihin. Joten yksi hänen varhaisimmista sanoistaan oli "lisää kiveä".
F & T: Kirjoitit tuntemasta kuin olisit pelanneet roolia viljelijänä ensimmäisenä vuonna. Oliko hetki, kun huomasit tämän olevan se, joka nyt olit ja et enää yrittänyt jotain?
Kimball : Luulen, että jos teeskentelette olevansa jotain riittävän kauan - unohdan kuka sen sanoi -, se tulee totta. Luultavasti tuo hetki kirjassa Havaijilla, kun ajattelin olevani siellä päästäkseni pois siitä ja halusin tehdä vain maatilaa. Nyt olen seitsemän vuotta mukana ja tunnen joka päivä, että minulla on paljon enemmän opittavaa - etenkin niin monimuotoisella maatilalla kuin meidän.
F & T: Miksi päätit mennä koko ruokavalion CSA-reitin sijaan yksinkertaisemman, erikoistuneemman toiminnan sijaan?
Kimball : Uskon yhä varmemmin, että tilat heijastavat melko tarkkaan viljelijää. En usko, että kumpaakaan meistä olisi kiinnostunut, jos kasvaisimme vain mikroviljelmiä. Se on kuitenkin turhauttavaa, koska se on niin monimutkainen.
F & T: Mikä osa vanhasta elämästäsi sanoisit edelleen säilyvän?
Kimball : Pidän todella palaamisesta kaupunkiin, kun palaan sinne. Rakastan kun palaan tapaamaan ystäviäni ja käymme baareissa. Suurin osa rakkaimmista, vanhimmista ystävistäni ovat ihmisiä, jotka tunsivat minut kaupunkihenkilönä, joten osa minusta elää heidän läpi.
F & T: Kirjoitatko edelleen?
Kimball: Työskentelen toisen kirjan parissa. Se on jatko likaiselle elämälle ja täyttää sen, missä nyt olemme - täyttämässä 40 vuotta, seitsemän vuotta, ja miten tämä on minun kaltaiselleni henkilölle, joka rakastaa uutuutta. Minun kirjoittaminen kesti kolme vuotta, mutta minulla oli tuona aikana kaksi vauvaa.
