ainekset:
Asiaan liittyvä sisältö
- Frybread
3 kuppia yleisjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/4 kupillista lämmintä vettä
Lisäjauhojalostukseen
(Saanto: 8 - 12 pientä annosta tai 6 - 8 suurempaa annosta)
Ohjeet:
Sekoita taikina huolellisesti sekoittamalla jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa sekoituskulhoon tai sopivalle, puhtaalle työpinnalle. Tee kaivo jauhoseoksen keskelle ja kaada lämmin vesi kaivon keskelle. Tyhjennä jauhoseos veteen lusikalla tai käytä kättäsi. Vaivaa taikina varovasti palloksi ja muodosta se halkaisijaltaan noin 3 tuuman rullaan. Peitä taikina puhtaalla pyyheliinalla kuivumisen estämiseksi ja anna taikinan rentoutua vähintään 10 minuutin ajan. Tämä taikina käytetään parhaiten muutamassa tunnissa, vaikka sitä voidaan käyttää seuraavana päivänä, jos se peitetään tiiviisti muovikäärellä, jäähdytetään ja annetaan sitten lämmetä huoneenlämpötilaan.
Leivän muodostamiseksi aseta taikina leikkuulaudalle. Leikkaa taikina taikinaleikkurilla tai veitsellä haluttuun paksuuteen. Tämä leikkausprosessi auttaa pitämään annoskoot yhdenmukaisina. Luonnollisesti haluat leikata pieniä paloja alkupaloja varten (tai vaihtoehtoisesti, jos teet voileipiä, leikkaa ne isommiksi). Kun olet määrittänyt koon, aloita leikkaaminen telan keskeltä ja jatka puolittamista, kunnes kaikki osat on viipaloitu. Peitä taikinapalvelut kuivalla, puhtaalla pyyhkeellä, kun käsittelet kutakin palaa kuivumisen estämiseksi. Aseta hieman jauhoja matalaan astiaan, jotta voit käyttää taikinaa. Pölyytä kevyesti jokainen taikinapala ja aseta sitten taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle. Kierrä jokainen kappale niveltapin avulla noin 1/4-tuumaiseksi. Aseta jokainen valmis pala jauhoihin, käännä ja päällystä jokainen pala kevyesti ravistamalla varovasti ylimääräisen jauhon poistamiseksi. Pino valssatut kappaleet lautaselle valmistumisen aikana. Peitä kuivalla pyyhkeellä, kunnes olet valmis keittämään.
Paista leipä kypsentämällä laita sopiva paistoöljy syvälle, painavalle pannulle. Öljyn tulisi olla vähintään 1 tuuman syvä. Aseta leipäpaloja öljyyn. Älä ylikuormita pannua. Kypsennä 2-3 minuuttia sivua kohti. Tämä leipä ei yleensä ruskea, ja sen tulee olla ulkopinnan ulkopuolella kuiva ja keskellä kostea. Kokeile ensin keittää yksi pala, anna sen jäähtyä ja maista rakkaus. Tämä antaa sinulle paremman mittarin kuinka jatkaa leivän tasapainoa varmistaen hyvät tulokset. Aseta valmiit leivät paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn imemiseksi. Tarjoile tämä leipä heti kypsennyksen jälkeen.
Jos haluat tehdä grillileipää, aseta leipä puhtaalle, keskipitkälle kuumalle grillille. Kun kuplia muodostuu ja taikina on noussut hieman, käännä leipä ruoanlaiton loppuun. Leipä tehdään, kun pinta näyttää sileältä ja kuivaksi koskettamalla. Kypsennysaika vaihtelee, mutta suunnitelma on noin 2-3 minuuttia sivua kohti. Tämä leipä kokki nopeasti ja on parasta, kun keskellä on kostea, kuorena kuori. Jonkin verran ruskeutumista tapahtuu, mutta yleisesti ottaen tämä on vaalea leipä.
Amerikan ruokia: Alkuperäiset reseptit ja perinteet, kirjoittaneet Fernando ja Marlene Divina sekä Smithsonianin kansallismuseo. © 2004 Smithsonian Institution ja Fernando ja Marlene Divina.
