Tämän kuukauden kutsuvan kirjoittamisen yhteydessä pyysimme sinua jakamaan tarinoita kadonneista ruuista - vilja ei enää ole markkinoilla, vaikeasti löydettäviä ruokavalion virvoitusjuomia, ruokia, jotka muistat muusta paikasta tai ajasta, jonka kaipaat maistelemaan uudestaan.
Carole Baldwin on meribiologi Smithsonianin kansallisessa luonnonhistoriallisessa museossa, ja hän on myös ruoan asiantuntija. Hänen kirjassaan Yksi kala, kaksi kalaa, rapu ja sinikaali selitetään kuinka valita kestävimmin korjatut (ja maukkaisimmat) merenelävät. Hänen ”kadonneet ruokansa” eivät ole sukupuuttoon kuolleita kalalajeja, mutta lapsuus kohtelee niitä, jotka jotkut teistä ehkä muistavat. "Olen usein halunnut jakaa nämä kaksi muistoa", hän kirjoittaa, "suurelta osin toivoen, että joku voisi auttaa minua löytämään uudelleen ne valmistaneet ruuat."
Kadonnut evästeet ja pavut
Kirjoittaja: Carole Baldwin
Olen kasvanut pienessä Hamptonin kaupungissa, Etelä-Carolinassa, jossa 1960-luvulla oli kaksi ruokakauppaa: Red & White ja Piggly Wiggly. Punaisella ja valkoisella oli eväste, jota en koskaan unohda. Evästeet olivat suorakulmaisia, kuten Graham-keksejä, ja peitettiin hienoilla sokerikiteillä. Evästeeseen upotettiin paljon ja paljon viilutettuja manteleita. Voin maistaa niitä vielä tänään. Tämä oli ulkomaalainen eväste - ehkä ruotsalainen - ja tuotenimi alkoi kirjaimella “K”, mutta se on ainoa osa nimeä, jonka muistan. Evästeet tulivat sinisessä pussissa, jonka rullatasolla oli välilehtiä pitäen sitä suljettuna, kun se oli rullattu. Se on ensimmäinen "kadonneen ruuan" muistini, ja se saa minut ihmettelemään, mitä muut ulkomaiset herkut, jotka myyvät kaupassa, ovat saattaneet huijata.
Toinen muisti sisältää myös vieraita ruokia ja on suunnilleen samasta ajasta. Kun olin 7-vuotias, perheemme teki hiihtomatkan vierailla ystävien kanssa San Diegossa. Siellä ollessamme menimme rajan yli Tijuanaan. Muistan tavallaan juhlavärit, musiikin, myyjien täynnä katuja jne., Mutta muistan vahvasti sen, mitä meillä oli lounaalla: papujen tostadat kadunkulman ruokakärrystä. Vaikka minusta tulisi myöhemmin elämässä jotain “ruokavalio”, suomalaeni ei kello 7 ollut (vaikka tilasin ja rakastin lakritsijäätelöä samalla matkalla San Diegossa). Se, että olen jopa kokeillut papujen tostadaa, on huomattavaa. Se, että rakastin sitä ja muistan sen edelleen niin elävästi, on hämmästyttävä. Oli vain kolme ainesosaa: rapea tostada, pavut (luulen, että taas) ja silputtu salaatti. Pavun maku on mitä ruokamuistissa on kyse. Olen syönyt Tex-Mexia Yhdysvalloissa ja oikeita meksikolaisia ruokia Baja Kaliforniassa, enkä koskaan maistanut näiden papujen makua. Olen rakastellut Diana Kennedyn Art of Mexican Cooking -tapahtumaa ja kokeillut kymmeniä frijoles-reseptejä, enkä ole pystynyt vangitsemaan näiden papujen olemusta. Tähän päivään saakka, kun kasan katkarapuja tai lihaa, juustoa, salsaa, smetanaa, guacamolea, kuumaa kastiketa jne., Takoilla ja tostadoilla, ajattelen niitä Tijuanan tostadeja. Ne olivat yksinkertaisia ja yksinkertaisesti herkullisia.
