Olut on ollut tärkeä ihmisille koko historian ajan - itse asiassa monet tutkijat uskovat oluen panimot olevan sivilisaation kulmakivi ja kannusti ihmisiä asettumaan asumaan ja aloittamaan viljelyn. Babylonialaiset, assyrialaiset, egyptiläiset, inkat ja kiinalaiset panimoivat kaikki tuhansia vuosia sitten. Nyt kun tutkijat analysoivat Kiinassa löydettyjä 5000-vuotiaita panimolaitteita, jotka ovat varhaisimpia suoria todisteita panimosta kyseisellä alueella, arkeologit tietävät mitä varhaisen panimon mestarit tekivät, ja se ei kuulosta puoli huonosti.
PNAS- julkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan arkeologit kaivasivat takkaa, keramiikan siruja erikoistuneista kannuista ja ruukuista sekä suppilon muotoisia esineitä Mijaya-kaivospaikasta Xianin kaupungissa Pohjois-Shaanxin maakunnassa. Tuotevalikoima ilmoitti, että ne saattavat olla osa muinaista panimoa. Joten Stanfordin professorit Jiajing Wang ja Li Liu matkustivat Kiinaan ja kaavitivat kellertävän jäännöksen aluksista.
Analyysi osoitti, että astioita käytettiin todella oluen panemiseen, suodattamiseen ja varastointiin 3 400–2 900 vuotta sitten. NPR: n Madeline Sofian mukaan jäännös, joka sisälsi muinaisten jyvien bittiä, osoitti todisteita siitä, että ne olivat käyneet läpi murskaus- ja mallasprosessin, jonka käsitehtaan panimo voi tunnistaa. "Kaikki osoittavat, että muinaiset ihmiset, [mukaan lukien tämän kiinalaisen kaivamispaikan], sovelsivat samoja periaatteita ja tekniikoita kuin panimotkin nykyään", Pennsylvanian yliopiston museon biomolekyylin arkeologi Patrick McGovern kertoo Sofialle.
Ionikromatografiaa käyttämällä tutkijat pystyivät susoimaan myös oluen aineosat ja julkaisivat äskettäin PNAS- julkaisussa ”reseptin” . The Guardianin Nicola Davisin mukaan panimossa oli harjaturssa hirssiä, nimeltään jyvätyyppiä, Jobin kyyneliä, liljaa, jamssia, ohraa ja käärmekurpitsajuuria.
On vaikea sanoa, kuinka tuoppi olisi verrattavissa saksalaiseen pilsneriin tai Oregon IPA: han. "Minulla ei todellakaan ole aavistustakaan", Wang kertoo Davisille. "Se on tutkimusmenetelmiemme ulkopuolella."
Mutta maku ei ole tärkeä osa. Löytö osoittaa myös, että ohra teki siitä Kiinan 1000 vuotta aikaisemmin ajatellut, ja sitä todennäköisesti kasvatettiin ensisijaisesti ei ruokakasvuna, vaan pikemminkin oluen valmistamiseksi. "Ohra oli yksi oluenvalmistuksen tärkeimmistä ainesosista muualla maailmassa, kuten muinaisessa Egyptissä, " Wang kertoo Sofialle. "On mahdollista, että kun ohra tuotiin Länsi-Euraasiasta Kiinan keskiosaan, se tuli tiedolla, että sato oli hyvä ainesosa oluen valmistuksessa. Joten kyse ei ollut pelkästään uuden sadon tuomisesta, vaan myös satoon liittyvän tiedon liikkeestä. "
Ja kuten muuallakin maailmassa, joissa olutta käytettiin valuuttana ja sosiaaliseen asemaan, tutkimuksen kirjoittajat väittävät, että olut todennäköisesti ajaa monimutkaisempien yhteiskuntien kehitystä Kiinassa. "Oluttuotanto ja -kulutus ovat saattaneet vaikuttaa hierarkkisten yhteiskuntien syntyyn Keski-tasangolle, alueelle, joka tunnetaan nimellä" Kiinan sivilisaation kehto ", " tutkijat kirjoittavat.
Se ei ole kovin yllättävää - viime vuosina on tehty joukko tutkimuksia, joissa väitetään, että monet syömistämme ja juomistamme ruuista alkavat nyt kivikaudella, mukaan lukien juusto, keitto ja viipaloitu liha. Jopa olut ei ollut ensimmäinen Kiinassa valmistettu alkoholi. Tutkijat löysivät keltaisesta joen laaksosta aikaisemmin 9000-vuotiaan riisin, hunajan, orapihlajan hedelmien ja villien viinirypäleiden avulla valmistetun vanteen jäänteitä.
