Ricos-mainos nacho-kulhoon 80-luvun alusta. Kuva: Ricos Products Co., Inc.
Äskettäin leikatun ruohon haju, lepakon halkeama, 30 minuuttia seisomassa rivillä käyttöoikeusosastolla. Baseball-kausi on valmis ja käynnissä, eikä peliin meneminen ole samanlainen kokemus ilman kallista olutta toisessa kädessä ja muovisia astiaa. nachot peitettynä ooey-gooey-juustotuotteeseen toisessa. Mutta kuinka nachosta tuli stadionistandardi?
Syyskuussa 1988 Oxfordin englanninkielisen sanakirjan tutkijaa Adriana P. Orria pyydettiin jäljittämään sanan “nachos” etymologia ja suoritti ensimmäisen tutkimuksen nacho-tarinasta. Hän seurasi paperipolkua asiakirjoja ja sanomalehtiartikkeleita, kunnes löysi etsimänsä kongressin kirjaston latinalaisamerikkalaisesta osastosta:
”Kävellessäni pitkää käytävää, joka johtaa takaisin kirjaston keskeiseen ytimeen, kuulin äänen, joka kutsui hiljaa minun nimeni. Siellä oli nuori nainen, jonka tunnustin latinalaisamerikkalaisen osaston toimihenkilöksi ... hän kertoi syntyneensä ja kasvanut Meksikossa ja siellä, nacholla on vain yksi yleinen käyttö: tätä sanaa käytetään pienennyksenä pienelle pojalle, joka oli kastettu Ignacio. Hänen perheensä ja ystävänsä kutsuvat häntä Nachoksi ... Nyt olin vakuuttunut siitä, että jossain oli todellinen Nacho, joka oli haaveillut yhdistelmän tortillapaloja sulatetun juuston ja jalapeño-paprikoiden kanssa. ”
Tietoja käyttämällä Orr jäljitti lainauksen vaikeasta 1954- luvun St Annen keittokirjasta, jonka oli painanut Lunastajan kirkko, Eagle Pass, Texas, joka sisältää reseptin ruoalle nimeltään Nachos Especiales .
Orr toteaa, että vuonna 1943 Piedras Negrasissa, Meksikossa - aivan Eagle Passin rajan yli, ryhmä nälkäisiä armeijan vaimoja söi ensimmäisenä aterian. Kun naiset menivät Victory Club -nimiseen ravintolaan, maitre d ', Ignacio “Nacho” Anaya tervehti heitä. Ilman kokkia, Anaya heitti yhteen kaiken keittiössä löytämänsä ruoan, joka koostui "tortilla-juustojen, juuston ja jalapeno-paprikoiden lähellä olevista kanapeista". Valitun juuston väitettiin olevan Wisconsin cheddar. Anaya nimitti lautasen Nachos Especiales -levyksi ja se tarttui - rajan molemmille puolille - ja alkuperäinen nimi lyhennettiin nimellä “nachos”.
Anaya kuoli vuonna 1975, mutta Negrasin Piedrasiin asetettiin pronssitaulu kunniakseen hänen muistoaan ja 21. lokakuuta julistettiin kansainväliseksi Nachon päiväksi.
Jos Anaya on nachos especiales -nimisen sukupolvi, niin miten tapahtui, että Frank Liberto tuli tunnetuksi ”Nachosin isänä”? Nachot olivat jo suosittuja Texasin ravintoloissa siihen aikaan, kun Liberton resepti meni näyttämölle, mutta hän on tunnettu alallaan, koska hän toi versionsa lautasesta käyttöoikeusosastoon vuonna 1976 Texas Rangersin baseball-pelissä Arlingtonissa, Texasissa. Hän teki sen, mitä kukaan muu ei ollut aikaisemmin tehnyt, ja se luotiin pumpun kykyisen johdonmukaisuuden nykyisen oranssi-gooey-hyvyydestä - mitä yritys kutsuu "juustokastikkeeksi". Vaikka jotkut versiot ovat Wisconsin cheddar-pohjaisia, kuten Anayan alkuperäiset, yrityksen mukaan suurin osa tuotteista on sekoituksia. (Ruoka- ja lääkehallinnon standardien mukaan kastike ei ole teknisesti "juusto", mutta se ei ole estänyt faneja pumppaamasta sitä gallonaa kohti). Liberton innovaatiota ei tarvinnut jäähdyttää, ja sillä oli pidempi säilyvyys. Hänen resepti oli erittäin salainen - niin salainen, että vuonna 1983 29-vuotias mies pidätettiin yrityksestä yrittää ostaa liikesalaisuuksia Liberton kaavaan.
Käyttöoikeusasiamiehenä kaupan aika oli avainasemassa - Frank ei halunnut asiakkaiden odottavan yli minuutin rivin välipalaansa. Tätä kysyntää varten hän keksi ajatuksen lämmittää tölkki juustokastike, ladling se sirujen päälle ja ripottelemalla sitten jalapeñoja päälle. Frankin poika ja Ricos Products Co., Inc.:n nykyinen toimitusjohtaja Anthony 'Tony' Liberto oli 13-vuotias, kun Ricos esitteli tuotteen Arlingtonin stadionilla. Hän muistuttaa, että toimilupien ylläpitäjät eivät laita juustosiruja osastolle. He pelkäsivät, että uuden tuotteen lanseeraus voisi kannibalisoida muita suosittuja tuotteita, kuten popcornia, hotdogsia ja virvoitusjuomia.
"Meidän piti rakentaa omat nacho-kärrymme", Liberto, nyt 50 , sanoo. ”Isälläni on vanha VHS-nauha, jossa ihmisiä oli rivissä 20 ihmistä syvälle näiden käyttöoikeuskärryjen taakse. Kuulit lepakon halkeaman ja luulit, että he haluaisivat nähdä mitä soittoa tapahtuu, mutta he pysyivät linjassa saadakseen nachonsa. ”
Walt Disney -animaattorit ovat luoneet tämän 70-luvun 70-luvun 35 mm: n elokuvanäyttelijän, pääosissa Nachon, Rico ja Pepen, ja sitä käytettiin väliaikoina elokuvateattereissa. Kuva: Ricos Products Co., Inc.
Se oli välitön menestys: Tuona kaudella Arlington Stadium myi Ricoksen nachot yhden myyntihinnan jokaista puolitoista suojelijaa kohti - yli 800 000 dollaria myynnistä. Popcorn, jolla aikaisemmin oli eniten myyntiä, myi vain yhdelle 14 suojelijasta yhteensä 85 000 dollarilla. On yksi ainesosa, jota kiittää muutoksesta, Liberto sanoo: jalapeñon pippuri.
"Kun laitat jalapeño-pippuria siruille ja juustoon, tietenkin siitä tulee mausteista", hän sanoo. "Alat etsiä juomaasi - koksia tai pepsiä, mitä tarvitset - tarvitset jotain juotavaa."
Juomien myynti lisääntyi ja hotdog- ja popcorn-myynti sen jälkeen, hän sanoo. Vuoteen 1978 mennessä mausteinen välipala tuli saataville Dallas Cowboys -stadionilla, jossa ikoninen ”Saturday Night Football” -ilmoittaja Howard Cosell laittaa nachot kartalle. Jalkapallo-faneille tarkoitettu taloudellinen nimi Cosell istui Frank Giffordin ja Don Meredithin rinnalla antaen katsojille pelaamisen, kun lähetyshuoneeseen tuotiin kilpi nachoja.
”Cosell yritti ottaa jonkin verran kuollutta ilmaa ja hän sanoo:” He toivat meille tämän uuden välipalan - mitä he kutsuvat heille? knock-o's tai nachos? '”muistaa Liberto. ”Hän alkoi käyttää sanaa“ nachos ”näytelmien kuvauksessa:” Näitkö sen juoksun? Se oli nacho- juoksua! '”
Cosell ja muut käyttivät sanaa viikkojen ajan sen jälkeen, kun nachot saivat oksaa Texasin syntymäpaikastaan.
”Isäni myi ensin tiivistetyn formulaation tuotteesta”, Tony sanoo. "Avaat tölkin, lisäät vettä tai maitoa ja pippurimehua seokseen."
Jokainen numero kymmenen voi sisältää 107 unssia tiivistettyä juustoa, johon lisätään 32 unssia vettä ja 20 unssia paprikamehua. Yhdistettyään juustoseos laitetaan jakelulaitteeseen, kuten pumpun tai painikkeella toimivat koneet, jotka näet tänään käyttöoikeusosastoilla.
"Se on lisätty 52 unssia tuotettavissa olevaa tuotetta", Tony sanoo. ”Lähes 50 prosenttia enemmän kastike Plus, vesi on vapaa ja pippurimehu, jonka saat jalapenoista. Saat palvelevan 52 0z: n palvelemisen, ja se ei maksa yritykselle penniäkään. ”
Vain tehdäksesi tämän voittoa koskevan asian selväksi - jonkin verran matematiikkaa: Jos sinulla on ylimääräinen 52 unssia tuotetta ja jokainen juustokastikkeen 2 unssin annos maksaa neljä taalaa popia, se on 100 dollaria suoraan käyttöoikeuden saajan kassakirjaan.
Nykyään Ricos myy tuotetta 57 maahan ja työskentelee yli 200 jakelijan kanssa ympäri maailmaa. 80-luvun alusta lähtien yritys on hallinnut elokuvateatterilupia, ja nyt perheet voivat ”tehdä jokaisesta pelistä kotipelin” vieessään annosohjatun paketin kotiin nauttimaan.
Mainos vuodelta 1956. Stadioninachosta vastaava yritys myy yllättäen paljon sno-cone-tuotteita. Kuva: Ricos Products Co., Inc.
Tonylla on kaksi lasta, tytär (13) ja poika (11), jotka hän toivoo kiinnostavansa työskentelemään perheyrityksen parissa yhtenä päivänä. Hänen veljentytär, Megan Petri (viides sukupolvi), työskentelee tällä hetkellä Ricos Products Co., Inc: llä.
"Emme voi mennä mihinkään baseball-peliin ilman, että saamme nachos-tilauksen", Liberto sanoo. "Sanoo" Tarvitsen nachos tarvitsen nachos. " Se on kuin hän tarvitsee korjauksensa. ”
Hänen tyttärensä ei ole yksin sukulaisuudessaan perheensä keksintöön. Miljoonat ihmiset murskaavat leipälautasilleen ja juustoa baseball-peleissä ja elokuvateattereissa ympäri maailmaa, jäljellä on yksi kysymys: Kuinka paljon juustoa todella on Nacho-kastikkeessa?
"En kerro sinulle sitä", hän nauraa. "Meillä on paljon kaavoja ja se on liikesalaisuus - et koskaan halua antaa pois, kuinka paljon juustoa tuotteessasi on."
