Viimeisen ruokakauppassani aikana haukasin pussin kuivattuja vihreitä linssejä ostoskoriin. Ei se, että minulla olisi erityisiä ideoita siitä, mitä tehdä heidän kanssaan. Selaamalla keittokirjojani, vanhassa valmiustilassa olevassa linssikeittoreseptissä, joka kai se on mielestäni jokaisella yleisellä keittokirjalla, on huomattavan paljon linssikeskeisiä ruokia. Ja todella, jos pienet vihreät pulssit ruokakomeroissani kykenevät ajatuksiin ja tunteisiin, heillä saattaa olla eksistentiaalinen kriisi ajatellessasi, että heidät oli ennalta määrätty yhdelle ja yhdelle asialle. En kärsi neuroottisista palkokasveista, joten löysin viisi tapaa työskennellä linssien kanssa säästääkseen heitä ahdistuksella ja säästäen minulle kulinaarista monotoniaa.
1. Käytä niitä keitossa. Se on vanha valmiustila syystä: Se on vain tasainen hyvä, etenkin kylmänä päivänä. Klassisessa iteroinnissa yhdistyvät yleensä linssit juurikasvihanneksiin - mutta keiton valmistuksen hauska asia on leikkiminen ainesosien kanssa. Kokeile erilaisia linssilajeja - kuten punaisia keittoa marokkolaiselle versiolle - tai lisää lihaa, äyriäisiä tai jotakin suosikkipastastasi.
2. Käytä niitä täytteinä. Näin olen yleensä työskennellyt linssien kanssa ei-keitto-ympäristössä. Tomaattien ja tofun kanssa maustetut ja sekoitetut ne auttavat luomaan hienon lihaton burrito-täytteen. Keltaiset linssit muiden palkokasvien kanssa antavat herkullisen täytetyn paprikan. Voit käyttää niitä myös välipalaruokiin, kuten paratha, intialainen litteä leipä, joka on täytetty ja päällä jogurttia ja chutneya, tai samosoita, friteerattuja leivonnaisia, joissa on suolaisia täyteaineita.
3. Heitä heidät. Ei, ei keittiöltäsi, vaan käytä linssejä salaateissa joko apuna muina vihanneksina - kuten villiriisinä, kurpitsana ja bulgurina - tai nauti niistä omin puolinsa vähän öljyä ja etikkaa.
4. Paista ne. Linssit ovat niitä juttuja, joita valmistetaan. Ne voivat toimia myös pohjana leipomille kasvishampurilaisille tai DIY-siruille välipalaksi.
5. Käytä niitä makeisiin. Älä usko, että linssit ovat ehdottomasti suolaisia ruokia - heillä on paikka (vaikkakin pieni) jälkiruokapöydässä. Yhdistä kaura, mausteet ja kuivatut hedelmät ja sekoita evästeet tai tee punaisella lajikkeella ruusuinen vanukas aamiaiseksi tai päivällisen jälkeen. Voit käyttää niitä jopa piirakoihin yhdistämällä linssit pähkinöiden, omenoiden tai jopa vain pienen vaniljauutteen ja sokerin kanssa kuiturikasten täytteiden luomiseen.
