Tänä sunnuntaina 24. heinäkuuta kaksi kokkia saapuu American Indian Museumin ulkona olevaan amfiteatteriin, mutta vain yksi jättää voiton. Niitä ei löydy kädestä taistelussa, mutta veitset vedetään kilpaillessaan Iron Chef -tyylisessä näyttelyssä klo 14–15 osana museon vuoden Living Earth -festivaaleja. Mitä kilpailijoihin. . .
Smithsonianin oma kokki Richard Hetzler, museon Mitsitam-kahvilan pääkokki, käy jälleen taistelua kotimarkkinoillaan. Hän on voittamaton 1-0: lla, kun hän on voittanut viime vuoden tapahtumassa L'Academie de Cuisine -ohjaaja Brian Pattersonin. Hyväluonteinen Hetzler tykkää työntää kirjekuorta, eikä "pelkää ottaa riskejä ja tehdä hauskoja juttuja molekyylin gastronomian avulla". Joko tämä on mahdollista amfiteatterikeittiön kuumuudessa.
Hänen vastustajansa, kokki Don McClellan (Cherokee), joka kilpailee ensimmäistä kertaa, kotoaa Albuquerquesta, New Mexico, ja mikä puuttuu taistelukokemuksesta, hän tekee itseluottamuksen. "Uskon voittavani kyllä", hän toteaa. Atria Vista del Rion pääkokki, McClellan, pitää mieluummin valmisteistaan yksinkertaisia ja makuisia, ja hänen lounaistyylinsä tulisi olla hyvin sidoksissa taistelun ei-salaisiin aineosiin.
Jokaisen kokin on valmistettava kaksi alkuruokaa, kolme ennätystä ja kaksi jälkiruokia käyttämällä perinteisen kolmen sisaren ainesosia - maissia, papuja ja kurpitsaa. Heillä on käytettävissään myös muita ainesosia, mukaan lukien tuoreproteiinit, kuten lohi, ankka ja puhvelit. Kokien ei tarvitse kuitenkaan käydä sitä yksin, koska jokaisella on paikallisen organisaation DC Central Kitchenin avustajat.
Tuomarin, kilpailun viimeisen osan, antaa ryhmä paikallisia kokkeja. Tämän vuoden paneeliin kuuluvat Scott Drewno, The Source -toimituskokki Wolfgang Puck ja viime vuoden Washington DC: n vuoden kokki; Brian Patterson, Hetzlerin vastustaja viime vuodesta; ja Pati Jinich, DC: n Meksikon kulttuuri-instituutin pääkokki ja Pati's Mexican Table -messukeskuksen isäntä.
Puhuin molempien alla olevien kokien kanssa saadakseni jonkinlaisen kuvan taistelusuunnitelmista, syyllisyyden nautinnoista ja siitä, tulevatko he keittiöön puhuen:
Lyhyesti, kuinka kuvailisit keittiötyyliäsi?
Richard Hetzler: Tällainen uusi aika, älä pelkää ottaa riskejä ja tehdä hauskoja juttuja molekulaarisen gastronomian avulla.
Don McClellan: Hyvän makuinen ruoka, jossa hyödynnetään ainesosia yksinkertaisesti
Mikä on suosikkisi syyllisyysruokasi?
RH: Pizza
DM: broileroitu pihvi, perunamuusia ja kastike
Kuinka aiot harjoitella tätä ottelua?
RH: Se on hienoa! (Revetä nauruun). Mielestäni se on ensimmäinen kerta, kun olen koskaan kompastu johonkin kysymykseen! Sanoisin vain paljon yleistä maistamista ja tuotteen tarkistamista sekä vastustajan mitoittamista. Ei lisäosia ja istuntoja. Ja pari lasillista viiniä.
DM: Aion syödä paljon maissia, papuja ja kurpitsaa varmistaakseni, että kitalaeni kykenee maistamaan sen, mitä minun on tehtävä kilpailupäivänä.
Mitkä taitoistasi ovat mielestäsi edullisimpia tällaisessa kilpailussa?
RH: Taitoani vitsailijana!
DM: Kykyni monitehtäviin. Ja jolla on hyvä ajankäytön hallinta.
Kuinka joudut mukauttamaan tyylisi, koska aiot keittää ruokaa ulkona kuumassa?
RH: Luulen ehdottomasti. Sää aina maksaa kaikesta mitä teemme, olipa kyse sitten ruuanlaitosta, vai mitä päätämme tehdä tai miten aiomme tehdä asioita, koska lämpötila vaikuttaa paljon.
DM: Juon paljon vettä. Ja ehkä tuo puhtaan takin, joten näytän edustavalta, kun todelliset tuomaritilastot.
Onko sinulla mitään käsitystä mihin suuntaan tai valmistelutyyliin aiot mennä?
RH: Ei oikeasti, koska mielestäni näissä kilpailuissa yritämme mennä ruudun ulkopuolelle ja antaa ihmisille jotain hullua, jota he yleensä eivät ajattele, ja antaa heille todella jotain villiä.
DM: Mielestäni se tulee olemaan yksinkertainen, mausteinen, kierteinen ruoka, todennäköisesti meksikolaisille ja uusille meksikolaisille ruokille, vähentäen paljon chiliä, makuprofiililla.
Tuleeko roskaa puhumaan?
RH: Tämän tyyppisissä tapahtumissa en tiedä ( nauraa ). Uskon, että se pysyy aika siviilinä. Tietenkin, aina kun kyse on kokkeista, on aina jonkin verran vihamielisyyttä. . .
DM: Siellä voi hyvin olla. Sain kuitenkin selville, että pystyn myös tuomaan mukanaan myös muita kokkeja. Tarkoittaa luultavasti kahta muuta kokkia. Joten toivon, että lyönti jaetaan tasapuolisesti molemmin puolin.
Miksi luulet voittavasi tänä viikonloppuna?
RH: Vain koska aion vetää kaikki pysähtymiset ja kaikki temppuni, jotka minulla on! Ja olemme kotimarkkinoillamme - kuinka et voi voittaa, kun olet kotona turvetta?
DM: Uskon voittavani kyllä. Tiedän, että minulla on kovaa kilpailua. Lähteeni ovat kertoneet minulle, että kokki Hetzler on erittäin lahjakas, ja kun taas viime vuoden kilpailun voittaja on täytettävä isot kengät varmistaakseen, että hänen kilpailunsa on kovaa ja että hän juoksee rahoillaan.
