Siihen aikaan kun tapasin Julia Childin, hänen aviomiehensä Paavali oli vähän enemmän kuin miehen haamu, niin ikääntyminen ja siihen liittyvät sairaudet niin vähentäneet, että oli mahdotonta erottaa huomattavaa taiteilijaa, valokuvaajaa ja runoilijaa, jonka hän oli aikaisemmin ollut. Se mursi sydämeni, koska mitä enemmän tunsin Julian, sitä enemmän toivon tuntevani Paavalin. "Hän on vastuussa kaikesta mitä tein", hän kertoi minulle kerran. Kun katson Julian keittiötä, Paul tulee mieleen.
Tästä tarinasta
[×] SULJE
Katso, kuinka kuuluisa kokki valmistaa klassista ranskalaista ruokaa, mutta pidä hänet keksintöllisen puhaltimen käytön vuoksi
Video: Julia Child tekee Crepe Suzette -sovelluksen
[×] SULJE
Julia Child piti parempana yksinkertaisuutta: maalaistalopöytä, ostettu Oslossa; 20-tuumaisen "pelkoveitsen", jonka hän valmisti tv-keittoshow'ssa; hänen suosikki emalirastio. (Greg Powers) 
Ennen kuin hän tapasi tulevan aviomiehensä, Child ei ollut koskaan ajatellut paljon ruokaa. Hän teki yksinään pakasteilla. (Jim Scherer) 
Säästämään rahaa Julian aviomies Paul suunnitteli keittiön itse. (Rick Friedman / Corbis) 
Kuvagalleria
Asiaan liittyvä sisältö
- Michael Pollan ja Ruth Reichl järjestävät ruokavallankumouksen
- Julia lapsi Pariisissa
- Julia Child ja alkeiskeitto
"Meille keittiö on talomme sielu", hän kertoi Smithsonian-kuraattoreille, jotka matkustivat hänen kotiinsa Cambridgeyn, Massachusettsiin, kun hänen keittiö oli pakattu Yhdysvaltain historian kansallismuseoon vuonna 2001. Hän puhui ikäänkuin aviomies oli edelleen elossa, vaikka siihen mennessä hän oli ollut poissa yli seitsemän vuotta. Se muistutti minua siitä, millaista oli viettää aikaa Julian kanssa, miltä näytti siltä, että Paavali olisi viereisessä huoneessa, että hän ilmestyy milloin tahansa, vedä tuoli ja seuraa sinua pöydässä.
"Jos meillä olisi vain keittiö ja makuuhuone, se olisi kaikki mitä tarvitsemme", hän kertoi kuraattoreille kiusallisesti ja kuunnellessani sitä, että tunsin tunnettavan jännityksen, sillä yksi lause kertoo kaiken naisesta, joka muutti miten Amerikka kokkii. Ennen kuin hän tapasi tulevan aviomiehensä, Julia ei ollut koskaan ajatellut ruokaa (yksinään hän teki pakasteista). Hän oppi valmistamaan ruokaa miellyttääkseen Paulia yrittäen vietellä häntä keittiötaidollaan; hän halusi kertoa tarinan siitä, kuinka hän oli varhaisissa kokkiyrityksissään räjäyttänyt ankan ja sytyttänyt uunin tuleen.
Paljon myöhemmin Julia sanoi toivovansa aloittavan ruoanlaiton 14-vuotiaana, mutta se ei ollut koskaan korteissa. Hänen luokkansa tytöt eivät kokkeneet - palvelijoita oli myös tekemässä - ja he eivät varmasti tehneet sitä ammattimaisesti. "Keskiluokan naisilla ei ollut uraa", Julia sanoi. "Piti mennä naimisiin ja saada lapsia ja olla mukava äiti. Et mennyt ulos tekemättä mitään. ”
6-jalka-2: lla aviomiehiä ei kuitenkaan ollut helppo löytää, ja valmistumisensa jälkeen Smith Collegesta Julia McWilliams päätyi New Yorkiin jakaen asunnon kahden ystävän kanssa ja kirjoittamalla mainoskopion. "Olin republikaani, kunnes pääsin New Yorkiin ja piti ansaita 18 dollaria viikossa", hän sanoi. "Silloin minusta tuli demokraatti."
Kun hänen äitinsä sairastui, Julia palasi vastuullisesti republikaanien Pasadenaan, Kaliforniaan, pitäen taloa isänsä hyväksi. Hän pelasi paljon golfia ja liittyi Junior Liigaan. Jollekin, jolla on ajaa, älykkyyttä ja energiaa, tämän pienen elämän on pitänyt olla painajaista, ja kun sota tuli, hän liittyi onnellisina OSS: ään, tylsyyden ja isänmaallisuuden ajamana. Siihen mennessä hän oli jo kehränsä alueella - peloissaan 30-vuotiaat. Vaikka hän valitti ystäväänsä, ettei hän ollut koskaan ollut vakooja (vain "vastuussa kaikista tiedostoista"), Ceyloniin lähettäminen on pitänyt tuntua lipulta seikkailuun.
Mutta todellinen seikkailu alkoi, kun hän tapasi Paulin. Se muutti hänen elämäänsä - ja laajemmin myös meidän. Hänen intohimonsa ranskalaisista ruuista kiehtoi meidät alun perin, mutta en epäilemättä, että jos ulkoministeriö olisi lähettänyt Paavalin ja hänen uuden vaimonsa Roomaan Pariisin sijasta, hän olisi opettanut meille spagetteja soufflésin sijaan. Paavali rakasti voimakkaasti maustettua ja valkosipulista ruokaa, eikä hän ollut koskaan yksi tekemässä asioita puolittain.
Hän ilmoittautui ammatillisessa keittokoulussa - Cordon Bleussa - ja aloitti sitten oman koulun. "Minulla on", hän sanoi huomattavalla presciencellä vuonna 1952, "löysin vihdoin todellisen ja tyydyttävän ammatin, joka pitää minut kiireisenä hyvin vuodelle 2000." Uuden uransa innostuneena hän aikoi kirjoittaa kirjan, joka “tekisi ruoanlaittoa”. käydä järkeen."
Yhdessä julkaisuajan historian suurimmista virheistä Houghton Mifflin hylkäsi kirjan ”liian hirvittävänä”. Se oli valtava isku. Siihen mennessä, kun Paavali lähti diplomaattijoukosta vuonna 1961, hän oli työskennellyt yhdeksän vuoden ajan siitä, mistä tuli Master of Art of French Cooking Art, ja pari muutti uuteen taloonsa Cambridgessa vähän rahaa ja vähän odotuksia. ”Meidän tulee elää melko vaatimattomasti, ” sanoi Julia ystävälle. Mutta luulen, että jos voin antaa 2 keitto-oppituntia viikossa noin 40 dollarilla heitolla, se tuo siistin summan. "
Säästämään rahaa Paul suunnitteli keittiön itse. Ottaen huomioon, että hänen korkea vaimonsa oli nukkunut heidän pienissä eurooppalaisissa keittiöissä (kuva, jonka hän teki heidän Pariisin keittiössä, näyttää hänen sekoittavan potin melkein polviensa tasolle), Paul nosti tiskit. Hän oli tietoinen hänen intohimostaan järjestykseen. Hän keksi täydellisen paikan jokaiselle potille ja pannulle ja piirsi sen ääriviivat kiinnityslevylle. sokea voi keittää ruokaa tässä keittiössä. ”Pidän asioiden ripustamisesta”, Julia sanoi, ”joten Paavali teki kaavion siitä, missä kaikki menee. On hienoa saada ne takaisin sinne, mihin ne kuuluvat. ”Hän muutti käytetyn ammattikäyttöön tarkoitetun Garland-lieden (ostettu 429 dollaria) keittiöön ja asetti Julian veitset magneettinauhoille, jotta hän voisi tarttua siihen raaputtamatta laatikon läpi. "On erittäin tärkeää, että koulutat itse veitsilläsi", hän sanoi. "Kun olet käyttänyt sitä ja pesenyt sen, laitat sen pois."
Julia, veitsi-friikki, Julialla oli kymmeniä, joista suurin osa oli hyvin käytetty. Mutta tämä täällä, jota hän kutsui hänen "pelkoveitsiksi", oli pääasiassa prop. ”Rakastan suuria suuria asioita”, hän sanoi aina ja ymmärsi varmasti kuinka iloinen tuo iso veitsi näytti, kun hän valmisti sitä televisiossa. "Teemme televisiota", hän sanoi, "haluat hauskoja asioita, jotain hauskaa ja epätavallista. Mielestäni myös televisiossa haluat tehdä asioita ääneen; ihmiset rakastavat huijaavaa ääntä. ”
Juuri tämä vaisto sai Julian ensin ilmaan. Hänet kutsuttiin esiintymään “I'm Been Reading” -kirja-näyttelyssä, joka näytti WGBH-studioissa keittolevyllä, munilla ja jättiläisvispilä, ja pilasi omlettia yllättyneelle isännälle. Yleisö pyysi lisää - ja sai sen; seuraavan kolmen vuoden aikana asema tuotti lähes 200 näyttelyä ja muutti Julia Childista kansallisen kuvakkeen.
Työskennellyt melkein kuolemaansa lähes 92-vuotiaana, Julia tuotti hämmästyttävän määrän kirjoja ja televisio-ohjelmia. Hän on suurelta osin vastuussa siitä, että ruoka on nyt osa amerikkalaista populaarikulttuuria, ja vaikka hän kuoli vuonna 2004, hänen vaikutusvaltaansa kasvaa edelleen. Aivan uusi sukupolvi rakastui, kun Meryl Streep pelasi häntä elokuvissa.
Osa Julian vetoomuksesta oli, että hän oli niin maanläheinen. Vaikka hänellä oli akku raskaita kupariruukuja (ostettu Pariisin legendaarisesta Dehillerinistä), Julia mieluummin pientä emalirasiaa, jota hän käytti 50 vuotta. Kysyin häneltä kerran hänen suosikki paistinpannu ja hän veti ulos tavallisen tarttumattoman alumiinin pannun. "Saat sen rautakaupasta", hän sanoi. ”Se on täydellinen munakasille. En voinut elää ilman sitä. ”
Kun hän sanoi, että hän istui komean norjalaisen pöydän ääressä keittiön keskellä. Julia piti sen yleensä peittämällä kellertävän oranssilla ja valkoraidallisella Marimekko-kankaalla, ja sen päällä oli muovilevy; se helpotti puhdistamista. Vaikka talossa oli myös niin kutsuttu ”kaunis, iso ruokasali”, Julia viihdytti sinua useimmiten keittiössä. Ja jos sinulla on onni, katso pöydän alapuolelle löytääksesi piilotetun viestin.
Yksi ilkikasta aamuna Paavali, parantumaton banaanien rakastaja, kuori pari tarraa ja jätti ne, miehen taitava allekirjoitus, jonka ei tarvinnut tehdä julkista merkintää.
Paul Child oli 60-vuotias, kun hän jäi eläkkeelle Cambridgeen. Hän voisi pukeutuneen vaimonsa mukaan tehdä ”mitä tahansa, mukaan lukien valmistaa ranskalaisen tyyppisen munakan. Puuseppä, kaappien rakentaja, älykkyys, viinipipari, painija. Mielenkiintoisin mies ja ihana aviomies. ”Tähän asti heidän ammattiliitossaan hänen uransa oli hallinut heidän elämäänsä, kun Julia seurasi häntä yhdestä ulkoministeriöstä toiseen. Hänen aikomuksensa oli kotiin tultuaan jäädä eläkkeelle taidemaailmaan ja tehdä töitä, joita hän rakasti parhaiten.
Mutta Julian kirjan menestyksen jälkeen, kaksi käännettyä roolia ja hän heitti itsensä elämään samalla innolla, jonka kanssa hän oli jakanut hänen roolejaan. Hän kirjoitti veljelleen lähettämässään kirjeessä: ”Kuinka onnekkaita olemme tällä hetkellä elämässämme! Jokainen tekee mitä haluaa, ihmeellisesti mukautetussa paikassa, lähellä toisiaan, erinomaisesti ruokittua ja sijoitettuna, erinomaisella terveydellä ... "
Tämä asenne oli omalla ajallaan todella merkittävä. Mastering julkaistiin vain pari vuotta ennen The Feminine Mystique -tapahtumaa . Naiset ympäri Amerikkaa tunsivat olonsa sortuneiksi - ja syystä. En voi luottaa äitini sukupolven naisiin, jotka maksoivat paljon menestyksestään. Heidän aviomiehensä pahensivat sitä; heidän lapsensa tekivät myös. Mutta Paul Child oli erittäin varma mies. "Mikä se sitten on, teen sen", hän kertoi Julialle, joka tuli hänen managerikseen, valokuvaajaksi, reseptin testaajaksi ja maistajaksi, oikolukijaksi, kuvittajaksi. Kun hän meni tielle mainostamaan kirjojaan, hän jatkoi. Harvat Paul Lapsen sukupolven miehet olisivat voineet nauttia vaimonsa menestyksestä kuten hän.
Joten kun katson tätä keittiötä, näen enemmän kuin vain käytännöllisen yksinkertaisuuden, joka heti kohtaa silmäsi. Ja minä näen enemmän kuin paikka, joka toivotti niin monet amerikkalaiset nauttimaan ruoanlaiton iloista. Kun katson tätä keittiötä, näen merkittävän parin perinnön, joka ei vain luonut ruokavallankumousta, vaan myös määritteli uudelleen, mikä nykyaikainen avioliitto voi olla.
