Jalkapallo sijoittuu mielestäni jännittäviksi katsottujen asioiden luettelossa jonkin verran infomercialien ja pölykänkkien molekyylirakenteen välille. Mutta tämän vuoden Super Bowl on lisännyt mielenkiintotasoni parilla smidigillä, jos vain siksi, että New Orleansin pyhät kilpailevat. Joukkue ei ole koskaan päässyt Super Bowlille aikaisemmin, ja kotoaa suosikkipaikastani, joka myös sattuu olemaan yksi maan suurista ruokakaupungeista. Joten vaikka et saa inspiraatiota ala-koira-lopulta tekee-se-narratiosta, sinun on arvostettava hyvien peliaikaisten syömismahdollisuuksia.
Jalkapallomaajoukkueen nimestä huolimatta Crescent City tunnetaan paremmin rappeutumisesta kuin pyhyydestä, ja sen keittiö ei ole poikkeus. Kuten Mark Twain kerran sanoi, "New Orleansin ruoka on yhtä herkullista kuin synnin vähemmän rikollinen muoto".
Gwynedd-Mercy -opiston New Orleansin historian ja kulttuurin instituutin mukaan kaupungin kaksi suurta keittiötä, Cajun ja kreoli, syntyivät sekoittuessaan monien kulttuurien ihmisiin, jotka ovat asettaneet sinne vuosisatojen ajan. Kreoli yhdistää ranskalaisten, espanjalaisten, afrikkalaisten ja alkuperäiskansojen vaikutteita; Cajunit ovat Koillis-Kanadan Acadiasta karkotettujen ihmisten jälkeläisiä, jotka asettuivat Louisiana-suille ja oppivat elämään paikallisesti saatavilla olevan (kuten katkarapujen ja alligaattorien) mukaan.
Ranskasta tulee roux, joka on valmistettu ruskistamalla jauhoja ja voita tai öljyjä antamaan paksu pohja runsaille kastikkeille ja muhennoille. Espanjalaiset esittelivät mausteet ja vihannesten "pyhän kolminaisuuden": paprikat, sipulit ja selleri. Afrikkalaiset toivat vihanneksen (teknisesti hedelmä), joka todennäköisesti liittyy parhaiten alueen keittiöön, okraan. Amerikan alkuperäiskansojen vaikutusvalta löytyy laakerinlehden ja sassafran käytöstä, jotka voidaan hauskanpidon lisäksi muuttaa filiksi ja käyttää aromina ja sakeutusaineena.
Mitä kaikella yllä olevalla on yhteistä? Ne ovat kaikki gumbon klassisia elementtejä, yksi New Orleansin ruuan niitteistä ja täydellinen ruokalaji tarjoillaan Super Bowl -juhlissa (ellet ole Colts-fani, ts. Silloin voit mieluummin paistettua ja paistettua sian sisäfileetä ).
Gumbo on paksu keitto tai muhennos, jota on saatavana yhtä monta lajiketta kuin Campbellin. Se sisältää yleensä jonkin verran yhdistelmää lihaa, äyriäisiä, vihanneksia ja riisiä, ja siinä käytetään yhtä tai kahta (mutta ei koskaan kaikkia) kolmesta sakeuttamisaineesta - rouxia, okraa ja / tai filéä. Viimeksi mainitussa on Spice House -yrityksen mukaan eukalyptuksen tai mehukkaan hedelmähaju. Andouille-makkaraa tai muuta savustettua lihaa lisätään usein lisää maun syvyyttä.
Gumbon alkuperä on yhtä hämärä kuin bayou. What'sCookingAmerica.net: n mukaan kukaan ei edes ole varma siitä, onko kyse Cajunista tai kreolista, mutta se on tehty New Orleansissa, koska ennen oli olemassa kirjallisia tietoja.
Onneksi tänään ei ole vain kirjallisia asiakirjoja, mutta myös sähköisiä, jotka tarjoavat lukemattomia gumbo-reseptejä. Tässä pari, joka antaa sinulle maun kolmelle yleisimmälle gumbo-tyypille - mereneläville, kanalle ja gumbo z'herbes -kasvissyöjälle, joka oli perinteisesti syönyt paaston aikana:
- Kana- ja savustettu makkarakumbo
- Mereneläviä Gumbo
- Gumbo Z'Herbes
