Muutaman viime vuoden ajan useat biotekniikkayritykset ovat kilpailleet ollakseen ensimmäisiä, jotka ovat tuoneet laboratoriossa kasvatettua lihaa supermarketin hyllyille. Nyt San Franciscossa toimiva startup Memphis Meats etenee kilpailussa paljastamalla ensimmäisen tuotteensa: lihapallon, joka on valmistettu ilman, että eläin koskaan näe teurastamon sisäpuolella.
Asiaan liittyvä sisältö
- Winston Churchill kuvasi laboratoriossa kasvatettua hampurilaista
- Koeputkihampurilaiset saat 324 989 dollaria hinnanalennuksen
Se voi kuulostaa tieteiskirjallisuudelta, mutta aikana, jolloin ihmiset voivat ostaa jauhetta korvaamaan kaikki ruokansa, koeputkien liha ei ehkä ole niin yllättävää. Ottamalla lehmän kantasoluja ja infusoimalla niitä ravintoaineilla bioreaktoriin, Memphis Meats sanoo, että se voi luoda lihaa, joka on turvallista syödä ja maistuu yhtä hyvältä kuin oikeat asiat, mutta käyttämällä murto-osaa resursseista, joita perinteiset karjaajat tarvitsevat ruokkiakseen karjansa, Manasi Gandhi kirjoittaa inkvisitrille .
"Katsoimme, kuinka lihapallot reagoivat astiassa, kuulimme sizzlea, haistimme lihaa ja se oli täsmälleen sitä, minkä odotat lihapallon haistavan", Memphis Meatsin toimitusjohtaja Uma Valeti kertoo videossa (alla), joka esittelee yrityksen allekirjoitusta. laboratoriossa tehty lihapallo. "Tämä on ensimmäinen kerta, kun lihapullia on koskaan keitetty naudanlihasoluilla, jotka eivät edellyttäneet lehmän teurastusta."
Viime vuosina yritykset, jotka ovat kokeilleet viljellyn lihan valmistamista, kuten laboratoriossa kasvatettua lihaa kutsutaan, ovat keksineet, kuinka kasvattaa naudanlihan lisäksi myös sianlihaa ja kanaa.
Vuonna 2013 Mosa Meat -niminen yritys paljasti kantasoluista kasvatetusta viljellystä lihasta valmistetun hampurilaisen, ja molemmat yritykset sanovat, että niiden tavoitteena on saada tuotteet myymälähyllyille seuraavan viiden vuoden aikana, jos kaikki sujuu suunnitelman mukaan, Maddie Stone kirjoittaa Gizmodolle .
"Viljelty liha on kestävää, tuottaa paljon vähemmän kasvihuonekaasuja kuin perinteinen liha, on turvallisempaa ja ei vahingoita eläimiä", Hyvän Ruoanlaitoksen johtaja Bruce Friedrich totesi lausunnossaan. "Ihmisille, jotka haluavat syödä lihaa, viljelty liha on tulevaisuus."
Resurssivirtainen naudanliha on yksi kalleimmista tuotettavista ruuista. Verrattuna muihin proteiineihin, kuten sianlihaan, kanaan ja muniin, naudanlihantuotannossa käytetään paljon enemmän resursseja - jopa 28 kertaa enemmän maata, kuusi kertaa lannoitetta ja 11 kertaa enemmän vettä, kertoo vuoden 2014 tutkimus, joka julkaistiin Proceedings of the National Academy of Tieteet .
Vertailun vuoksi, Valeti toteaa, että Memphis Meatsin naudanlihantuotanto käyttää 90 prosenttia vähemmän maata ja vettä ja 50 prosenttia vähemmän energiaa kuin perinteisesti kasvatettu naudanliha, eikä se tarvitse antibiootteja, Michal Addady raportoi Forbesille . Kaikki tämä sekä lisätty mukavuus tietäen, että hampurilaisen valmistusprosessi ei vahingoittanut yhtä paljon kuin kärpäs, tekee siitä houkuttelevan tapauksen tekniikan kannattajille.
Niin kiehtovaa kuin laboratoriossa valmistetun lihan tulevaisuudennäkymät saattavat olla, pelto on vielä alkuvaiheessa ja sillä on useita merkittäviä tekijöitä, jotka voitettava, ennen kuin se saattaa alkaa näkyä supermarketin lihaosassa. Ensinnäkin viljellyllä lihalla ei ole kapillaarijärjestelmää, joka pitäisi sitä happea varustettuna kasvaessaan, mikä tarkoittaa, että ihmisten on pitänyt tuottaa solut hyvin ohuina kerroksina pitääkseen se happea.
Lisäksi kaikki laboratoriossa valmistettua lihaa kasvatetaan tällä hetkellä väliaineessa, jota kutsutaan ”naudan sikiön seerumiksi”, ravinnepitoiseksi nesteeksi, joka uutetaan syntymättömistä vasikoista. Tämä järjestelmä on kallis, ja se tarkoittaa, että eläimet ovat edelleen mukana prosessissa, vaikka vasikoita ei teurastettu seerumin vuoksi, Stone kirjoittaa. Memphis Meats ja muut yritykset pyrkivät luomaan kasvipohjaisen vaihtoehdon, mutta todelliset eläimet ovat edelleen osa viljellyn lihan tuotantoprosessia.
Teknisten vaikeuksien lisäksi Memphis Meatsin on edelleen vakuutettava kuluttajat siitä, että viljelty liha on yhtä maukasta kuin oikeat asiat. Yhtiö pyrkii kuitenkin niin sanottuna kokonaan sikoon ja aikoo aloittaa toimittamalla tuotteensa grillausliitoksille lihaa rakastavassa Memphisissä, Tennessee. Jos se saa kiinni siellä, kuka tietää, mitä laboratoriossa valmistetun lihan tulevaisuus pitää yllä.
