Ennen kuin minusta tuli ruokablogi, en koskaan huomannut kuinka moni kirjoittaa kirjoja, jotka on omistettu yhdelle ruuan tai juoman tuotteelle. Viime vuoden uudet julkaisut ovat keskittyneet bagelin, donitsin, perunan, pizzan, maidon, appelsiinimehun ja suklaan historiaan, mainitakseni vain muutama. (Huomautus itsellesi: Katso kirjanidea jääkaapista.)
Asiaan liittyvä sisältö
- Kasvishampurilaisen historia
Joten kun kopio Josh Ozerskyn The Hamburgerista saapui postitse muutama viikko sitten, myönnän, etten kiirehtinyt lukemaan sitä. Vedin sen lopulta kuntosalilta kaikkialta toivoen kiinnittääkseni huomioni kuntopyörän ikävyydestä. (Huomautus itselleen: Kuntosaliharrastajat katoavat kirjoihin, joiden kannessa on houkuttelevat ruokakuvat. Poista pölytakki seuraavalla kerralla.)
Ottaen huomioon, että en ole syönyt ei-kasvisruokahampurilaista noin 15 vuoden aikana, pidän tätä kirjaa yllättävän mielenkiintoisena. Se on todellakin 1900-luvun Amerikan kulttuurihistoria, samoin kuin se on kirja siitä, mitä Ozersky kuvaa ilmeisesti "sizzling hyvyyslevyiksi" ja "tukevaksi, meheväksi spheroidiksi", enkä tee tosissani täällä ". yhtä taitavasti itsenäinen kuin homerinen heksametri. " (Huomautus itsellesi: "Spheroid" ei ole herkullinen sana.)
Vielä vakavampaa, että hän kutsuu hampurilaisia "liikkuvimmaksi, tyydyttävimmäksi ja tehokkaimmaksi voileivänksi, jonka koskaan suunnitellut" ja lopulta "teollistuneen maailman tehokkaimmaksi ruoka-esineeksi".
Hän kirjoittaa Valkoisesta linnasta, McDonald'sista, franchising-liiketoiminnan syntymästä, brändi-identiteetteistä ja standardoidusta ruoantuotannosta ja siitä, kuinka nämä asiat sidottuvat amerikkalaisten ajatuksiin itsestään.
Memorial Day -viikonlopun kunniaksi, kun monet amerikkalaiset sytyttävät takapihalla olevan grillin, tässä on erittäin vaihtoehtoinen hampurilaresepti, jonka Ozersky löysi vuonna 1763 julkaistussa The Art of Cookery, Plain and Simple -tuotteessa (itse asiassa se on resepti "Hampurin makkaralle, "jota hän kutsuu" protohampurilaisten esi-isäksi "):
Ota kiloa naudanlihaa, jauhaa se hyvin pieneksi, puoli kiloa parasta suetia; sekoita sitten kolme neljäsosaa puntaa suetia leikattuina suuriksi paloiksi; mausta se sitten pippurilla, neilikka, muskottipähkinä, suurella määrällä valkosipulia leikatulla pienellä määrällä, valkovalkoviinietikkaa, jollain lahti suolaa, lasillinen punaviiniä ja yhdellä rommella; sekoita nämä kaikki hyvin yhteen ja ota sitten suurin suolisto, jonka löydät, täytä se erittäin tiukasti; ripusta se sitten savupiippu ja polta sahapölyllä viikon tai kymmenen päivän ajan; ripusta ne ilmaan, kunnes ne ovat kuivia, ja he pitävät vuoden. Ne ovat erittäin hyviä keitettyinä hernepuurossa ja paahdettu paahdetulla leipällä sen alla tai Amletissa. *
Mmm ... nälkäinen vielä? Luulen ohittavani suet ja kiinni quinoa- tai kasvishampurilaisilla, kiitos.
* Etkö ole varma, mitä tämä sana tarkoittaa, ehkä omletin vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus?
