Aiemmin tässä kuussa, jäätelökaupassa Columbiassa, Missourissa, päätettiin hyödyntää sikaattien kesäaikaista nousua. Työntekijät tarttuivat ottelijat takapihoilleen, keittivat ne, päällystivät ne ruskealla sokerilla ja maitosuklaalla ja lisäsivät sitten erään jäätelöä. Hyönteiset ovat täysin turvallisia syödä ja riittävästi jäätelön ystäviä nauttivat ick-tekijä syömisvirheistä, jotka erä myi nopeasti. (Yksi suojelushenkilö vertasi sikaikan makua maapähkinöihin.) Koska sikaattien valmistamista massakäyttöön ei ole asetettu, terveysosasto astui sisään ja pyysi kauppaa lopettamaan kyseisen aromin. Creepy crawly -keittiö voi olla kaukana tavallisen ihmisen tutusta, mutta entomofagia - hienoa latinalainen termi hyönteisten syömiselle - on alkanut kiinnittää huomiota läntisellä pallonpuoliskolla.
Bugien syömiskäytäntö juontaa juurensa vuosituhansia. Pyhissä kirjoituksissa Leviticuksen kirjassa esitetään lait ja koodit muinaisessa maailmassa tapahtuvaa päivittäistä elämää varten, mukaan lukien ruokavalio. Vaikka luvun 11 jakeissa 6-8 asetetaan kibosh kanin ja sianlihan syömiseen, jae 22 antaa vihreän valon tiettyjen hyönteisten syömiselle: ”Jopa näitä heistä saatat syödä; johanneksen heinäsirkka lajinsa jälkeen, ja kalju johanneksen lajinsa jälkeen, ja kovakuoriaisen lajinsa jälkeen, ja heinäsirkka lajinsa jälkeen. ”(Muihin käännöksiin sisältyvät myös katydidit.) Nykypäivän kulttuureissa virheet ovat menneet niin pitkälle, että saavutaan herkkyysasema - olipa kyse sitten Afrikassa tarjoilevista paistettuista toukkista, japanilaisten soijakastikkeiden heinäsirppuja tai meksikolaisen vesimiesmiehen munista, joiden oletetaan olevan kaviaarimainen ja voivat maksaa enemmän kuin naudanlihaa. Jopa jotkut Washington DC: n hyväpalkkaisista ruokailupaikoista tarjoavat eksoottisia pyöriöitä tutuille ruokille, kuten heinäsirkoihin täytettyjä tacoja.
Mutta miksi edes etsiä viruksia ravintolähteeksi? Ensinnäkin tietyillä virheillä, kuten toukkilla, on proteiinipitoisuus, joka on verrattavissa naudanlihaan. Toiseksi maatilojen kasvatusvirheet ovat suuri energiansäästö. Karjan kasvattaminen on ongelmallista, koska tarvitaan paljon energiaa näiden siististi pakattujen leivonnaisten luomiseen paikallisessa ruokakaupassa. Suuret maa-alueet on varattu rehun tuottamiseksi sekä eläinten elämiselle ja lisääntymiselle, puhumattakaan fossiilisista polttoaineista, joita tarvitaan eläinten kuljettamiseen tilalta teurastamoon ja sitten markkinoille. Ja ainakin naudanliha-alalla karja tuottaa enemmän kasvihuonekaasuja kuin autot, mikä myötävaikuttaa ilmaston lämpenemiseen.
Sitten on kysymys resursseista, jotka vievät eläimen lihottamiseen, kunnes se on valmis pöytään. Kun Wall Street Journal hajotti numerot, samat 10 kiloa rehua, jota käytettiin 1 kilon naudanlihan tai viiden kilon kanan tuottamiseen, saattoivat tuottaa jopa kuusi kiloa hyönteistä. Lisäksi vaikka voimme ajatella, että hyönteiset ovat likaisia ja epäterveellisiä, muistakaa hullu lehmän tauti ja salmonella ja riski, että nämä lihassa levittävät taudinaiheuttajat aiheuttavat meille ihmisille. Tietyt virheet on täydennetty rasvoilla ja vitamiineilla, jotka voivat auttaa torjumaan aliravitsemusta ja nälkää. Kun Yhdistyneet Kansakunnat ennustavat, että meillä on vielä kolmasosa enemmän suu ruokittavaa vuoteen 2050 mennessä, yrittäessään silti käsitellä nykyisiä nälän ja nälkään liittyviä kysymyksiä, vaihtoehtoisten, kestävien proteiinilähteiden löytämisestä tulee vieläkin kiireellisempää.
Sillä välin kesä on täällä ja olen varma, että olet huomannut, että vikoja on runsaasti. Mutta jos olet seikkailunhaluinen, on olemassa joitain asioita, jotka on pidettävä mielessä, kun ajattelet hemmottelemista kuusijalkaisesta välipalasta:
1. Kaikki hyönteiset eivät ole syötäviä. Noin 6 miljoonasta indeksoivasta hyönteislajista noin 1400 niistä on kuitenkin dokumentoitu turvallisiksi ihmisravinnoksi. Tee kotitehtäväsi etukäteen.
2. Jos olet allerginen äyriäisille tai suklaalle, vältä hyönteisten syömistä.
3. Takapihasi hyönteiset saattavat olla alttiina torjunta-aineille. On epäselvää, ovatko puutarhalajiteltujen bugien torjunta-ainejäämät haitallisia ihmisille, jos niitä käytetään, mutta jos haluat saada hyönteistaidon keittiöön, turvallisin veto on ostaa maatilan kasvatettuja vikoja. Saatat ehkä löytää myös joitain säilöttyjä virheitä, kuten silkkiäistoukkien papagoita, aasialaisesta ruokakaupasta.
Vieläkö valmis ja halukas ottamaan askel? Markkinoilla on muutama vian keittokirja, samoin kuin verkkosivusto "Hyönteiset ovat ruokaa", joka sisältää jatkuvasti kasvavan luettelon resepteistä ja luettelon paikoista, joissa voit ostaa kammottavia indeksointirobotiasi. Ja kyllä, siellä on jopa reseptiluokka, joka on omistettu kokonaan sikaateille. Mutta valitettavasti mikään niistä ei ole tarkoitettu jäätelölle.
