Viime viikonloppuna kävin ensimmäisellä reppumatkallani ja tutustuin siihen, jota voitaisiin kutsua superhaikaraksi. Korkeampi kuin koulula-kahviloista löydetty lusikka / haarukka -yhdistelmä, joka on yleensä huono korvike kummallekin työkalulle (kokeile vain spagetin syömistä piikillä), tällä Sveitsin armeijan veitsellä varustetulla ruokailuvälineellä oli lusikka toisessa päässä ja haarukka toisessa, ja yksi haarukan ulommista piikkeistä oli sahattu käytettäväksi veitsenä. Välineiden syömisen viimeisin kehitys sai minut ihmettelemään niiden välineiden historiaa, joita yleensä pidämme itsestään selvinä.
Löysin osan uteliaisuudestani tyytyväisenä Chadin Wardin artikkelissa haarnan alkuperästä Leiten Culinariassa. Osoittautuu, että haarukka on suhteellisen uusi keksintö. Vaikka ensimmäisiä haarukoita käytettiin muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa, kaksisävyisiä instrumentteja käytettiin tuolloin vain keittovälineinä. Lähi-idän ja Bysantin valtakunnan varakkaat perheet käyttivät pienempää versiota vasta keskiajalla.
Lusikoita sitä vastoin on käytetty ruokailuvälineenä paleoliittisista ajoista lähtien. Kalifornian tiedeakatemian online-gallerian ruokatekniikan mukaan esihistorialliset ihmiset käyttivät lusikoihin puunkuoria tai puulastuja. Muinaiset lusikan sanat viittaavat siihen, mitä materiaaleja käytettiin eri alueilla: kreikkalaiset ja latinalaiset sanat ovat peräisin kotiloista, mikä tarkoittaa spiraalikuorta, kun taas anglosaksisana spon tarkoittaa puulaketta . Keskiaikaan mennessä rojaltit ja muut varakkaat ihmiset käyttivät jalometalleista valmistettuja lusikoita. 1300-luvulla tinaa käytettiin yleisesti, jolloin lusikat olivat kohtuuhintaisia väestölle.
Veitsiä on käytetty myös muinaisten aikojen ajan, ei vain syömiseen, vaan työkaluiksi ja aseiksi. Ranskan kuningas Louis XIV määräsi vuonna 1669, että heidän veitsensä tuodaan ruokapöydään heidän mahdollisesti väkivaltaisen käytön takia (ja mahdollisesti siksi, että kuninkaan pääministeri kardinaali Richelieu piti inhottavaa, kun ruokailijat käyttivät veitsiensä pistettä hampaan puhdistamiseen). on maanläheinen kohta. Tämä on saattanut vaikuttaa siihen, miten amerikkalaiset ja eurooppalaiset käyttävät hopeaesineitään, mihin tutustun muutamassa kappaleessa.
Mutta ensin takaisin haarukkaan, jolla on kaikkein ruudullinen menneisyys kaikista ruokailuvälineistä. Itse asiassa näennäisesti nöyrää soitinta pidettiin kerran melko skandaalimaisena, kuten Ward kirjoittaa. Bysantin keisarin kreikkalainen veljentytär käytti vuonna 1004 kultaista haarukkaa hääjuhlaansa Venetsiassa, jossa hän avioitui dogen pojan kanssa. Tuolloin suurin osa eurooppalaisista söi vielä sormillaan ja veitsillään, joten paikalliset papit pitivät kreikkalaisen morsiamen uutta palmua. "Jumala on viisaudessaan toimittanut ihmiselle luonnolliset haarukat - sormet", sanoi yksi halveksivista venetsialaisista. "Siksi on loukkaus häntä korvaamaan keinotekoiset metallihaarukat heille syödessä." Kun morsian kuoli ruttoon muutama vuosi myöhemmin, Pietari Damian päätteli, että se oli Jumalan rangaistus hänen vihamielisestä turhamaisuudestaan.
Eteenpäin muutaman vuosisadan ajan, ja haarukat olivat olleet yleisiä Italiassa. Kansainvälinen avioliitto osoitti jälleen työvälineen leviämisen katalysaattorina - Catherine de Medici toi hopeapöydät Italiasta Ranskaan vuonna 1533, kun hän avioitui tulevan kuningas Henry II: n kanssa. Vuonna 1608 englantilainen mantereelle matkustava Thomas Coryate julkaisi kertomuksen merentakaisista havainnoistaan, mukaan lukien haarukan käyttö, käytännöstä, jonka hän käytti itse. Vaikka häntä pilkattiin tuolloin, haarukan hyväksyminen seurasi pian.
1700-luvun alussa haarukat olivat kuitenkin edelleen epätavallisia amerikkalaisissa siirtokunnissa. Ward kirjoittaa, että tapa, jolla amerikkalaiset syövät edelleen, johtuu siitä, että pesäkkeisiin tuodut uudet tylsäkärkiset veitset vaikeuttivat ruoan keihästä, kuten se oli ollut käytännössä. Nyt heidän piti käyttää lusikoitaan vasemmalla kädellä ruuan vakiinnuttamiseksi leikkaamalla oikealla kädellä, sitten vaihtaa lusikka oikealle kädellä pureskellaksesi puremaa. "Siksak-menetelmä", kuten Emily Post kutsui sitä, on erityinen amerikkalaisille.
1850-luvulle mennessä haarukat olivat vakiintuneita Yhdysvalloissa, missä niitä on käytetty siitä lähtien. Vaikka syömäpuikot (joita käsittelen tulevaisuudessa) ja keksinnöt, kuten piikari (joka oli tavaramerkki vuonna 1969, mutta luultavasti ollut olemassa ainakin vuosisadan ajan), ovat tunkeutuneet, ei vaikuta siltä, että muutumme tapa, jolla syömme pian.
