Syksy on täällä, ja sen mukana ei tule vain vilkasta tuulet, kauniita lehtiä ja kurpitsaita, mutta myös ginkgo-pähkinän turmeltumatonta heikkoutta. Ginkgopuut - alun perin Aasiasta peräisin olevat - kasvavat nyt viileissä ilmastoissa ympäri maailmaa. Kun lämpötilat alkavat laskea, puiden tuulettimen muotoiset lehdet saattavat muuttaa kauniin kullan, mutta tämä ihana näyttö ei ole ilman kustannuksia. Ginkgopähkinöitä, joita esiintyy myös tällä hetkellä, on kuvattu haisevan kuumalta roskulta, hajujuustolta, koiran kakusta tai pahempaa.
Taitavat ruokailijat tietävät kuitenkin, että ginkgojen inhottava haju on petollinen. Jos kulutat aikaa läpi tuon ulkokuoren, palkitaan herkullisella morselilla, joka on sisustettu sisälle. Tässä on Syötävä Manhattan, joka raportoi menestyksekkäästä hiljattain ginkgo-pähkinöiden keräilymatkasta Central Parkiin:
Ainoa tietää ginkgoista on, että hedelmän liha on haisevaa, mutta pieni kuoppa sisällä ei ole. Ja vaikka voit viedä kokonaiset hedelmät kotiin poimiaksesi, on helppo purkaa ne erilleen ennen pakkaamista. Sen jälkeen kun hiukan vanhentui jalkakäytävällä, jokainen pallo tuottaa helposti sydämensä, ja minulla oli pian kuppi tai kaksi siitä, mikä näytti aprikoosikuopilta, takertuin pussiin taskuun ja menin matkalleni. Kotona pesin heidät siivilässä, kuulin Brooklynite Leda Meredithin kaunista kirjaa Northeast Foraging ja paahdin kuljetukseni arkkialustalla 300 asteessa 30 minuutin ajan. Se ei olisi voinut olla helpompaa; Halusin pian murtaa ne auki (käytin rikkaampaa rikkomalla useita kuoria kerrallaan) ja välipalasin jotain nautittavan mielenkiintoista, muinaista ruokaa, joka oli minulle täysin uusi.
Kuten Edible toteaa, nykypäivän kaupunkien rehut ovat kaukana ensimmäisistä, jotka ovat kiinni ginkgojen salaisuudessa. Ihmiset ovat maistelleet ginkgopähkinöitä jo vuosisatojen ajan. Ensimmäiset kirjalliset muistiinpanot heistä ovat peräisin 1200-luvun kiinalaisesta tekstistä. 1500-luvulle mennessä Japanissa kokit - jotka edelleen tarjoilevat ginkgopähkinöitä ruokia ja ominaisiaan, skewred ja grillattu - käyttivät niitä jälkiruokia ja osana tee seremonioita.
Nykyään suurin osa niistä, jotka kerää ginkgopähkinöitä New Yorkissa ja muissa Yhdysvaltojen paikoissa, on rajattu "pieniin joukkoihin kiinalaisia matriarheja", Edible kirjoittaa, vaikka kilpailu kiinnostuksesta kaupunkien ruokintaan ja paikalliseen ruokailuun osoittaakin, kilpailu harhaanjohtaville haiseva morseli todennäköisesti tulee paljon jäykemmäksi.
